蜂蜜饼皮双奶油夹层蛋糕

这款蜂蜜饼皮双奶油夹层蛋糕的饼皮要放在烤盘底面，以180 °C烤至上色。蜂蜜饼皮之间夹着土耳其软糖和巧克力奶油馅，之后先压实，再淋上糖霜。我会把它切成小方块，这样层次看得更清楚。准备：60分钟。烹饪：24分钟。静置：26小时。总计：27小时24分钟。份数：12。每份约485千卡，含6克蛋白质。

成分

饼皮：
2汤匙蜂蜜
1个鸡蛋
50 g黄油
100 g糖
250-300 g面粉
1/2茶匙小苏打
1/4茶匙盐
8 g香草糖
10 g黄油，用于烤盘
10 g面粉，用于烤盘
白色奶油馅：
80 g黄油
300 g土耳其软糖
1个柠檬
深色奶油馅：
100 g巧克力饼干
370 g樱桃果酱
100 g巧克力奶油
1茶匙朗姆酒香精
装饰：
100 g糖霜

准备

1. 将蜂蜜、鸡蛋、50 g黄油、糖、小苏打、盐和香草糖放入碗中。逐渐加入250-300 g面粉，揉成略微粘手但可以擀开的面团。 2. 将面团分成三等份。每份都擀成适合30 x 22 cm烤盘的面片。 3. 在烤盘底面抹上10 g黄油，撒上10 g面粉。放上第一张面片，切去边缘，在180 °C烤8分钟，直到上色。小心取下，放在毛巾上。剩下两张也照此烤好。 4. 做白色奶油馅时，将土耳其软糖和80 g黄油搅打至细腻顺滑。加入柠檬皮屑和柠檬汁，再短暂搅打。将奶油馅冷藏。 5. 做深色奶油馅时，将巧克力饼干碾碎。加入樱桃果酱、巧克力奶油和朗姆酒香精，搅拌至浓稠成团。将奶油馅冷藏。 6. 将一张饼皮放在盘子上，抹上深色奶油馅。盖上第二张饼皮，抹上白色奶油馅，再盖上最后一张饼皮。上面放一块干净的木板和合适的重物，然后在室温下静置24小时。 7. 将糖霜抹在蛋糕上，食用前冷藏2小时。

备注

樱桃果酱可以用等量的李子果酱代替，前提是果酱够浓稠，不会从勺子上流下来。饼皮和奶油馅含有麸质、乳制品和鸡蛋。切一小块配不加糖的红茶很合适。使用30 x 22 cm烤盘的底面，这样饼皮形状一致，也容易叠放。如果土耳其软糖比较硬，放进料理机前先切成小块，这样打得更均匀。果酱里的糖浆多少很重要：太稀会让奶油馅变软，所以混合前先稍稍沥一下。我会在上桌前一天做好，因为它需要压上一段时间。盖好后放冰箱冷藏，最多保存3天；口感让人想起层层叠起的薄皮点心，不过两种奶油馅让中间的层次分明。