Papanași pochés

Name: Papanași pochés
Ingredients: 500 g de fromage frais; 200 g de semoule; 4 cuillères à soupe de sucre; 2 sachets de sucre vanillé; 2 œufs; 50 g de beurre; 200 g de chapelure; 3 cuillères à soupe de sucre glace; 2500 ml d’eau; 1 cuillère à café de sel; 300 g de crème fraîche; 200 g de confiture de fraises

Désert - Papanași pochés par Corina G. - Recettes Recipia

Les papanași pochés, de petites boulettes roumaines au fromage frais, sont plus faciles à façonner avec les mains mouillées et sont prêts quand ils remontent à la surface. La chapelure dorée leur forme une croûte bien dorée, tandis que le cœur reste moelleux, avec une pointe de vanille. Je les aime autant pochés que frits, et je les sers avec de la crème fraîche et de la confiture de fraises. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 24 minutes. Repos : 20 minutes. Temps total : 59 minutes. Portions : 6. Environ 570 kcal et 20 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g de fromage frais
200 g de semoule
4 cuillères à soupe de sucre
2 sachets de sucre vanillé
2 œufs
50 g de beurre
200 g de chapelure
3 cuillères à soupe de sucre glace
2500 ml d’eau
1 cuillère à café de sel
300 g de crème fraîche
200 g de confiture de fraises

Préparation

1. Égouttez bien le fromage frais. Mélangez-le avec la semoule, le sucre et le sucre vanillé, puis incorporez les 2 œufs un à un. Couvrez le saladier et laissez la pâte au réfrigérateur pendant 20 minutes. 2. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez la chapelure. Faites-la dorer 4 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Retirez la poêle du feu et laissez refroidir la chapelure 10 minutes, puis mélangez-la avec le sucre glace. 3. Mettez l’eau et le sel dans une grande casserole. Portez l’eau à ébullition à feu moyen, en environ 10 minutes, puis baissez le feu pour maintenir un léger frémissement. 4. Mouillez-vous bien les mains et façonnez des papanași ronds, à peu près de la taille d’un abricot. Plongez-les dans l’eau chaude et faites-les cuire 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Vérifiez avec une écumoire qu’ils n’ont pas attaché au fond de la casserole. 5. Retirez-les avec l’écumoire et laissez-les juste un peu s’égoutter, puis roulez-les dans la chapelure sucrée. Servez-les avec de la crème fraîche et de la confiture de fraises.

Notes

La préparation contient du gluten apporté par la semoule et la chapelure, des produits laitiers et des œufs. Servez-les avec de la crème fraîche et de la confiture de fraises maison. Ils se conservent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un récipient fermé, mais la chapelure ramollit en refroidissant. Commencez presque une heure avant de servir, car la pâte et la chapelure ont besoin de temps pour refroidir. Si le fromage est très humide, laissez-le égoutter jusqu’à ce qu’il ne goutte plus ; l’excès de petit-lait ramollit la préparation. La recette est inspirée de celle de Motan, qui la tenait de Gaby_d. Je n’ajoute pas de semoule en plus des 200 g, parce que je préfère une pâte moelleuse.

Questions fréquentes

Que faire si la pâte se défait dans la casserole ?

Un fromage trop humide peut rendre la préparation moins compacte. Ajoutez une cuillère à soupe de semoule et laissez la pâte au frais 10 minutes de plus.

Puis-je utiliser un fromage frais plus granuleux ?

Oui. Écrasez-le à la fourchette pendant 1-2 minutes avant de le mélanger, pour qu’il ne reste pas de gros morceaux dans la pâte.

Puis-je faire dorer la chapelure sans beurre ?

Oui, vous pouvez utiliser 50 g d’huile neutre à la place du beurre. Remuez souvent la chapelure pour qu’elle dore uniformément.

Le fromage frais sans lactose convient-il aussi ?

Oui, utilisez-en 500 g et égouttez-le bien avant de le mélanger. Choisissez-en un dont la consistance se rapproche de celle du fromage frais classique.