粗麦粉煎饼配蜂蜜和黄油
粗麦粉煎饼配蜂蜜和黄油的做法灵感来自于巴赫里尔（baghrir），就是那种有很多小孔的煎饼，但在我的版本中，孔并没有那么多。不过，味道依然很好，由于面糊两面都烤得更好，我也改变了烹饪方式。煎饼薄而略有弹性，配上融化的黄油和蜂蜜的混合物一起食用。 快速信息 总时间：原食谱中未说明 准备时间：未说明 烘烤时间：取决于煎饼的数量和大小 份量：未说明；取决于每个煎饼使用的面糊量 难度：简单到中等 食谱类型：早餐或甜点煎饼 材料 3杯粗麦粉 1杯面粉 2汤匙油 1/2茶匙泡打粉 1/2茶匙盐 1包干酵母 1杯温牛奶 适量温水，用于调制成薄煎饼面糊 上菜用 5-6汤匙蜂蜜 约50克黄油 制作方法 1. 在一个较高的容器中放入盐、干酵母和泡打粉。倒入温牛奶，搅拌几分钟，直到材料充分混合。 2. 加入面粉，低速搅拌。面粉逐渐加入液体中，避免在高速度下搅拌，以减少结块的可能性。 3. 加入三杯粗麦粉。在搅拌的同时，逐渐加入温水，直到面糊变得薄，类似于普通煎饼的面糊，而不是像煎饼那样厚。 4. 最后，加入两汤匙油，搅拌至完全吸收。 5. 在中高火下加热不粘锅。用勺子舀取足够的面糊，覆盖锅面，然后倾斜锅使面糊均匀铺开。 6. 烤煎饼至底部变金黄，然后翻面，另一面也烤熟。在我参考的食谱中，煎饼只在一面烤，而表面应该有很多小孔。我的煎饼有孔，但不够多，因此我将两面都烤了。 7. 继续以同样的方式直到面糊用完。如果需要，在继续之前调整温水的量，以确保面糊保持足够流动，以便在锅中铺开。 8. 对于上菜的混合物，将蜂蜜和黄油放入一个适合微波炉的小碗中。加热一分钟，直到黄油融化。 9. 将融化的黄油与蜂蜜混合，待混合物冷却。然后将其放入冰箱冷藏约10分钟。 10. 用蜂蜜和黄油的混合物涂抹煎饼，卷起来后食用。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它使用简单的材料，不需要单独的馅料。蜂蜜和黄油准备起来很快，煎饼可以在烤好后立即食用。粗麦粉给煎饼带来了不同的口感，而水的量可以轻松调整，直到面糊在锅中铺开得很好。 另一个优点是这个食谱不依赖于孔的完美形成。如果孔不够多，煎饼可以翻面并两面都烤，而不需要更改配方。 小贴士 使用温牛奶和温水，而不是热水。食谱中，液体是温热的，以帮助形成面糊，但温度过高不适合酵母。 逐渐加入水。食谱中没有固定的量，面糊可以根据粗麦粉和面粉的不同而吸收不同量的液体。当您得到一种稀薄的混合物，能够轻易从勺子流出并在倾斜锅时铺开时，就可以停止。 低速搅拌面粉。这样，混合物可以均匀化，而不会形成太多的结块。 在做第一张煎饼之前，锅必须充分加热。推荐的火力是中高，但如果表面烤得太快，可以稍微降低火力。 如果您想检查质地，可以先烤第一张煎饼，观察它如何铺展以及多快变金黄。这可以帮助您在继续之前调整火力或面糊的流动性。 替代品 食谱使用牛奶，但没有说明无乳制品的替代品。因此，如果您替换牛奶，质地和味道可能会有所不同，水的量可能需要调整。 上菜时使用蜂蜜和黄油。原食谱中没有其他混合物，因此这些仍然是煎饼特有的味道元素。 变化 在制作过程中，主要的变化是烹饪方式。最初的版本是只在一面烤煎饼，这样表面会留有很多小孔。如果这些孔不够多，您可以翻面并在另一面烤，就像我在这里所做的那样。 煎饼可以根据每次使用的面糊量做得更薄或稍厚。要做更薄的煎饼，面糊应该轻易铺展到锅的整个表面。 上菜创意 将煎饼卷起，涂抹蜂蜜和黄油。混合物在黄油融化后更容易涂抹，并且在冷却后更易于操作。 可以在烤好后立即简单食用，作为早餐或甜点。食谱中不包含其他配料或填充物，而蜂蜜和黄油的组合足以满足所需的口味。 常见问题 为什么煎饼没有很多小孔？ 小孔的数量并不总是相同。在这个版本中，虽然有孔，但数量不足以让煎饼只在一面烤。解决方法是将它们翻面并两面都烤。 需要在面糊中加入多少水？ 食谱中没有指明固定的量。水应逐渐加入，直到得到稀薄的煎饼面糊。质地比水的确切测量更重要：面糊应能从勺子流出，并通过倾斜锅铺开。 可以只在一面烤煎饼吗？ 可以，这就是参考食谱中提到的方法，前提是煎饼表面有足够的小孔。如果上面太湿或孔太少，请在另一面也烤煎饼。 什么时候使用蜂蜜和黄油的混合物？ 在微波炉中融化黄油后，将混合物冷却，然后放入冰箱约10分钟。用这个混合物在卷起煎饼之前涂抹。 如果面糊太厚该怎么办？ 加入一些温水并搅拌。继续搅拌，直到面糊变得足够稀薄，可以均匀覆盖锅面。 营养价值 这些值是估计的，可能会因所用杯子的重量、确切的水量和最终煎饼的数量而有所不同。对于整个食谱，不计算水和锅中剩余的油，估计为约2900-3200千卡。 对于整个配方，近似值为： 蛋白质：65-75克 碳水化合物：480-530克 脂肪：70-85克 纤维：约20-25克 在不知道能做多少煎饼和每个煎饼所需的面糊量的情况下，无法准确计算每个煎饼的价值。蜂蜜和黄油对最终的能量值贡献很大，消费的量可能少于或多于涂抹所需的量。 储存和重新加热 煎饼最好是新鲜烤制的，保持柔软，容易卷起。如果有剩余，请将它们与蜂蜜和黄油的混合物一起盖好，存放在冰箱中，不要在室温下放置太长时间。 含黄油的混合物应存放在冰箱中，使用前让其软化。原食谱未说明单独的加热方法。如果在冷却后食用煎饼，只需在涂抹和卷起之前让它们稍微放置一下，以便更容易操作质地。
成分
- 3杯粗麦粉，1杯面粉，2汤匙油，1/2茶匙泡打粉，1/2茶匙盐，1包干酵母，1杯温牛奶，适量温水以获得薄煎饼面糊，5
- 6汤匙蜂蜜，约50克黄油。
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