Торт с кремом из йогурта страчателла и вишней

Пирог с йогуртовым кремом, страчателлой и вишнями идеально подходит для теплых дней, когда хочется холодного десерта с воздушным коржом и легким кремом. Кисловатые вишни уравновешивают йогурт, сливки и шоколад, а крем хорошо застывает через несколько часов в холодильнике. Я оставила пирог на ночь перед глазурью, но ему нужно как минимум несколько часов, чтобы его можно было красиво нарезать. Быстрая информация Общее время: несколько часов, в зависимости от времени охлаждения; для более плотного результата пирог может стоять в холодильнике на ночь Время приготовления: не указано в оригинальном рецепте Время выпечки: 30 минут Температура духовки: 180 градусов Цельсия Порции: количество не указано; зависит от размера форм и от того, как нарезаны кусочки Сложность: средняя Тип рецепта: холодный пирог с фруктами, йогуртом, сливками и шоколадом Ингредиенты Для коржа 6 яиц 1 щепотка соли 6 столовых ложек сахара 6 столовых ложек масла 2 столовые ложки воды 1 пакетик разрыхлителя 12 столовых ложек муки Цедра одного лимона Для йогуртового крема с вишнями 500 г йогурта 100 г сахара 100 мл сливок 5 г желатина 50 г горького шоколада 300 г вишен без косточек Сахар по вкусу для вишен Для глазури и декора 100 г горького шоколада 6 столовых ложек молока 50 г масла Сливки для украшения Немного сиропа от вишен, по желанию, для окрашивания сливок Немного тертого шоколада для украшения Приготовление 1. Приготовьте корж Отделите белки от желтков. Поместите белки в миску, добавьте щепотку соли и взбивайте, пока не образуется пена. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать. Белки должны образовать крепкую пену, а сахар хорошо раствориться. Добавьте воду, масло и тертую лимонную цедру. Затем по одному добавьте желтки, осторожно перемешивая после каждого. Важно не мешать слишком активно, чтобы пена из белков оставалась как можно более воздушной. Отдельно смешайте муку с разрыхлителем. Добавьте смесь в яичную массу и аккуратно перемешайте, пока не останется следов муки. Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментной бумагой. Выпекайте корж при 180 градусах Цельсия примерно 30 минут. После выпечки дайте коржу хорошо остыть. Когда он полностью остынет, разрежьте его на два коржа. 2. Приготовьте вишни Промойте вишни и удалите косточки, если они не очищены. Посыпьте сахаром по вкусу, перемешайте и оставьте отцеживаться. Хорошо, чтобы как можно больше жидкости стекло, прежде чем добавлять в крем. Сохраните немного сиропа, если хотите окрасить сливки для декора. 3. Приготовьте крем Поместите йогурт в миску и смешайте с сахаром, пока он не растворится. Отдельно взбейте сливки, затем постепенно добавляйте их в йогурт, осторожно перемешивая. Добавьте отцеженные вишни и тертый горький шоколад. Приготовьте желатин согласно инструкции на упаковке. Когда он будет готов, добавьте его в йогуртовую массу и перемешайте до однородности. Поместите крем в холодильник, пока он охлаждается, пока остывает и корж. Не обязательно ждать, пока он полностью затвердеет в миске; он должен просто быть холодным перед сборкой. 4. Соберите пирог Используйте форму, в которой вы выпекали корж. Застелите ее пленкой, затем положите первый корж. Вылейте охлажденный крем на корж и разровняйте его. Сверху положите второй корж и оберните пленку вокруг пирога. Поместите форму в холодильник на несколько часов, пока крем не затвердеет. Для стабильной текстуры и более легкой нарезки пирог может оставаться в холодильнике на ночь. 5. Приготовьте шоколадную глазурь Нарежьте шоколад на кусочки и положите в маленькую кастрюлю вместе с молоком и маслом. Держите кастрюлю на огне и постоянно помешивайте, пока шоколад не растает, а смесь не станет однородной. Дайте глазури немного остыть. Не наносите ее горячей на пирог, так как это может размягчить верхний слой и сливки, если вы уже украсили. Нанесите глазурь на охлажденный пирог и разровняйте. Сверху можно сделать украшения из сливок. Для легкого розоватого декора смешайте сливки с немного сиропа от вишен. В конце натрите немного шоколада на пирог. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится сочетание холодного йогуртового крема и кислых вишен. Корж простой, а крем не тяжелый, даже несмотря на то, что в пироге есть шоколад. Он хорошо хранится в холодильнике и становится вкуснее, когда у него есть время охладиться и настояться. Советы и вариации Советы Дайте коржу полностью остыть, прежде чем его нарезать. Если он теплый, он может легко сломаться, и крем размягчится, когда его положат на него. Вишни должны быть отцежены перед добавлением в крем. Если останется слишком много жидкости, крем может стать более мягким, чем нужно. Вмешивайте муку легкими движениями, не перемешивая слишком сильно. Таким образом, корж лучше сохранит объем, полученный от белков. Желатин готовится точно согласно инструкции на упаковке. В рецепте указано 5 г, поэтому не заменяйте его приблизительной оценкой. Глазурь должна немного остыть перед нанесением. Если она слишком горячая, это может повредить холодный крем снизу. Замены Безкосточные вишни могут быть использованы свежими, как указано в рецепте. Если они уже заморожены и разморожены, их нужно хорошо отцеживать перед добавлением в крем, так как они оставляют больше жидкости. Для декора сливки могут оставаться белыми, если вы не хотите использовать вишневый сироп. Сироп используется только для легкой окраски. Вариации Вы можете оставить шоколад в креме в виде крупных стружек, чтобы его было лучше чувствовать в каждом кусочке. В рецепте используется горький шоколад как в креме, так и в глазури. Если вы предпочитаете более простой декор, пирог можно покрыть только шоколадной глазурью и немного тертым шоколадом. Украшения из сливок являются опциональными, но делают десерт визуально более порционным. Идеи для подачи Пирог подается холодным, прямо из холодильника. Важно, чтобы он имел достаточно времени, чтобы застыть перед нарезкой, особенно если вы хотите аккуратные кусочки. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать замороженные вишни? Да, но их нужно оставить размораживаться и хорошо отцеживать перед использованием. Замороженные вишни могут оставить больше жидкости, и это может разбавить крем. 2. Сколько времени пирог должен стоять в холодильнике? В рецепте указано несколько часов, пока крем не затвердеет. Для более надежного результата он может стоять в холодильнике на ночь, как было приготовлено изначально. 3. Почему вишни нужно отцеживать? Чтобы лишняя жидкость не попала в йогуртовый крем. Вишни лучше перемешиваются в креме, когда они просто сочные, а не полные сиропа. 4. Могу ли я нанести глазурь сразу после того, как достану пирог из холодильника? Да, но глазурь должна немного остыть после приготовления. Не используйте ее, когда она очень горячая, так как это может размягчить слой крема сверху. 5. Могу ли я оставить пирог на ночь перед декорированием? Да. На самом деле, это время помогает крему застыть. Глазурь, сливки и тертый шоколад можно добавить после охлаждения. Пищевая ценность Указанные ниже значения являются приблизительными и могут сильно варьироваться в зависимости от типа йогурта, используемых сливок, количества сахара, добавленного к вишням, и количества сливок, использованных для декора. На порцию около 100 г пирог может содержать около 280-340 ккал, примерно 5-7 г белков, 30-38 г углеводов и 14-19 г жиров. Оценка включает основные ингредиенты коржа, крема и глазури, но не может быть точной, так как не указано количество сахара, используемого для вишен, не указан тип йогурта и точное количество сливок для украшения. Более крупные порции, очевидно, будут иметь более высокие пищевые значения. Хранение и разогрев Храните пирог в холодильнике, накрытым, чтобы корж и крем не высыхали и не впитывали запахи из холодильника. Это холодный десерт и не подлежит разогреву. Для хорошей текстуры вынимайте только те кусочки, которые собираетесь подавать. Если он будет слишком долго находиться при комнатной температуре, крем может размягчиться, особенно в теплые дни.