イタリアの野菜スープ
通常、何か温かいものが食べたいけれど、複雑ではないときに、このイタリアの野菜スープを作ります。冷蔵庫にあるシンプルな野菜を使って、何度も作ってきました。特に秋や春には、新鮮なきのこと味の良いズッキーニを見つけることができます。これは、手順が複雑でなく、見つけにくい材料もない、シンプルなレシピです。昼食にも夕食にも合い、特に新鮮におろしたパルメザンチーズと一緒に食べると美味しいです。 クイック情報 総時間：50-60分 準備時間：15-20分 調理時間：30-40分（野菜の切り方やパスタを茹でる速さによります） 分量：4 難易度：簡単 レシピの種類：野菜スープ、軽い昼食または夕食 材料 小さなセロリ1本 玉ねぎ1個 人参1本 大きな新鮮なきのこ3個 ズッキーニ1本 200gのむきトマト（私は缶詰を使いますが、新鮮なものも良いです） 自家製トマトジュース4大さじ オリーブオイル2大さじ にんにく1片 1.5〜2リットルの水または野菜スープ 100gの貝殻パスタ（コンキリエ） 乾燥タイム1/2小さじ 乾燥バジル1/2小さじ トマトペースト1大さじ すりおろしたパルメザンチーズ3〜4大さじ 塩 胡椒 新鮮なパセリ 月桂樹の葉1枚 作り方 1. 野菜から始めます。セロリを皮をむいて小さなキューブに切ります。玉ねぎはみじん切りにします。人参は皮をむき、縦に切り、薄切りにします。ズッキーニの皮をむいて、適当な大きさの塊に切ります。きのこは洗ってスライスします。むきトマトは小さなキューブに切ります。 2. 大きな鍋にオリーブオイルを熱します。玉ねぎ、人参、セロリ、きのこを加えます。中火で蓋をして炒めます。時々かき混ぜ、必要に応じて水を1杯加えて焦げ付かないようにします。このステップは約15〜20分かかります。 3. ズッキーニを加え、さらに4〜5分間、少し柔らかくなるまで調理します。同時に、乾燥タイムと乾燥バジルも加えます。 4. その後、切ったトマトとトマトジュースを加えます。スープの濃さに応じて1.5〜2リットルの水または野菜スープを加えます。 5. にんにくを皮をむいて薄切りにします。スープに加え、好みに応じて塩と胡椒を加え、月桂樹の葉を入れます。すべてを中火で15〜20分煮込みます。 6. トマトペーストと貝殻パスタを加えます。パッケージの指示に従ってパスタを茹でます（通常8〜10分）、優しく混ぜてくっつかないようにします。 7. 最後に、すりおろしたパルメザンチーズを1杯加え、軽く混ぜ、さらに2回煮立たせてから火を止めます。 8. 盛り付けの際には、切った新鮮なパセリとすりおろしたパルメザンチーズを各皿に振りかけます。 なぜこのレシピをよく作るのか これは、旬の野菜や冷蔵庫にある野菜を使って作ることができる最も実用的なスープの一つです。満腹感があり、高価な材料を必要とせず、手元にあるもので簡単に調整できます。残った場合は、次の日でも美味しいです。さらに、野菜とパスタの組み合わせは、軽くて完全な食事を求めている人にぴったりです。 ヒントとバリエーション ヒント 野菜スープの代わりに水を使うと、味がより濃厚になります。パスタを煮すぎないように注意してください。スープを長時間煮ると、パスタが過度に柔らかくなります。最初は辛抱強く野菜を炒めて、風味を引き出してください。 代替品 貝殻パスタの代わりに、短いパスタを使用できます。ズッキーニがない場合は、省略するか、ピーマンに置き換えられます。パルメザンの代わりにグラナ・パダーノを使うこともできますが、味は少し異なります。 バリエーション グルテンフリーのスープが必要な場合は、グルテンフリーのパスタを使用してください。インゲン豆やエンドウなどの他の野菜も加えられますが、煮すぎないようにしてください。スープをより濃厚にしたい場合は、少し煮た豆を加えてください。 提供アイデア 熱い状態で提供し、上に追加のすりおろしたパルメザンチーズと刻んだ新鮮なパセリを振りかけます。トーストしたパンがあれば、一緒に食べると良いでしょう。 よくある質問 水だけを使って、野菜スープを使わずに作れますか？ はい、水だけでも良いですが、野菜スープの方が風味が豊かになります。 どのタイプのパスタを使えますか？ 短いパスタであれば、ペンネ、ファルファッレ、ディタリーニなど、何でも構いません。重要なのは、過度に柔らかくならないことです。 パルメザンを省略できますか？ はい、でも特有の風味が失われます。提供時にオリーブオイルを少し追加することができます。 スープをどうやって濃厚にできますか？ 水を少なく使うか、パスタを加えた後、蓋をせずに数分間煮ることができます。 肉を追加できますか？ このレシピは肉なしで考案されていますが、希望する場合は、別に茹でた鶏胸肉を小さく切って最後に加えることができます。 栄養価 推定で、1人前（4人分）は約230-270 kcalです。炭水化物：35-40g（主にパスタから）、タンパク質：7-10g（主にパルメザンときのこから）、脂肪：7-10g（油とパルメザンから）。繊維は使用する野菜の量によりますが、一般的には1人前あたり約4-5gです。これらはあくまで推定ですので、使用するパスタやパルメザンの量によって異なる場合があります。 保存と再加熱 スープは冷蔵庫で1-2日保存できます。密閉容器に入れて保存してください。再加熱すると、パスタはさらに柔らかくなりますが、すでに非常に柔らかくなっていなければ問題ありません。スープが濃くなりすぎた場合は、少し水やスープを加えることができます。パスタは食感を失うため、冷凍はお勧めしません。
準備
セロリをきれいにし、小さな部分に切ります。玉ねぎを皮をむいて刻み、にんじんを皮をむき、縦に半分に切ってから輪切りにします。ズッキーニの皮をむいて適当な大きさに切り、キノコを洗ってスライスし、皮をむいたトマトを細かく切ります。フライパンに油を熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリ、キノコを加えます。中火で15-20分間炒め、くっつかないように少し水を加えます。ズッキーニを4-5分間加え、タイムとバジルを加えます。角切りにしたトマト、自家製トマトジュース、水を加えます。ニンニクの皮をむき、スライスしてスープに加え、塩と胡椒で味付けし、約15-20分煮ます。次に、トマトペースト、シェルパスタを加え、パッケージの指示に従って煮ます。よく混ぜ、最後にすりおろしたパルメザンチーズ大さじ1、ローリエの葉を加え、さらに2回煮ます。刻んだ新鮮なパセリとすりおろしたパルメザンチーズを上に乗せて提供します。いただきます！
材料
- 1 小さいセロリ 1 玉ねぎ 1 人参 3 大きな新鮮なマッシュルーム 1 ズッキーニ 200g のむきトマト（私は Sun Food を使用しました） 4 大さじの自家製トマトジュース 2 大さじのオリーブオイル 1 片のニンニク 1.5〜2リットルの水または野菜ブロス 100g のバネアサ コンキリエ パスタ 1/2 小さじの乾
