Bolo de mel em camadas com dois cremes

O bolo de mel em camadas com dois cremes coze-se a 180 °C, na parte de trás do tabuleiro, até ficar dourado. As camadas de delícia turca e creme de chocolate ficam entre as placas de mel; depois, o bolo fica sob peso antes de levar a cobertura. Corto-o em quadrados pequenos, para se verem bem as camadas. Preparação: 60 minutos. Cozedura: 24 minutos. Repouso: 26 horas. Tempo total: 27 horas e 24 minutos. Doses: 12. Aproximadamente 485 kcal e 6 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para as placas

2 colheres de sopa de mel
1 ovo
50 g de manteiga
100 g de açúcar
250-300 g de farinha
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal
8 g de açúcar baunilhado
10 g de manteiga para o tabuleiro
10 g de farinha para o tabuleiro

Para o creme branco

80 g de manteiga
300 g de delícia turca
1 limão

Para o creme escuro

100 g de bolachas de chocolate
370 g de doce de cereja
100 g de creme de chocolate
1 colher de chá de essência de rum

Para decorar

100 g de cobertura

Preparação

1. Coloque numa tigela o mel, o ovo, 50 g de manteiga, o açúcar, o bicarbonato de sódio, o sal e o açúcar baunilhado. Junte aos poucos 250-300 g de farinha e amasse até obter uma massa ligeiramente pegajosa, mas que se consiga estender. 2. Divida a massa em três partes iguais. Estenda cada parte numa placa do tamanho adequado para um tabuleiro de 30 x 22 cm. 3. Unte a parte de trás do tabuleiro com 10 g de manteiga e polvilhe com 10 g de farinha. Coloque a primeira placa, apare as extremidades e coza a 180 °C durante 8 minutos, até ficar dourada. Retire-a com cuidado e coloque-a sobre um pano. Repita com as outras duas placas. 4. Para o creme branco, triture a delícia turca com 80 g de manteiga até ficar cremosa. Junte a raspa e o sumo do limão e triture brevemente. Leve o creme ao frio. 5. Para o creme escuro, esmague as bolachas de chocolate. Misture-as com o doce de cereja, o creme de chocolate e a essência de rum, até obter uma mistura espessa e ligada. Leve o creme ao frio. 6. Coloque uma placa numa travessa e espalhe o creme escuro. Ponha a segunda placa, espalhe o creme branco e cubra com a última placa. Coloque por cima uma tábua limpa e um peso adequado, e deixe o bolo à temperatura ambiente durante 24 horas. 7. Espalhe a cobertura sobre o bolo e leve-o ao frio durante 2 horas antes de servir.

Notas

O doce de cereja pode ser substituído pela mesma quantidade de doce de ameixa, desde que seja espesso e não escorra da colher. As placas e os cremes contêm glúten, lacticínios e ovos. Uma fatia pequena acompanha bem um chá preto, sem adoçar. Use a parte de trás de um tabuleiro de 30 x 22 cm, para as placas ficarem com a mesma forma e encaixarem facilmente umas sobre as outras. Se a delícia turca estiver dura, corte-a em pedaços antes de a pôr no robot de cozinha; assim, fica triturada de forma mais uniforme. No doce, importa a quantidade de xarope: se estiver muito líquido, pode amolecer o creme, por isso deixe-o escorrer um pouco antes de o misturar. Preparo o bolo na véspera do dia em que o sirvo, porque precisa de tempo sob peso. Guarde-o tapado no frigorífico e consuma-o no prazo máximo de 3 dias. A textura faz lembrar bolos em camadas, mas os dois cremes deixam camadas distintas no meio.