Rețeta de preparare a papanașilor fierți

Papanașii fierți cu brânză de vaci și griș se modelează mai ușor cu palmele ude și sunt gata când se ridică la suprafață. Pesmetul rumen le formează un strat auriu, iar mijlocul rămâne moale, cu un iz de vanilie. Eu îi prefer fierți la fel de mult ca pe cei prăjiți și îi servesc cu smântână și dulceață de căpșuni. Pregătire: 15 minute. Gătire: 24 de minute. Odihnă: 20 de minute. Timp total: 59 de minute. Porții: 6. Aproximativ 570 kcal și 20 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g brânză de vaci
200 g griș
4 linguri zahăr
2 plicuri zahăr vanilat
2 ouă
50 g unt
200 g pesmet
3 linguri zahăr pudră
2500 ml apă
1 linguriță sare
300 g smântână
200 g dulceață de căpșuni

Preparare

1. Scurge bine brânza de vaci. Amestec-o cu grișul, zahărul și zahărul vanilat, apoi încorporează pe rând cele 2 ouă. Acoperă castronul și lasă aluatul la frigider 20 de minute. 2. Topește untul într-o tigaie și adaugă pesmetul. Rumenește-l 4 minute, amestecând, până devine auriu. Ia tigaia de pe foc, lasă pesmetul să se răcească 10 minute, apoi amestecă zahărul pudră. 3. Pune apa și sarea într-o oală mare. Adu apa la clocot la foc mediu, în aproximativ 10 minute, apoi dă focul mic, cât să bolborosească domol. 4. Umezește-ți bine mâinile și formează papanași rotunzi, cam cât o caisă. Pune-i în apa fierbinte și fierbe-i 10 minute, până se ridică la suprafață. Verifică cu paleta să nu se fi lipit de fundul oalei. 5. Scoate-i cu paleta și lasă-i doar să se scurgă puțin, apoi trece-i prin pesmetul cu zahăr. Servește-i cu smântână și dulceață de căpșuni.

Note

În compoziție sunt glutenul din griș și pesmet, lactatele și ouăle. Pune-i pe masă cu smântână și dulceață de căpșuni făcută în casă. Se păstrează la frigider până la 3 zile, într-un vas închis, dar pesmetul se înmoaie după răcire. Pentru servire, începe cu aproape o oră înainte, fiindcă aluatul și pesmetul au nevoie de timp să se răcească. Dacă brânza e foarte umedă, las-o la scurs până nu mai picură; zerul în exces înmoaie compoziția. Varianta pornește de la Motan, care a preluat-o de la Gaby_d. Eu nu mai adaug griș peste cei 200 g, fiindcă prefer aluatul moale.