Pastel de crema de yogur stracciatella con cerezas

Name: Pastel de crema de yogur stracciatella con cerezas - Codruta A.
Ingredients: Para la base: 6 huevos; una pizca de sal; 6 cucharadas de azúcar; 6 cucharadas de aceite; 2 cucharadas de agua; 1 pizca de levadura en polvo; 12 cucharadas de harina; ralladura de limón. Para la crema: 500 g de yogur; 100 g de azúcar; 100 ml de nata montada; 5 g de gelatina; 50 g de chocolate negro; 300 g de cerezas sin hueso. Para decorar: 100 g de chocolate negro; 6 cucharadas de leche; 50 g de mantequilla; nata montada para decorar.

Desierto - Pastel de crema de yogur stracciatella con cerezas por Codruta A. - Recetas Recipia

La tarta de crema de yogur, stracciatella y cerezas es perfecta para los días calurosos, cuando deseas un postre frío, con un bizcocho esponjoso y una crema ligera. Las cerezas ácidas equilibran el yogur, la nata y el chocolate, y la crema se solidifica bien después de unas horas en el refrigerador. Yo dejé la tarta reposar toda la noche antes de glasearla, pero necesita al menos unas horas para poder cortarse bien. Info rápidas Tiempo total: unas horas, dependiendo del tiempo de enfriamiento; para un resultado más firme, la tarta puede reposar toda la noche en el refrigerador. Tiempo de preparación: no especificado en la receta original. Tiempo de cocción: 30 minutos. Temperatura del horno: 180 grados Celsius. Porciones: el número no está especificado; depende del tamaño de las bandejas y de cómo se corten las porciones. Dificultad: media. Tipo de receta: tarta fría con frutas, yogur, nata y chocolate. Ingredientes Para el bizcocho 6 huevos 1 pizca de sal 6 cucharadas de azúcar 6 cucharadas de aceite 2 cucharadas de agua 1 sobre de levadura en polvo 12 cucharadas de harina La ralladura de un limón Para la crema de yogur con cerezas 500 g de yogur 100 g de azúcar 100 ml de nata 5 g de gelatina 50 g de chocolate amargo 300 g de cerezas sin hueso Azúcar al gusto para las cerezas Para el glaseado y la decoración 100 g de chocolate amargo 6 cucharadas de leche 50 g de mantequilla Nata para decorar Un poco de jarabe de cereza, opcional, para colorear la nata Un poco de chocolate rallado, para decorar Modo de preparación 1. Prepara el bizcocho Separa las claras de las yemas. Coloca las claras en un bol, añade la pizca de sal y bátelas hasta que estén espumosas. Incorpora el azúcar poco a poco, mientras sigues batiendo. Las claras deben formar un merengue firme y el azúcar debe disolverse bien. Agrega el agua, el aceite y la ralladura de limón. Luego añade las yemas una a una, mezclando suavemente después de cada adición. Es importante no mezclar enérgicamente, para que el merengue se mantenga lo más aireado posible. Por separado, mezcla la harina con la levadura en polvo. Agrega esta mezcla a la preparación de huevos e incorpórala con movimientos suaves, hasta que no haya restos de harina. Vierte la masa en una bandeja forrada con papel de hornear. Hornea el bizcocho a 180 grados Celsius durante aproximadamente 30 minutos. Después de hornear, deja que el bizcocho se enfríe bien. Cuando esté completamente frío, córtalo en dos capas. 2. Prepara las cerezas Lava las cerezas y quítales los huesos, si no están ya limpias. Espolvorea azúcar al gusto, mezcla y déjalas escurrir. Es bueno que se escurran la mayor cantidad de líquido posible antes de ser añadidas a la crema. Reserva un poco de jarabe si deseas colorear la nata para la decoración. 3. Prepara la crema Coloca el yogur en un bol y mézclalo con el azúcar hasta que se disuelva. Bate la nata por separado, luego incorpórala gradualmente al yogur, con movimientos suaves. Agrega las cerezas escurridas y el chocolate amargo rallado grueso. Prepara la gelatina según las instrucciones del paquete. Cuando esté lista, añádela a la mezcla de yogur y mezcla hasta que la crema esté homogénea. Coloca la crema en el refrigerador hasta que se enfríe, mientras el bizcocho también se enfría. No es necesario esperar a que se endurezca completamente en el bol; solo debe estar fría antes de ensamblar. 4. Monta la tarta Usa la bandeja en la que horneaste el bizcocho. Forra con papel film, luego coloca la primera capa de bizcocho. Vierte la crema fría sobre el bizcocho y nivélala un poco. Coloca encima la segunda capa de bizcocho y ajusta el papel film alrededor de la tarta. Coloca la bandeja en el refrigerador durante unas horas, hasta que la crema se endurezca. Para una textura más estable y un corte más fácil, la tarta puede permanecer en el frío toda la noche. 5. Prepara el glaseado de chocolate Rompe el chocolate en trozos y colócalo en una cacerola junto con la leche y la mantequilla. Mantén el cazo a fuego y mezcla continuamente, hasta que el chocolate se derrita y la mezcla se vuelva homogénea. Deja que el glaseado se enfríe un poco. No lo viertas caliente sobre la tarta, ya que puede ablandar la capa superior y la nata, si ya la has decorado. Extiende el glaseado sobre la tarta fría y nivélalo. Encima se pueden hacer decoraciones de nata. Para un toque ligeramente rosado, mezcla la nata con un poco de jarabe de cereza. Al final, ralla un poco de chocolate sobre la tarta. Por qué hago esta receta a menudo Me encanta la combinación entre la crema fría de yogur y las cerezas ácidas. El bizcocho es sencillo, y la crema no es pesada, incluso con el chocolate. Se conserva bien en el refrigerador y es más sabrosa después de que ha tenido tiempo de enfriarse y asentarse. Consejos y variaciones Consejos Deja que el bizcocho se enfríe completamente antes de cortarlo. Si está caliente, puede romperse más fácilmente y la crema se ablandará al ser colocada sobre él. Las cerezas deben escurrirse antes de ser añadidas a la crema. Si queda demasiado líquido, la crema puede volverse más blanda de lo deseado. Incorpora la harina con movimientos suaves, sin mezclar en exceso. De esta manera, el bizcocho mantendrá mejor el volumen obtenido de las claras. La gelatina se prepara exactamente según las instrucciones del paquete. La cantidad en la receta es de 5 g, así que no la sustituyas por una cantidad estimada a ojo. El glaseado debe dejarse enfriar un poco antes de extenderlo. Si está demasiado caliente, puede afectar la crema fría de abajo. Sustituciones Las cerezas sin hueso pueden utilizarse frescas, como se indica en la receta. Si ya están congeladas y descongeladas, deben escurrirse muy bien antes de ser añadidas a la crema, ya que sueltan más líquido. Para la decoración, la nata puede dejarse blanca si no deseas usar jarabe de cereza. El jarabe se utiliza solo para darle un ligero color. Variaciones Puedes mantener el chocolate en la crema en forma de ralladura más grande, para que se sienta más claramente en cada porción. En la receta se utiliza chocolate amargo tanto en la crema como en el glaseado. Si prefieres una decoración más sencilla, la tarta puede cubrirse solo con el glaseado de chocolate y un poco de chocolate rallado. Las decoraciones de nata son opcionales estéticamente, pero hacen que el postre sea visualmente más fácil de porcionar. Ideas de servicio La tarta se sirve fría, directamente del refrigerador. Es importante que tenga suficiente tiempo para endurecerse antes de cortarla, especialmente si deseas porciones limpias. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar cerezas congeladas? Sí, pero deben dejarse descongelar y escurrirse muy bien antes de usarlas. Las cerezas congeladas pueden soltar más líquido, lo que puede diluir la crema. 2. ¿Cuánto tiempo debe estar la tarta en el refrigerador? En la receta se menciona unas horas, hasta que la crema se endurezca. Para un resultado más seguro, puede estar toda la noche en el refrigerador, como se preparó inicialmente. 3. ¿Por qué deben escurrirse las cerezas? Para que el exceso de líquido no llegue a la crema de yogur. Las cerezas se mezclan mejor en la crema cuando están solo jugosas, no llenas de jarabe. 4. ¿Puedo poner el glaseado inmediatamente después de sacar la tarta del refrigerador? Sí, pero el glaseado debe dejarse enfriar un poco después de hacerse. No lo uses muy caliente, ya que puede ablandar la capa de crema en la parte superior. 5. ¿Puedo dejar la tarta toda la noche antes de decorarla? Sí. De hecho, este tiempo ayuda a que la crema se endurezca. El glaseado, la nata y el chocolate rallado pueden añadirse después del tiempo de enfriamiento. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y pueden variar bastante según el tipo de yogur, nata utilizada, cantidad de azúcar añadida a las cerezas y cantidad de nata utilizada para la decoración. Para una porción de aproximadamente 100 g, la tarta puede tener alrededor de 280-340 kcal, aproximadamente 5-7 g de proteínas, 30-38 g de carbohidratos y 14-19 g de grasas. La estimación incluye los ingredientes principales del bizcocho, crema y glaseado, pero no puede ser exacta ya que no se especifica la cantidad de azúcar utilizada para las cerezas, no se especifica el tipo de yogur ni la cantidad exacta de nata para las decoraciones. Porciones más grandes tendrán, evidentemente, valores nutricionales más altos. Conservación y recalentamiento Conserva la tarta en el refrigerador, cubierta, para que el bizcocho y la crema no se sequen ni absorban olores del refrigerador. Es un postre frío y no se recalienta. Para una buena textura, saca solo las porciones que se vayan a servir. Si permanece demasiado tiempo a temperatura ambiente, la crema puede ablandarse, especialmente en días calurosos.