红薯鱼饼配烤甜椒莎莎酱

红薯鱼饼配烤甜椒莎莎酱趁热上桌，搭配爽脆沙拉，以及酸奶、芥末和菲达奶酪调成的酱汁。红薯让鱼饼中间柔软，鱼块则藏在焦香的外皮里，吃得到鲜明口感。挑红薯时，我会选结实、没有软斑的。准备时间：20分钟。烹饪时间：25分钟。静置时间：10分钟。总时间：55分钟。份数：4。每份约470千卡，含蛋白质31克。

成分

鱼饼：
500克红薯
500克土豆
1500毫升水
1茶匙盐
500克去皮白鱼柳
1/2茶匙盐
1/4茶匙胡椒粉
20克面粉
1汤匙橄榄油
莎莎酱：
2个烤甜椒
1汤匙橄榄油
2茶匙塔巴斯科辣椒酱
沙拉：
1根中等大小的黄瓜（300克）
1棵球生菜（300克）
1满满汤匙英式辣芥末
4满满汤匙酸奶
1汤匙白葡萄酒醋
1/4茶匙盐
1/4茶匙胡椒粉
40克菲达奶酪
15克新鲜薄荷
1个柠檬

准备

1. 红薯和土豆去皮，切成块，放入1500毫升水中，加1茶匙盐煮15分钟，直到变软。沥干，放凉10分钟，然后压成泥。 2. 烤甜椒切碎，与1汤匙橄榄油和塔巴斯科辣椒酱拌匀。 3. 白鱼柳切成1厘米见方的小块，与薯泥、1/2茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉拌匀。如果混合物太黏或水分太多，就逐渐拌入面粉。 4. 将混合物分成16份，捏成鱼饼。不粘锅用中小火烧热，加入1汤匙油，分批煎鱼饼，每面煎5分钟，直到呈金黄色。 5. 黄瓜去皮，纵向切开，用茶匙挖去籽，再切片。将球生菜切成1厘米大小的块。 6. 在碗中拌匀芥末、酸奶、醋、1/4茶匙盐、1/4茶匙胡椒粉和菲达奶酪。薄荷切碎，和生菜、黄瓜一起放入碗中拌匀。柠檬切片，供上桌时搭配。 7. 鱼饼搭配沙拉、烤甜椒莎莎酱和柠檬片一起上桌。

备注

制作无麸质版本时，用等量的无麸质面粉替代普通面粉；鱼和菲达奶酪是过敏原，普通面粉含有麸质。选用结实、去皮且充分擦干的鱼柳；太薄的鱼柳切成小块时容易散开。薯泥要先放凉再和鱼肉混合，捏鱼饼时也很容易赶得太急。我会趁薯泥放凉时准备沙拉，临近上桌时再煎鱼饼。剩菜可冷藏保存至多3天；搭配面包或额外的沙拉一起吃。