帕帕纳什，罗马尼亚水煮奶酪团子

帕帕纳什用农家奶酪和粗粒小麦粉制作，手上沾湿后更容易搓圆，浮到水面就熟了。烤香的面包糠裹出一层金黄外衣，里面则柔软，还带着淡淡的香草味。我对水煮版的喜爱不输油炸版，通常配酸奶油和草莓果酱一起吃。准备：15分钟。烹饪：24分钟。静置：20分钟。总计：59分钟。份数：6。每份约570千卡和20克蛋白质。

成分

500克农家奶酪
200克粗粒小麦粉
4汤匙糖
2包香草糖
2个鸡蛋
50克黄油
200克面包糠
3汤匙糖粉
2500毫升水
1茶匙盐
300克酸奶油
200克草莓果酱

准备

1. 把农家奶酪充分沥干。与粗粒小麦粉、糖和香草糖混合，再依次拌入2个鸡蛋。盖上碗，把面团放入冰箱冷藏20分钟。 2. 在平底锅里融化黄油，加入面包糠。边搅拌边烘炒4分钟，直到呈金黄色。把锅从火上移开，让面包糠冷却10分钟，再拌入糖粉。 3. 把水和盐放进一口大锅。用中火把水烧开，大约需要10分钟，然后转小火，让水保持微沸。 4. 把双手充分沾湿，搓成圆形的帕帕纳什，大小约和杏子差不多。放入热水中煮10分钟，直到浮上水面。用漏勺检查一下，确认没有粘在锅底。 5. 用漏勺捞出，稍微沥一下水，然后裹上拌了糖的面包糠。配酸奶油和草莓果酱食用。

备注

这道点心含有来自粗粒小麦粉和面包糠的麸质，以及乳制品和鸡蛋。上桌时配酸奶油和自制草莓果酱。放在密封容器里冷藏，最多可保存3天，但冷却后面包糠会变软。上桌前差不多一小时就要开始准备，因为面团和面包糠都需要时间冷却。如果农家奶酪特别湿，就沥到不再滴水为止；多余的乳清会让面糊变软。这个版本源自Motan，Motan是从Gaby_d那里转来的。我不再在200克之外另加粗粒小麦粉，因为我更喜欢柔软的面团。