意大利蔬菜汤
通常在我想吃一些温暖但不复杂的东西时，我会做这道意大利蔬菜汤。我已经做过很多次，使用冰箱里的简单蔬菜。特别是在秋天或春天，当我找到新鲜的蘑菇和味道还不错的西葫芦时。这是一个直接的食谱，没有复杂的步骤，也没有难以找到的成分。无论是午餐还是晚餐，尤其是配上新鲜磨碎的帕尔马干酪，味道都很好。 快速信息 总时间：50-60分钟 准备时间：15-20分钟 烹饪时间：30-40分钟（取决于您切菜和煮意面的速度） 份量：4 难度：简单 食谱类型：蔬菜汤，轻松午餐或晚餐 配料 1个小芹菜 1个洋葱 1根胡萝卜 3个大新鲜蘑菇 1个西葫芦 200克去皮番茄（我用罐装的，但新鲜的也可以） 4汤匙自制番茄汁 2汤匙橄榄油 1瓣大蒜 1.5-2升水或蔬菜汤 100克贝壳面（conchiglie） 1/2茶匙干百里香 1/2茶匙干罗勒 1汤匙番茄酱 3-4汤匙磨碎的帕尔马干酪 盐 胡椒 新鲜香菜 1片月桂叶 制作方法 1. 从蔬菜开始。芹菜去皮并切成小方块。洋葱切碎。胡萝卜去皮，纵向切开，然后切成薄片。西葫芦去皮并切成适当大小的块，不要太大也不要太小。蘑菇洗净并切片。去皮番茄切成小方块。 2. 在一个大锅中，加热橄榄油。加入洋葱、胡萝卜、芹菜和蘑菇。用中火翻炒，盖上锅盖。偶尔搅拌，如果需要，可以加一汤匙水以防粘锅。这个步骤大约需要15-20分钟。 3. 加入西葫芦，再煮4-5分钟，直到稍微变软。同时加入干百里香和干罗勒。 4. 然后加入切好的番茄和番茄汁。根据我想要汤的浓稠程度，加入1.5-2升水或蔬菜汤。 5. 剥去大蒜并切成薄片。将其加入汤中，根据口味加入盐和胡椒，以及月桂叶。让所有材料在中火下煮15-20分钟，盖上锅盖。 6. 加入番茄酱和贝壳面。按照包装上的说明煮面（通常是8-10分钟），轻轻搅拌，以免粘在一起。 7. 最后，加入一汤匙磨碎的帕尔马干酪，轻轻搅拌，再煮两沸，然后关火。 8. 上菜时，在每个碗里撒上切碎的新鲜香菜和一些磨碎的帕尔马干酪。 我为什么经常做这个食谱 这是我可以用时令蔬菜或冰箱里的蔬菜做的最实用的汤之一。我喜欢它，因为它饱腹，不需要昂贵的成分，并且可以根据我手头的材料轻松调整。如果剩下，第二天也很好吃。此外，蔬菜和意面的组合适合想要一顿轻松但完整的餐食的人。 小贴士和变体 小贴士 如果使用蔬菜汤而不是水，味道会更浓郁。不要让意面煮得太久，否则如果汤煮得太久，面会过于软烂。开始时耐心炒蔬菜，以增加香味。 替代品 如果没有贝壳面，可以使用任何短面。如果没有西葫芦，可以省略或用甜椒代替。可以用帕尔马干酪替代格兰帕达诺，但味道会略有不同。 变体 如果您想要无麸质的汤，可以使用无麸质的面。如果您想加入其他蔬菜，比如青豆或豌豆，但不要煮得太久。如果想让汤更浓稠，可以加入一些煮熟的豆子。 上菜建议 热食，表面撒上额外的磨碎的帕尔马干酪和切碎的新鲜香菜。如果有烤面包，可以一起食用。 常见问题 我可以只用水，而不是蔬菜汤吗？ 可以，使用水也可以，尽管蔬菜汤会给汤带来更丰富的味道。 我可以使用什么类型的面？ 任何短面，比如通心粉、蝴蝶面、意大利小面。重要的是不要煮得太软。 可以省略帕尔马干酪吗？ 可以，但会缺少一部分特有的风味。您可以在上菜时多加一点橄榄油。 我怎么能让汤更浓稠？ 使用更少的水，或者在加入意面后再煮几分钟，不盖锅盖。 我可以添加肉吗？ 这个食谱是为素食设计的，但如果您愿意，可以加入切成小块的鸡胸肉，单独煮熟后再加入。 营养价值 估计每份（四份）约有230-270卡路里。碳水化合物：35-40克（主要来自意面），蛋白质：7-10克（主要来自帕尔马干酪和蘑菇），脂肪：7-10克（来自油和帕尔马干酪）。纤维取决于您使用的蔬菜量，但通常每份约4-5克。这些只是估算，可能因您使用的具体面和帕尔马干酪的量而有所不同。 储存和加热 汤可在冰箱中保存1-2天，放在盖好的容器中。加热时，面会变得更软，但如果没有煮得太烂，这不会影响口感。如果汤变得太稠，可以加一点水或汤。不建议冷冻，因为面条会失去质地。
准备
我们清洗芹菜并将其切成小块。我们剥去洋葱的外皮并切碎，剥去胡萝卜，将其纵向切成两半，然后切成圆片。我们剥去西葫芦的外皮，将其切成适当的块，清洗蘑菇并切片，剁碎剥皮的番茄。在锅中加热油，加入洋葱、胡萝卜、芹菜和蘑菇。用中火炒15-20分钟，加入少量水以防粘连。加入西葫芦炒4-5分钟，加入百里香和罗勒。加入切丁的番茄、自制番茄汁和水。剥去大蒜，切片，放入汤中，按口味加盐和胡椒，煮约15-20分钟。然后加入番茄酱、贝壳意面，按照包装上的说明煮。充分搅拌，最后加入一勺磨碎的帕尔马干酪、一片月桂叶，再煮两次。上面撒上切碎的新鲜香菜和磨碎的帕尔马干酪即可食用。祝你好胃口！
成分
- 1 小芹菜 1 洋葱 1 胡萝卜 3 大新鲜蘑菇 1 西葫芦 200 克去皮番茄（我用的是 Sun Food） 4 汤匙自制番茄汁 2 汤匙橄榄油 1 瓣大蒜 1.5
- 2 升水或蔬菜汤 100 克 Baneasa Conchiglie 意大利面 1/2 茶匙干百里香 1/2 茶匙干罗勒 1 汤匙番茄酱 3
- 4 汤匙磨碎的帕尔马干酪 盐 胡椒 新鲜香菜 1 月桂叶
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