Tortitas de boniato y pescado con salsa de pimientos asados

Ingredientes

Para las tortitas

• 500 g de boniatos
• 500 g de patatas
• 1500 ml de agua
• 1 cucharadita de sal
• 500 g de filete de pescado blanco sin piel
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta molida
• 20 g de harina
• 1 cucharada de aceite de oliva

Para la salsa

• 2 pimientos asados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de salsa Tabasco

Para la ensalada

• 1 pepino mediano (300 g)
• 1 lechuga iceberg (300 g)
• 1 cucharada colmada de mostaza inglesa picante
• 4 cucharadas colmadas de yogur
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta molida
• 40 g de queso Feta
• 15 g de menta fresca
• 1 limón

Preparación

1. Pela los boniatos y las patatas, córtalos en dados y cuécelos 15 minutos en 1500 ml de agua con 1 cucharadita de sal, hasta que estén tiernos. Escúrrelos, déjalos enfriar 10 minutos y luego cháfalos. 2. Pica los pimientos asados y mézclalos con 1 cucharada de aceite de oliva y la salsa Tabasco. 3. Corta el filete de pescado en dados de 1 cm y mézclalo con el puré, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Si la mezcla está demasiado pegajosa o acuosa, incorpora la harina poco a poco. 4. Divide la mezcla en 16 porciones y dales forma de tortitas. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo, añade 1 cucharada de aceite y fríe las tortitas por tandas, 5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. 5. Pela el pepino, córtalo a lo largo y retira las semillas con una cucharilla; después, córtalo en rodajas. Pica la lechuga iceberg en trozos de 1 cm. 6. En un bol, mezcla la mostaza, el yogur, el vinagre, 1/4 de cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta y el Feta. Pica la menta y añádela al bol junto con la lechuga y el pepino. Corta el limón en rodajas para servir. 7. Sirve las tortitas con la ensalada, la salsa de pimientos asados y las rodajas de limón.