Bolo de creme de iogurte stracciatella com cerejas

O bolo com creme de iogurte, stracciatella e cerejas é ideal para dias quentes, quando você deseja uma sobremesa gelada, com uma base fofa e um creme leve. As cerejas azedas equilibram o iogurte, o chantilly e o chocolate, e o creme fica bem firme após algumas horas na geladeira. Eu deixei o bolo na geladeira durante a noite antes de cobri-lo, mas ele precisa de pelo menos algumas horas para poder ser cortado de forma bonita. Informações rápidas Tempo total: algumas horas, dependendo do tempo de resfriamento; para um resultado mais firme, o bolo pode ficar na geladeira durante a noite Tempo de preparo: não especificado na receita original Tempo de cozimento: 30 minutos Temperatura do forno: 180 graus Celsius Porções: número não especificado; depende do tamanho das assadeiras e de como as fatias são cortadas Dificuldade: média Tipo de receita: bolo gelado com frutas, iogurte, chantilly e chocolate Ingredientes Para a base 6 ovos 1 pitada de sal 6 colheres de sopa de açúcar 6 colheres de sopa de óleo 2 colheres de sopa de água 1 pacote de fermento em pó 12 colheres de sopa de farinha Raspas de 1 limão Para o creme de iogurte com cerejas 500 g de iogurte 100 g de açúcar 100 ml de chantilly 5 g de gelatina 50 g de chocolate amargo 300 g de cerejas sem caroço Açúcar a gosto para as cerejas Para a cobertura e decoração 100 g de chocolate amargo 6 colheres de sopa de leite 50 g de manteiga Chantilly para decorações Um pouco de xarope das cerejas, opcional, para colorir o chantilly Um pouco de chocolate ralado para decorar Modo de preparo 1. Prepare a base Separe as claras das gemas. Coloque as claras em uma tigela, adicione a pitada de sal e bata até formar picos firmes. Incorpore o açúcar aos poucos, enquanto continua a bater. As claras devem formar uma espuma firme e o açúcar deve estar bem dissolvido. Adicione a água, o óleo e as raspas de limão. Depois, adicione as gemas uma a uma, misturando delicadamente após cada adição. É importante não misturar agressivamente para que a espuma das claras permaneça o mais aerada possível. Em outra tigela, misture a farinha com o fermento em pó. Adicione esta mistura à composição de ovos e incorpore com movimentos leves, até que não haja mais vestígios de farinha. Despeje a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse a base a 180 graus Celsius por aproximadamente 30 minutos. Após assar, deixe a base esfriar bem. Quando estiver completamente fria, corte em duas camadas. 2. Prepare as cerejas Lave as cerejas e retire os caroços, se ainda não estiverem limpas. Polvilhe açúcar a gosto, misture e deixe escorrer. É bom que escorra o máximo de líquido possível antes de serem colocadas no creme. Reserve um pouco de xarope se quiser colorir o chantilly para a decoração. 3. Prepare o creme Coloque o iogurte em uma tigela e misture com o açúcar até que este se dissolva. Bata o chantilly separadamente e, em seguida, incorpore-o gradualmente ao iogurte, com movimentos leves. Adicione as cerejas escorridas e o chocolate amargo ralado em ralação grossa. Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Quando estiver pronta, adicione à mistura de iogurte e mexa até que o creme fique homogêneo. Coloque o creme na geladeira até esfriar, enquanto a base também esfria. Não é necessário esperar que ele endureça completamente na tigela; ele só precisa estar frio antes da montagem. 4. Monte o bolo Use a assadeira em que você assou a base. Forre-a com filme plástico, depois coloque a primeira camada de base. Despeje o creme frio sobre a base e nivele-o. Coloque a segunda camada de base por cima e feche o filme plástico ao redor do bolo. Coloque a assadeira na geladeira por algumas horas, até que o creme endureça. Para uma textura estável e um corte mais fácil, o bolo pode permanecer na geladeira durante a noite. 5. Prepare a cobertura de chocolate Quebre o chocolate em pedaços e coloque em uma panela junto com o leite e a manteiga. Mantenha a panela no fogo e mexa continuamente até que o chocolate derreta e a mistura fique homogênea. Deixe a cobertura esfriar um pouco. Não a espalhe quente sobre o bolo, pois pode amolecer a camada superior e o chantilly, se você já tiver decorado. Espalhe a cobertura sobre o bolo frio e nivele. Em cima, você pode fazer decorações com chantilly. Para uma decoração levemente rosada, misture o chantilly com um pouco de xarope de cereja. Por fim, rale um pouco de chocolate sobre o bolo. Por que faço essa receita com frequência Eu gosto da combinação entre o creme frio de iogurte e as cerejas azedas. A base é simples, e o creme não é pesado, mesmo com chocolate. Ele se conserva bem na geladeira e fica mais saboroso depois que tem tempo para esfriar e assentar. Dicas e variações Dicas Deixe a base esfriar completamente antes de cortá-la. Se estiver quente, pode se quebrar mais facilmente e o creme ficará mole quando colocado sobre ela. As cerejas devem ser escorridas antes de serem adicionadas ao creme. Se ficar muito líquido, o creme pode ficar mais mole do que o desejado. Incorpore a farinha com movimentos leves, sem misturar excessivamente. Dessa forma, a base mantém melhor o volume obtido das claras. A gelatina deve ser preparada exatamente conforme as instruções da embalagem. A quantidade na receita é de 5 g, então não a substitua por uma quantidade estimada a olho. A cobertura deve ser deixada esfriar um pouco antes de ser espalhada. Se estiver muito quente, pode afetar o creme frio de baixo. Substituições Cerejas sem caroço podem ser usadas frescas, como previsto na receita. Se estiverem congeladas e descongeladas, devem ser escorridas muito bem antes de serem colocadas no creme, pois soltam mais líquido. Para a decoração, o chantilly pode ser mantido branco se você não quiser usar xarope de cereja. O xarope é usado apenas para dar uma leve cor. Variações Você pode manter o chocolate no creme em pedaços maiores, para que ele seja mais perceptível em cada fatia. Na receita, usa-se chocolate amargo tanto no creme quanto na cobertura. Se preferir uma decoração mais simples, o bolo pode ser coberto apenas com a cobertura de chocolate e um pouco de chocolate ralado. As decorações de chantilly são opcionais em termos de aparência, mas tornam a sobremesa mais fácil de porcionar visualmente. Ideias de servir O bolo deve ser servido frio, diretamente da geladeira. É importante que tenha tempo suficiente para endurecer antes de ser cortado, especialmente se você quiser fatias limpas. Perguntas frequentes 1. Posso usar cerejas congeladas? Sim, mas devem ser deixadas para descongelar e escorridas muito bem antes de usar. Cerejas congeladas podem soltar mais líquido, o que pode afinar o creme. 2. Quanto tempo o bolo deve ficar na geladeira? Na receita, menciona-se algumas horas, até que o creme endureça. Para um resultado mais seguro, pode ficar na geladeira durante a noite, como foi preparado inicialmente. 3. Por que as cerejas precisam ser escorridas? Para que o excesso de líquido não chegue ao creme de iogurte. As cerejas se misturam melhor ao creme quando estão apenas suculentas, e não cheias de xarope. 4. Posso colocar a cobertura imediatamente após retirar o bolo da geladeira? Sim, mas a cobertura deve ser deixada esfriar um pouco após ser feita. Não a use muito quente, pois pode amolecer a camada de creme na parte superior. 5. Posso deixar o bolo durante a noite antes de decorá-lo? Sim. Na verdade, esse tempo ajuda o creme a endurecer. A cobertura, o chantilly e o chocolate ralado podem ser adicionados após o período de resfriamento. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e podem variar bastante dependendo do tipo de iogurte, chantilly utilizado, quantidade de açúcar adicionada sobre as cerejas e a quantidade de chantilly utilizada na decoração. Para uma porção de aproximadamente 100 g, o bolo pode ter cerca de 280-340 kcal, aproximadamente 5-7 g de proteínas, 30-38 g de carboidratos e 14-19 g de gorduras. A estimativa inclui os ingredientes principais da base, creme e cobertura, mas não pode ser exata, pois não é especificada a quantidade de açúcar usada para as cerejas, não é especificado o tipo de iogurte e nem a quantidade exata de chantilly para as decorações. Porções maiores terão, evidentemente, valores nutricionais mais elevados. Armazenamento e reaquecimento Armazene o bolo na geladeira, coberto, para que a base e o creme não sequem e não absorvam odores da geladeira. É uma sobremesa fria e não deve ser reaquecida. Para uma boa textura, retire apenas as fatias que serão servidas. Se ficar muito tempo à temperatura ambiente, o creme pode amolecer, especialmente em dias quentes.

Ingredientes

Para a base: 6 ovos
uma pitada de sal
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de água
1 pitada de fermento em pó
12 colheres de sopa de farinha
raspas de limão. Para o creme: 500 g de iogurte
100 g de açúcar
100 ml de nata
5 g de gelatina
50 g de chocolate amargo
300 g de cerejas sem caroço. Para decorar: 100 g de chocolate amargo
6 colheres de sopa de leite
50 g de manteiga
nata para cobertura.

Bolo de creme de iogurte stracciatella com cerejas

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