Папанаши, варёные творожные клёцки

Папанаши из творога и манки удобнее лепить мокрыми руками, а готовы они, когда всплывают на поверхность. Подрумяненные сухари образуют золотистую корочку, а середина остаётся мягкой, с лёгким ароматом ванили. Варёные я люблю не меньше жареных и подаю их со сметаной и клубничным вареньем. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 24 минуты. Отдых: 20 минут. Всего: 59 минут. Порций: 6. Примерно 570 ккал и 20 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г творога
200 г манки
4 ст. л. сахара
2 пакетика ванильного сахара
2 яйца
50 г сливочного масла
200 г панировочных сухарей
3 ст. л. сахарной пудры
2500 мл воды
1 ч. л. соли
300 г сметаны
200 г клубничного варенья

Приготовление

1. Хорошо отцеди творог. Смешай его с манкой, сахаром и ванильным сахаром, затем по одному добавь 2 яйца. Накрой миску и убери тесто в холодильник на 20 минут. 2. Растопи сливочное масло на сковороде и добавь панировочные сухари. Подрумянивай их 4 минуты, помешивая, пока они не станут золотистыми. Сними сковороду с огня, дай сухарям остыть 10 минут, затем вмешай сахарную пудру. 3. Налей воду в большую кастрюлю и добавь соль. Доведи воду до кипения на среднем огне, примерно за 10 минут, затем убавь огонь, чтобы вода слегка кипела. 4. Хорошо смочи руки и сформируй круглые папанаши размером примерно с абрикос. Опусти их в горячую воду и вари 10 минут, пока они не всплывут. Проверь шумовкой, не прилипли ли они ко дну кастрюли. 5. Достань их шумовкой и дай немного стечь, затем обваляй в сухарях с сахаром. Подавай со сметаной и клубничным вареньем.

Примечания

В составе есть глютен из манки и панировочных сухарей, молочные продукты и яйца. Подавай их со сметаной и домашним клубничным вареньем. Хранятся в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, но после остывания сухари размягчаются. Начинай готовить почти за час до подачи, потому что тесту и сухарям нужно время остыть. Если творог очень влажный, оставь его стекать, пока он не перестанет капать: лишняя сыворотка размягчит массу. Этот вариант взят у Motan, который перенял его у Gaby_d. Я больше не добавляю манку сверх 200 г, потому что предпочитаю мягкое тесто.