Gâteau à la crème de yaourt stracciatella et cerises

Name: Gâteau à la crème de yaourt stracciatella et cerises - Codruta A.
Ingredients: Pour la base : 6 œufs; une pincée de sel; 6 cuillères à soupe de sucre; 6 cuillères à soupe dhuile; 2 cuillères à soupe deau; 1 pincée de levure chimique; 12 cuillères à soupe de farine; zeste de citron. Pour la crème : 500 g de yaourt; 100 g de sucre; 100 ml de crème fouettée; 5 g de gélatine; 50 g de chocolat noir; 300 g de cerises dénoyautées. Pour la décoration : 100 g de chocolat noir; 6 cuillères à soupe de lait; 50 g de beurre; crème fouettée pour le dessus.

Désert - Gâteau à la crème de yaourt stracciatella et cerises par Codruta A. - Recettes Recipia

Le gâteau à la crème de yaourt, stracciatella et cerises est parfait pour les journées chaudes, lorsque vous souhaitez un dessert frais, avec une base moelleuse et une crème légère. L'acidité des cerises équilibre le yaourt, la crème fouettée et le chocolat, et la crème se raffermit bien après quelques heures au réfrigérateur. J'ai laissé le gâteau toute la nuit avant de le glacer, mais il doit reposer au moins quelques heures pour pouvoir être découpé proprement. Infos rapides Temps total : quelques heures, selon le temps de refroidissement ; pour un résultat plus ferme, le gâteau peut rester au réfrigérateur toute la nuit Temps de préparation : non précisé dans la recette originale Temps de cuisson : 30 minutes Température du four : 180 degrés Celsius Portions : le nombre n'est pas précisé ; cela dépend de la taille des plaques et de la manière dont les morceaux sont découpés Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau frais aux fruits, yaourt, crème fouettée et chocolat Ingrédients Pour la base 6 œufs 1 pincée de sel 6 cuillères à soupe de sucre 6 cuillères à soupe d'huile 2 cuillères à soupe d'eau 1 sachet de levure chimique 12 cuillères à soupe de farine Le zeste d'un citron Pour la crème de yaourt aux cerises 500 g de yaourt 100 g de sucre 100 ml de crème fouettée 5 g de gélatine 50 g de chocolat noir 300 g de cerises dénoyautées Sucre au goût pour les cerises Pour le glaçage et la décoration 100 g de chocolat noir 6 cuillères à soupe de lait 50 g de beurre Crème fouettée pour la décoration Un peu de sirop de cerises, facultatif, pour colorer la crème fouettée Un peu de chocolat râpé, pour la décoration Préparation 1. Préparez la base Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Mettez les blancs dans un bol, ajoutez la pincée de sel et battez-les jusqu'à obtenir une mousse. Incorporez le sucre progressivement tout en continuant à battre. Les blancs doivent former une mousse ferme et le sucre doit être bien dissous. Ajoutez l'eau, l'huile et le zeste de citron. Incorporez ensuite les jaunes un par un, en mélangeant doucement après chaque ajout. Il est important de ne pas mélanger vigoureusement, afin que la mousse de blancs reste aérée. Dans un autre bol, mélangez la farine avec la levure chimique. Ajoutez ce mélange à la préparation aux œufs et incorporez-le délicatement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces de farine. Versez la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Faites cuire la base à 180 degrés Celsius pendant environ 30 minutes. Après la cuisson, laissez la base refroidir complètement. Une fois complètement refroidie, découpez-la en deux plaques. 2. Préparez les cerises Lavez les cerises et dénoyautez-les, si ce n'est pas déjà fait. Saupoudrez de sucre au goût, mélangez et laissez égoutter. Il est préférable qu'elles s'égouttent le plus possible avant d'être ajoutées à la crème. Conservez un peu de sirop si vous souhaitez colorer la crème fouettée pour la décoration. 3. Préparez la crème Mettez le yaourt dans un bol et mélangez-le avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit dissous. Battez la crème fouettée séparément, puis incorporez-la progressivement au yaourt, en mélangeant doucement. Ajoutez les cerises égouttées et le chocolat noir râpé sur la râpe à gros trous. Préparez la gélatine selon les instructions sur l'emballage. Une fois prête, incorporez-la à la préparation de yaourt et mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène. Mettez la crème au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit froide, pendant que la base refroidit. Il n'est pas nécessaire d'attendre qu'elle soit complètement ferme dans le bol ; elle doit juste être froide avant le montage. 4. Assemblez le gâteau Utilisez le moule dans lequel vous avez cuit la base. Tapissez-le de film alimentaire, puis placez la première plaque de base. Versez la crème froide sur la base et nivelez-la. Disposez la seconde plaque de base par-dessus et repliez le film alimentaire autour du gâteau. Mettez le moule au réfrigérateur pendant quelques heures, jusqu'à ce que la crème se raffermisse. Pour une texture stable et une découpe plus facile, le gâteau peut rester au frais toute la nuit. 5. Préparez le glaçage au chocolat Cassez le chocolat en morceaux et mettez-le dans une petite casserole avec le lait et le beurre. Maintenez la casserole sur le feu et mélangez continuellement jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange devienne homogène. Laissez le glaçage refroidir légèrement. Ne l'étalez pas chaud sur le gâteau, car cela pourrait ramollir la couche du dessus et la crème fouettée, si vous avez déjà décoré. Étalez le glaçage sur le gâteau froid et nivelez-le. Vous pouvez faire des motifs de crème fouettée sur le dessus. Pour une décoration légèrement rosée, mélangez la crème fouettée avec un peu de sirop de cerises. Enfin, râpez un peu de chocolat sur le gâteau. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime la combinaison de la crème froide de yaourt et des cerises acidulées. La base est simple, et la crème n'est pas lourde, même si le gâteau contient du chocolat. Il se conserve bien au réfrigérateur et est encore meilleur après avoir eu le temps de bien refroidir et de se stabiliser. Conseils et variations Conseils Laissez la base refroidir complètement avant de la couper. Si elle est chaude, elle peut se casser plus facilement et la crème se ramollira lorsqu'elle sera ajoutée dessus. Les cerises doivent être égouttées avant d'être ajoutées à la crème. Si trop de liquide reste, la crème peut devenir plus molle que désiré. Incorporez la farine avec des mouvements légers, sans trop mélanger. Ainsi, la base conservera mieux son volume obtenu grâce aux blancs. La gélatine doit être préparée exactement selon les instructions sur l'emballage. La quantité de la recette est de 5 g, donc ne la remplacez pas par une quantité estimée à l'œil. Le glaçage doit être laissé légèrement refroidir avant d'être étalé. S'il est trop chaud, il peut affecter la crème froide en dessous. Substitutions Les cerises dénoyautées peuvent être utilisées fraîches, comme prévu dans la recette. Si elles sont déjà congelées et décongelées, elles doivent être bien égouttées avant d'être ajoutées à la crème, car elles laissent plus de liquide. Pour la décoration, la crème fouettée peut rester blanche si vous ne souhaitez pas utiliser de sirop de cerises. Le sirop est utilisé uniquement pour lui donner une légère couleur. Variations Vous pouvez garder le chocolat dans la crème sous forme de plus gros morceaux, pour qu'il soit plus perceptible dans chaque part. Dans la recette, on utilise du chocolat noir à la fois dans la crème et dans le glaçage. Si vous préférez une décoration plus simple, le gâteau peut être recouvert uniquement du glaçage au chocolat et d'un peu de chocolat râpé. Les motifs de crème fouettée sont facultatifs d'un point de vue esthétique, mais ils rendent le dessert visuellement plus facile à portionner. Idées de service Le gâteau se sert froid, directement du réfrigérateur. Il est important de lui laisser suffisamment de temps pour se raffermir avant de le couper, surtout si vous souhaitez des parts nettes. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des cerises congelées ? Oui, mais elles doivent être laissées à décongeler et bien égouttées avant utilisation. Les cerises congelées peuvent laisser plus de liquide, ce qui peut rendre la crème plus liquide. 2. Combien de temps le gâteau doit-il rester au réfrigérateur ? La recette indique quelques heures, jusqu'à ce que la crème se raffermisse. Pour un résultat plus sûr, il peut rester toute la nuit au réfrigérateur, comme il a été préparé à l'origine. 3. Pourquoi les cerises doivent-elles être égouttées ? Pour éviter que l'excès de liquide n'atteigne la crème de yaourt. Les cerises se mélangent mieux dans la crème lorsqu'elles sont simplement juteuses, et non pleines de sirop. 4. Puis-je mettre le glaçage immédiatement après avoir sorti le gâteau du réfrigérateur ? Oui, mais le glaçage doit être laissé légèrement refroidir après sa préparation. Ne l'utilisez pas très chaud, car cela peut ramollir la couche de crème en surface. 5. Puis-je laisser le gâteau toute la nuit avant de le décorer ? Oui. En fait, ce temps aide la crème à se raffermir. Le glaçage, la crème fouettée et le chocolat râpé peuvent être ajoutés après la période de refroidissement. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et peuvent varier considérablement en fonction du type de yaourt, de la crème utilisée, de la quantité de sucre ajoutée aux cerises et de la quantité de crème fouettée utilisée pour la décoration. Pour une portion d'environ 100 g, le gâteau peut contenir environ 280-340 kcal, environ 5-7 g de protéines, 30-38 g de glucides et 14-19 g de graisses. L'estimation inclut les ingrédients principaux de la base, de la crème et du glaçage, mais ne peut pas être précise car la quantité de sucre utilisée pour les cerises n'est pas précisée, le type de yaourt n'est pas spécifié et la quantité exacte de crème fouettée pour la décoration n'est pas indiquée. Les portions plus grandes auront, évidemment, des valeurs nutritionnelles plus élevées. Conservation et réchauffage Conservez le gâteau au réfrigérateur, couvert, afin que la base et la crème ne se dessèchent pas et ne prennent pas les odeurs du réfrigérateur. C'est un dessert froid et ne se réchauffe pas. Pour une bonne texture, ne sortez que les morceaux qui vont être servis. S'il reste trop longtemps à température ambiante, la crème peut se ramollir, surtout par temps chaud.