香草蛋糕配奶油
我在有客人时做了这个食谱，每次都非常适合餐后。这个蛋糕不算复杂，只是需要在奶油和糖霜上稍微组织一下。第一次为我的岳母准备这个，因为我想要一些简单且可靠的。从那时起，它一直在我的食谱中，尤其是在我需要一些基础原料时。 快速信息 总时间：2小时，包括冷却和组装。 准备时间：大约40-50分钟（包括混合、切割、奶油）。 烘焙时间：40分钟。 份量：10-12块普通切片。 难度：中等。 食谱类型：香草奶油蛋糕。 材料 蛋糕底： 5个鸡蛋 一小撮盐 2汤匙油 5汤匙糖 5汤匙面粉 半包泡打粉（Dr. Oetker） 奶油： 1包香草奶油Ica 400毫升牛奶 250毫升液态奶油 糖浆： 200毫升水 2汤匙糖 香草精 糖霜： 5汤匙水 150毫升液态奶油 8汤匙糖 4汤匙Nesquik 3汤匙蜂蜜 15克明胶 + 2汤匙水用于浸泡 制作方法 1. 蛋糕底 打破鸡蛋，将蛋白和蛋黄分开。将蛋白和盐一起打发。慢慢加入糖，继续搅拌，直到形成光滑的泡沫。单独将蛋黄与油混合，然后倒入蛋白中。轻轻混合以保持气泡。将与泡打粉混合的面粉倒入混合物中，用刮刀轻轻从下往上搅拌，直到均匀。将所有混合物倒入事先涂油的24厘米蛋糕模具中。放入预热至180°C的烤箱中，烘烤40分钟。烘烤完成后，让其在烤盘中或在冷却架上完全冷却。 2. 奶油 将冷牛奶倒入一个大碗中。加入香草奶油包，用搅拌器搅拌至变稠。在另一个碗中，将冷液态奶油打至坚固。将香草奶油与打发的奶油混合，用勺子或低速搅拌，以免分离。将奶油放入冰箱，直到组装。 3. 糖浆 将水、糖和香草精混合在一个杯子或碗中，直到糖完全溶解。无需煮沸；如果想要更浓郁的口味，可以浸泡5-10分钟。 4. 糖霜 首先处理明胶：将15克明胶与2汤匙冷水浸泡在一个小碗中，至少5-10分钟，让其膨胀。 在一个双底的小锅中筛入4汤匙Nesquik。加入5汤匙水、150毫升液态奶油、8汤匙糖和3汤匙蜂蜜。用打蛋器充分搅拌，确保没有块状物。 将锅放在中火上加热，搅拌，直到糖溶解。此时不需要煮沸。 糖完全溶解后，将火调高至沸腾。从开始沸腾的那一刻起，计时3分钟，期间不断搅拌。 从火上取下，将混合物通过筛子直接倒入干净的碗中，以去除任何块状物。 让糖霜冷却至30-40°C（温度适合手指触碰，不要太热）。 同时，将浸泡过的明胶在微波炉中加热几秒钟（注意不要煮沸，只要变成液体）。将其倒入糖霜中，用打蛋器混合均匀。 5. 组装 将完全冷却的蛋糕底切成3等份（2次水平切割）。将第一层放在盘子上，用一部分糖浆浸泡。涂上一层奶油，然后是剩余的奶油（如果有的话）。继续放上第二层蛋糕底，再次浸泡，放奶油和少量奶油。重复最后一层蛋糕底，浸泡后在顶部涂上糖霜，慢慢均匀地倒入糖霜。如果有剩余，覆盖边缘。 我为什么常做这个食谱 这个食谱容易调整，没有复杂的技术。蛋糕底松软，即使在冰箱里放一天也不会变硬。香草和奶油的馅料轻盈，不会觉得腻。用的都是我家里通常有的食材。 小贴士和变种 小贴士 蛋糕底在切割前必须完全冷却，否则会碎。 香草奶油在牛奶和奶油冷的时候更容易变稠。 制作糖霜时，严格遵守煮沸时间；否则会变得太厚。 如果没有温度计，糖霜在加入明胶时应该是温暖的，但不是热的。 替代品 如果没有Ica，可以使用任何中性香味的奶油。 泡打粉可以用约半茶匙的普通泡打粉替代。 Nesquik也可以用其他速溶可可替代，只要是加糖的。 变种 如果想要更轻的蛋糕，可以用普通奶油代替香草奶油。 为了其他口味，可以在蛋糕底中加入柠檬或橙皮。 如果不想用明胶制作糖霜，可以快速制作巧克力糖霜，但口感不会一样。 上菜建议 用温水浸泡过的刀切成均匀的片，以免糖霜粘连。 可以搭配新鲜水果，尤其是因为它不太甜。 可以在冰箱中保存到第二天，因此可以提前为活动准备。 常见问题 1. 我可以使用其他奶油代替Ica的香草奶油吗？ 可以，任何香草奶油或自制的奶油，但必须坚固且不会流动。 2. 蛋糕底可以用手动搅拌器制作吗？ 可以，但为了获得坚固的蛋白，电动搅拌器有助于达到正确的稠度。 3. 如果没有明胶，我可以省略糖霜吗？ 没有明胶，糖霜的外观会有所不同，但可以涂上一层薄薄的融化巧克力或简单的可可糖霜。 4. 蛋糕底切时断裂。我做错了什么？ 可能没有完全冷却。如果蛋糕底还热，会更容易碎。使用锯齿刀，缓慢移动。 5. 蛋糕在冰箱里能保持不硬化吗？ 可以，奶油和蛋糕底保持柔软，糖霜由于明胶不会变得太硬。 营养价值 每块（12份）的估计：约250-300卡路里。 碳水化合物：约35克 脂肪：约10克 蛋白质：约5克 这些都是估计值，因使用的奶油和每个人放的糖霜量而异。蛋糕并不油腻，但含有适量的糖。 保存和加热 在冰箱中覆盖保存，最多可保存3天。蛋糕底保持柔软，奶油不会流动。不建议加热，明胶糖霜无法耐高温。如果想在室温下食用，请提前15-20分钟从冰箱中取出。
成分
- 面糊：5个鸡蛋，一撮盐，2汤匙油，5汤匙糖，5汤匙面粉，Dr. Oetker的半包泡打粉。奶油：1包Ica香草奶油，400毫升牛奶，250毫升液体奶油。糖浆：200毫升水，2汤匙糖，香草精。糖霜：5汤匙水，150毫升液体奶油，8汤匙糖，4汤匙Nesquik，3汤匙蜂蜜，15克明胶+ 2汤匙水用于水合。
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