İki kremalı ballı katlı pasta

İki kremalı ballı katlı pasta, tepsinin ters tarafında 180 °C'de kızarana kadar pişirilir. Lokumlu ve çikolata kremalı katlar ballı hamur katlarının arasına yerleştirilir, ardından pasta üzeri kaplanmadan önce ağırlık altında bekletilir. Katları güzel görünsün diye küçük kareler halinde kesiyorum. Hazırlık: 60 dakika. Pişirme: 24 dakika. Dinlenme: 26 saat. Toplam süre: 27 saat 24 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 485 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

Hamur katları için

2 yemek kaşığı bal
1 yumurta
50 g tereyağı
100 g şeker
250-300 g un
1/2 çay kaşığı karbonat
1/4 çay kaşığı tuz
8 g vanilya şekeri
Tepsi için 10 g tereyağı
Tepsi için 10 g un

Beyaz krema için

80 g tereyağı
300 g lokum
1 limon

Koyu krema için

100 g çikolatalı bisküvi
370 g vişne reçeli
100 g çikolata kreması
1 çay kaşığı rom esansı

Üzeri için

100 g glazür

Hazırlık

1. Balı, yumurtayı, 50 g tereyağını, şekeri, karbonatı, tuzu ve vanilya şekerini bir kaba koyun. 250-300 g unu azar azar ekleyip hafif yapışkan ama açılabilir bir hamur elde edene kadar yoğurun. 2. Hamuru eşit üç parçaya bölün. Her parçayı 30 x 22 cm'lik tepsiye uygun boyutta açın. 3. Tepsinin ters tarafını 10 g tereyağıyla yağlayıp 10 g un serpin. İlk hamur katını yerleştirin, kenarlarını kesin ve 180 °C'de 8 dakika, kızarana kadar pişirin. Dikkatlice kaldırıp bir mutfak bezinin üzerine koyun. Diğer iki kat için de aynı işlemi tekrarlayın. 4. Beyaz krema için lokumu 80 g tereyağıyla krema kıvamına gelene kadar çırpın. Rendelenmiş limon kabuğunu ve limon suyunu ekleyip kısa süre daha çırpın. Kremayı soğukta bekletin. 5. Koyu krema için çikolatalı bisküvileri ufalayın. Vişne reçeli, çikolata kreması ve rom esansıyla koyu bir karışım elde edene kadar karıştırın. Kremayı soğukta bekletin. 6. Bir hamur katını servis tabağına koyup koyu kremayı yayın. İkinci katı yerleştirin, beyaz kremayı yayın ve son katla kapatın. Üzerine temiz bir tahta ve uygun bir ağırlık koyun, ardından pastayı oda sıcaklığında 24 saat bekletin. 7. Glazürü pastanın üzerine yayın ve servis etmeden önce 2 saat soğukta bekletin.

Notlar

Vişne reçeli, koyu ve kaşıktan akmayan erik marmeladıyla aynı miktarda değiştirilebilir. Hamur katları ve kremalar gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir. Küçük bir dilim, tatlandırılmamış siyah çayın yanında iyi gider. Katların aynı şekilde olması ve kolayca üst üste gelmesi için 30 x 22 cm'lik tepsinin ters tarafını kullanın. Lokum sertse robota koymadan önce parçalara kesin; böylece daha eşit çekilir. Reçelde şurup miktarı önemlidir: Çok sulu olanı kremayı yumuşatabilir, bu yüzden karıştırmadan önce biraz süzülmeye bırakın. Ağırlık altında beklemesi gerektiği için pastayı servis edeceğim günden bir gün önce hazırlıyorum. Üzerini kapatıp buzdolabında saklayın ve en geç 3 gün içinde tüketin. Dokusu kat kat hamurlu pastaları andırıyor ama iki krema orta bölümde belirgin katlar oluşturuyor.