Tarta de miel en capas con dos cremas

Name: Tarta de miel en capas con dos cremas
Ingredients: 2 cucharadas de miel; 1 huevo; 50 g de mantequilla; 100 g de azúcar; 250-300 g de harina; 1/2 cucharadita de bicarbonato; 1/4 cucharadita de sal; 8 g de azúcar vainillado; 10 g de mantequilla para la bandeja; 10 g de harina para la bandeja; 80 g de mantequilla; 300 g de delicias turcas; 1 limón; 100 g de galletas de chocolate; 370 g de mermelada de cerezas; 100 g de crema de chocolate; 1 cucharadita de esencia de ron; 100 g de cobertura

Desierto - Tarta de miel en capas con dos cremas por Dana E. - Recetas Recipia

Para la tarta de miel en capas con dos cremas, las láminas se hornean por la parte de abajo de la bandeja a 180 °C, hasta que se doren. Se intercalan las capas de delicias turcas y crema de chocolate entre las láminas de miel, y después se deja la tarta con peso encima antes de cubrirla. Yo la corto en cuadrados pequeños para que se vean bien las capas. Preparación: 60 minutos. Cocción: 24 minutos. Reposo: 26 horas. Tiempo total: 27 horas y 24 minutos. Raciones: 12. Aproximadamente 485 kcal y 6 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para las láminas

2 cucharadas de miel
1 huevo
50 g de mantequilla
100 g de azúcar
250-300 g de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita de sal
8 g de azúcar vainillado
10 g de mantequilla para la bandeja
10 g de harina para la bandeja

Para la crema blanca

80 g de mantequilla
300 g de delicias turcas
1 limón

Para la crema oscura

100 g de galletas de chocolate
370 g de mermelada de cerezas
100 g de crema de chocolate
1 cucharadita de esencia de ron

Para decorar

100 g de cobertura

Preparación

1. Pon en un bol la miel, el huevo, 50 g de mantequilla, el azúcar, el bicarbonato, la sal y el azúcar vainillado. Añade poco a poco 250-300 g de harina y amasa hasta obtener una masa ligeramente pegajosa, pero que se pueda estirar. 2. Divide la masa en tres partes iguales. Estira cada parte hasta formar una lámina adecuada para una bandeja de 30 x 22 cm. 3. Unta la parte de abajo de la bandeja con 10 g de mantequilla y espolvorea 10 g de harina. Coloca la primera lámina, recorta los bordes y hornéala a 180 °C durante 8 minutos, hasta que se dore. Levántala con cuidado y ponla sobre un paño. Repite con las otras dos láminas. 4. Para la crema blanca, bate las delicias turcas con 80 g de mantequilla hasta que quede cremosa. Añade la ralladura y el zumo del limón, y bate brevemente. Refrigera la crema. 5. Para la crema oscura, tritura las galletas de chocolate. Mézclalas con la mermelada de cerezas, la crema de chocolate y la esencia de ron hasta obtener una mezcla espesa y ligada. Refrigera la crema. 6. Coloca una lámina en una fuente y extiende la crema oscura. Pon encima la segunda lámina, extiende la crema blanca y cubre con la última lámina. Coloca encima una tabla limpia y un peso adecuado, y deja la tarta a temperatura ambiente durante 24 horas. 7. Extiende la cobertura sobre la tarta y refrigérala durante 2 horas antes de servir.

Notas

La mermelada de cerezas se puede sustituir por la misma cantidad de mermelada de ciruelas, siempre que sea espesa y no se caiga de la cuchara. Las láminas y las cremas contienen gluten, lácteos y huevos. Una porción pequeña va bien con té negro, sin añadir nada dulce. Usa la parte de abajo de una bandeja de 30 x 22 cm para que las láminas tengan la misma forma y encajen bien unas sobre otras. Si las delicias turcas están duras, córtalas en trozos antes de ponerlas en el robot de cocina; así se trituran de manera más uniforme. La cantidad de almíbar de la mermelada importa: si está muy líquida puede ablandar la crema, así que déjala escurrir un poco antes de mezclarla. Yo la preparo el día antes de servirla, porque necesita estar un tiempo con peso encima. Guárdala tapada en el frigorífico y consúmela en un máximo de 3 días; la textura recuerda a la de las tartas de láminas, pero las dos cremas crean capas bien diferenciadas en el centro.