Tortitas de sémola con miel y mantequilla

Name: Tortitas de sémola con miel y mantequilla - Daniela P.
Ingredients: 3 vasos de sémola; 1 vaso de harina; 2 cucharadas de aceite; 1/2 cucharadita de levadura en polvo; 1/2 cucharadita de sal; 1 paquete de levadura seca; 1 vaso de leche tibia; agua tibia según sea necesario para obtener una masa fina de crepes; 5; 6 cucharadas de miel; aproximadamente 50 g de mantequilla.

Desierto - Tortitas de sémola con miel y mantequilla por Daniela P. - Recetas Recipia

Las crepas de sémola con miel y mantequilla se inspiran en la idea de baghrir, las crepas con muchos agujeros, pero en mi versión no salieron tan perforadas. Sin embargo, resultaron sabrosas, y como la masa se doró mejor por ambos lados, también cambié el método de cocción. Son delgadas, ligeramente elásticas y se sirven untadas con una mezcla de miel y mantequilla derretida. Info rápida Tiempo total: no se especifica en la receta original Tiempo de preparación: no se especifica Tiempo de cocción: depende del número y tamaño de las crepas Porciones: no se especifica; depende de cuánto masa uses para cada crepa Dificultad: fácil a media Tipo de receta: crepas dulces para desayuno o postre Ingredientes 3 tazas de sémola 1 taza de harina 2 cucharadas de aceite 1/2 cucharadita de polvo de hornear 1/2 cucharadita de sal 1 paquete de levadura seca 1 taza de leche tibia Agua tibia, la necesaria para obtener una masa delgada de crepas Para servir 5-6 cucharadas de miel Aproximadamente 50 g de mantequilla Instrucciones 1. Coloca en un recipiente hondo la sal, la levadura seca y el polvo de hornear. Vierte la leche tibia y mezcla durante unos minutos, hasta que los ingredientes estén bien dispersos. 2. Agrega la harina y mezcla a baja velocidad. Es más fácil evitar grumos si la harina se incorpora gradualmente al líquido y el mezclador no se utiliza a alta velocidad. 3. Incorpora las tres tazas de sémola. A medida que mezclas, añade agua tibia según sea necesario. La masa debe ser delgada, similar a la utilizada para crepas normales, no espesa como la de los pancakes. 4. Al final, agrega las dos cucharadas de aceite y mezcla hasta que se absorban en la mezcla. 5. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Toma masa con un cucharón, en una cantidad suficiente para cubrir la superficie de la sartén, luego inclina la sartén para que la masa se extienda uniformemente. 6. Cocina la crepa hasta que la parte inferior esté dorada, luego voltéala y cocínala por el otro lado. En la receta de la que partí, las crepas se cocían solo por un lado, y en su superficie debían aparecer muchos agujeros. En mi caso, aparecieron agujeros, pero no suficientes, así que las cociné por ambos lados. 7. Continúa de la misma manera hasta que termines la masa. Si es necesario, ajusta la cantidad de agua tibia antes de continuar, para que la masa permanezca lo suficientemente líquida como para extenderse en la sartén. 8. Para la mezcla de servir, coloca la miel y la mantequilla en un bol pequeño apto para microondas. Calienta durante un minuto, hasta que la mantequilla se derrita. 9. Mezcla la miel con la mantequilla derretida y deja que la mezcla se enfríe. Luego colócala en el refrigerador durante aproximadamente 10 minutos. 10. Unta las crepas con la mezcla de miel y mantequilla, enróllalas y sírvelas. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta la receta porque utiliza ingredientes simples y no requiere un relleno por separado. La miel y la mantequilla se preparan rápidamente, y las crepas se pueden servir inmediatamente después de cocinarlas. La sémola les da una textura diferente a las crepas clásicas, y la cantidad de agua se puede ajustar fácilmente hasta que la masa se extienda bien en la sartén. Otra ventaja es que la receta no depende de la obtención perfecta de los agujeros. Si no aparecen suficientes, las crepas se pueden voltear y cocinar por ambos lados, sin necesidad de cambiar la composición. Consejos Usa leche y agua tibias, no calientes. En la receta, los líquidos se añaden tibios para ayudar a formar la masa, pero una temperatura demasiado alta no es adecuada para la levadura. Agrega el agua gradualmente. La cantidad exacta no se establece en la receta, y la masa puede absorber el líquido de manera diferente según la sémola y la harina. Detente cuando obtengas una mezcla delgada que fluya fácilmente del cucharón y se extienda al inclinar la sartén. Mezcla la harina a baja velocidad. De esta manera, la mezcla se homogeneiza sin formar muchos grumos. La sartén debe estar bien caliente antes de la primera crepa. El fuego recomendado es medio-alto, pero si la superficie se dora demasiado rápido, redúcelo un poco. Si deseas verificar la textura, cocina la primera crepa y observa cómo se extiende y qué tan rápido se dora. Esto te ayudará a ajustar el fuego o la fluidez de la masa antes de continuar. Sustituciones La receta utiliza leche, pero la fuente no especifica una variante sin lácteos. Por lo tanto, si sustituyes la leche, la consistencia y el sabor pueden ser diferentes, y la cantidad de agua puede necesitar ajuste. Para servir se utilizan miel y mantequilla. No se prevé otra mezcla en la receta original, por lo que estos permanecen como los elementos que dan el sabor específico a las crepas. Variaciones La principal variación presente incluso en la preparación es el método de cocción. La variante inicial implica cocinar las crepas por un solo lado, de modo que en su superficie queden muchos agujeros. Si estos no aparecen suficientes, puedes voltearlas y dorarlas también por el segundo lado, como hice aquí. Las crepas pueden hacerse más delgadas o un poco más gruesas según la cantidad de masa utilizada para cada una. Para crepas más delgadas, la masa debe extenderse fácilmente por toda la superficie de la sartén. Ideas de servicio Sirve las crepas enrolladas, untadas con miel y mantequilla. La mezcla es más fácil de untar después de que la mantequilla se ha derretido y la mezcla se ha enfriado. Pueden servirse solas, inmediatamente después de cocinarlas, como desayuno o postre. La receta no incluye otros aderezos o rellenos, y la combinación de miel y mantequilla es suficiente para el servicio indicado. Preguntas frecuentes ¿Por qué las crepas no salieron con muchos agujeros? Los agujeros no siempre aparecen en la misma cantidad. En esta variante, aparecieron, pero no fueron suficientes para dejar las crepas sin cocer por un solo lado. La solución utilizada fue cocinarlas por ambos lados. ¿Cuánta agua se debe agregar a la masa? La receta no indica una cantidad fija. El agua se agrega gradualmente, según sea necesario, para obtener una masa delgada de crepas. La consistencia es más importante que la medición exacta del agua: la masa debe fluir del cucharón y extenderse al inclinar la sartén. ¿Puedo cocinar las crepas solo por un lado? Sí, este es el método mencionado en la receta de inspiración, siempre que aparezcan suficientes agujeros en la superficie de la crepa. Si la parte superior permanece demasiado húmeda o los agujeros son demasiado pocos, cocina la crepa también por el segundo lado. ¿Cuándo se utiliza la mezcla de miel y mantequilla? Después de que la mantequilla se derrite en el microondas, la mezcla se deja enfriar y luego se mantiene en el refrigerador durante aproximadamente 10 minutos. Con esta composición se untan las crepas antes de enrollarlas. ¿Qué hago si la masa está demasiado espesa? Agrega un poco de agua tibia y mezcla. Continúa solo hasta que la masa se vuelva lo suficientemente delgada como para cubrir uniformemente la sartén. Valores nutricionales Los valores son estimativos y pueden variar mucho según el peso de las tazas utilizadas, la cantidad exacta de agua y el número final de crepas. Para toda la receta, sin calcular el agua y sin incluir el posible aceite restante en la sartén, la estimación es de aproximadamente 2,900-3,200 kcal. Para toda la composición, los valores aproximados son: Proteínas: 65-75 g Carbohidratos: 480-530 g Grasas: 70-85 g Fibra: aproximadamente 20-25 g No se puede calcular correctamente el valor por crepa sin saber cuántas crepas resultan y cuánta masa entra en cada una. La miel y la mantequilla contribuyen significativamente al valor energético final, y la cantidad consumida puede ser menor o mayor que la preparada para untar. Conservación y recalentamiento Las crepas son mejores recién cocinadas, mientras estén aún suaves y se puedan enrollar fácilmente. Si sobran, guárdalas cubiertas en el refrigerador junto con la mezcla de miel y mantequilla, sin dejarlas mucho tiempo a temperatura ambiente. La mezcla con mantequilla se conserva en el refrigerador y se deja ablandar antes de usar. La receta original no indica un método separado para recalentar. Si sirves las crepas después de enfriarlas, basta con dejarlas reposar un poco antes de untarlas y enrollarlas, para que la textura sea más fácil de manejar.