樱桃意式酸奶奶油蛋糕
酸奶奶油、巧克力碎片和酸樱桃蛋糕非常适合炎热的日子，当你想要一个清凉的甜点，配有松软的蛋糕底和轻盈的奶油。酸樱桃的酸味恰好平衡了酸奶、奶油和巧克力，而奶油在冰箱中放置几个小时后会很好地凝固。我在给蛋糕上糖霜之前让它过夜，但至少需要几个小时才能切得漂亮。 快速信息 总时间：几个小时，取决于冷却时间；为了获得更坚固的效果，蛋糕可以在冰箱中过夜 准备时间：原始食谱中未指定 烘烤时间：30分钟 烤箱温度：180摄氏度 份量：未指定数量；取决于烤盘的大小和切块的方式 难度：中等 食谱类型：冷蛋糕，配有水果、酸奶、奶油和巧克力 配料 蛋糕底 6个鸡蛋 一小撮盐 6汤匙糖 6汤匙油 2汤匙水 1包泡打粉 12汤匙面粉 1个柠檬的磨碎皮 酸奶樱桃奶油 500克酸奶 100克糖 100毫升奶油 5克明胶 50克黑巧克力 300克去核酸樱桃 根据口味添加糖以调味樱桃 糖霜和装饰 100克黑巧克力 6汤匙牛奶 50克黄油 奶油用于装饰 少许樱桃糖浆（可选）用于给奶油上色 少许磨碎的巧克力用于装饰 制作步骤 1. 准备蛋糕底 将蛋白和蛋黄分开。将蛋白放入一个碗中，加入盐，打至起泡。 逐渐加入糖，同时继续搅拌。蛋白应形成坚硬的泡沫，糖应完全溶解。 加入水、油和磨碎的柠檬皮。然后逐个加入蛋黄，每次轻轻搅拌。重要的是不要剧烈搅拌，以保持蛋白泡沫的蓬松。 单独将面粉与泡打粉混合。将混合物轻轻加入到鸡蛋混合物中，轻轻搅拌，直到没有面粉的痕迹。 将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中。在180摄氏度下烘烤约30分钟。 烘烤后，让蛋糕底充分冷却。当完全冷却时，将其切成两片。 2. 准备樱桃 清洗樱桃并去核（如果尚未清理）。根据口味撒上糖，搅拌并放置一旁沥干。 在加入奶油之前，最好尽量沥干多余的液体。如果想要给装饰奶油上色，可以保留一些糖浆。 3. 准备奶油 将酸奶放入一个碗中，与糖混合，直到糖溶解。 单独打发奶油，然后逐渐轻轻地将其加入酸奶中。加入沥干的樱桃和磨碎的黑巧克力。 根据包装上的说明准备明胶。当明胶准备好后，加入到酸奶混合物中，搅拌至奶油均匀。 将奶油放入冰箱，直到冷却，同时蛋糕底也在冷却。无需等待奶油完全凝固，只需在组装之前保持冷却即可。 4. 组装蛋糕 使用烤蛋糕的烤盘。用保鲜膜铺好，然后放入第一片蛋糕底。 将冷却的奶油倒在蛋糕底上，并尽量抹平。放上第二片蛋糕底，紧紧包住蛋糕的保鲜膜。 将烤盘放入冰箱几个小时，直到奶油凝固。为了获得稳定的质地和更容易切割，蛋糕可以过夜冷藏。 5. 准备巧克力糖霜 将巧克力撕成小块，放入小锅中，加入牛奶和黄油。 将锅放在火上，不断搅拌，直到巧克力融化，混合物变得均匀。 让糖霜稍微冷却。不要在蛋糕上涂抹热糖霜，因为这可能会使上面的奶油和装饰变软。 将糖霜涂抹在冷却的蛋糕上并抹平。可以在上面装饰奶油。为了获得淡粉色的装饰，可以将奶油与少许樱桃糖浆混合。最后，在蛋糕上磨一些巧克力。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢酸奶冷奶油与酸樱桃的组合。蛋糕底很简单，而奶油并不沉重，即使蛋糕中还有巧克力。它在冰箱中保存良好，冷却后味道更佳。 提示和变体 提示 在切割之前，让蛋糕底完全冷却。如果蛋糕底还热，可能会更容易破裂，而奶油在放在上面时会变软。 樱桃在加入奶油之前必须沥干。如果液体过多，奶油可能会变得比预期更软。 轻轻地将面粉混合，不要过度搅拌。这样，蛋糕底能更好地保持从蛋白中获得的体积。 明胶应严格按照包装上的说明准备。食谱中使用的量为5克，因此不要用目测的方式替代。 糖霜在涂抹之前需要稍微冷却。如果太热，可能会影响下面的冷奶油。 替代品 可以使用新鲜的去核樱桃，如食谱所述。如果使用已冷冻并解冻的樱桃，必须在放入奶油之前彻底沥干，因为它们会释放更多液体。 作为装饰，如果不想使用樱桃糖浆，奶油可以保持白色。糖浆仅用于给奶油增添淡淡的颜色。 变体 你可以将奶油中的巧克力保持为较大的碎片，以便在每一片中更清晰地感受到。在食谱中，黑巧克力在奶油和糖霜中均有使用。 如果你更喜欢简单的装饰，蛋糕可以只用巧克力糖霜和少许磨碎的巧克力覆盖。奶油的装饰是可选的，但可以使甜点在视觉上更易于分割。 上菜建议 蛋糕应冷藏后直接食用。切割之前，重要的是要有足够的时间让它凝固，特别是如果你想要整齐的切片。 常见问题 1. 我可以使用冷冻樱桃吗？ 可以，但必须在使用前解冻并彻底沥干。冷冻樱桃可能会释放更多液体，这可能会稀释奶油。 2. 蛋糕需要在冰箱中放多久？ 食谱中提到几个小时，直到奶油凝固。为了更安全的效果，可以在冰箱中过夜，如最初准备的那样。 3. 为什么樱桃需要沥干？ 以防多余的液体进入酸奶奶油。当樱桃只是多汁而不是充满糖浆时，更容易混合到奶油中。 4. 我可以在蛋糕从冰箱中取出后立即涂抹糖霜吗？ 可以，但糖霜在制作后需要稍微冷却。不要在非常热的时候使用，因为这可能会软化表层的奶油。 5. 我可以在装饰之前将蛋糕放过夜吗？ 可以。事实上，这段时间有助于奶油凝固。糖霜、奶油和磨碎的巧克力可以在冷却后添加。 营养价值 以下值为估算值，可能会因所用酸奶、奶油、樱桃上添加的糖量以及用于装饰的奶油量而有所不同。 每100克的蛋糕约含280-340卡路里，约5-7克蛋白质，30-38克碳水化合物和14-19克脂肪。 这个估算包括蛋糕底、奶油和糖霜的主要成分，但由于未指定樱桃所用的糖量，未说明酸奶的类型以及装饰用奶油的确切量，因此不能准确。 保存与加热 将蛋糕保存在冰箱中，盖好，以防蛋糕底和奶油干燥并吸收冰箱中的气味。它是一种冷甜点，不可加热。 为了保持良好的质地，仅取出即将食用的部分。如果在室温下放置太久，奶油可能会变软，特别是在炎热的日子里。
成分
- 底部：6个鸡蛋，一撮盐，6汤匙糖，6汤匙油，2汤匙水，1撮泡打粉，12汤匙面粉，磨碎的柠檬皮。奶油：500克酸奶，100克糖，100毫升鲜奶油，5克明胶，50克黑巧克力，300克去核樱桃。装饰：100克黑巧克力，6汤匙牛奶，50克黄油，顶层的鲜奶油。
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