Ванильный торт с взбитыми сливками

Я приготовил этот рецепт, когда у меня были гости, и каждый раз он хорошо подходил к концу трапезы. Это не тот торт, который требует много внимания, просто нужно немного организовать кремы и глазурь. Впервые я приготовил его для своей свекрови, потому что хотел что-то простое и надежное. С тех пор он остался в ротации, особенно когда мне нужно что-то из основных ингредиентов. Быстрая информация Общее время: 2 часа, включая охлаждение и сборку. Время подготовки: около 40-50 минут (включая смешивание, нарезку, кремы). Время выпечки: 40 минут. Порции: 10-12 обычных кусочков. Сложность: средняя. Тип рецепта: домашний торт с ванилью и взбитыми сливками. Ингредиенты Бисквит: 5 яиц щепотка соли 2 столовые ложки масла 5 столовых ложек сахара 5 столовых ложек муки половина пакета разрыхлителя (Dr. Oetker) Крем: 1 пакет ванильного крема Ica 400 мл молока 250 мл жидких сливок Сироп: 200 мл воды 2 столовые ложки сахара ванильный экстракт Глазурь: 5 столовых ложек воды 150 мл жидких сливок 8 столовых ложек сахара 4 столовые ложки Nesquik 3 столовые ложки меда 15 г желатина + 2 столовые ложки воды для гидратации Способ приготовления 1. Бисквит Разбиваю яйца и отделяю белки от желтков. Белки с щепоткой соли взбиваю до крепкой пены. Постепенно добавляю сахар, продолжая взбивать, пока не получится блестящая пена. Желтки отдельно взбиваю с маслом, затем вливаю в белки. Аккуратно перемешиваю, чтобы не потерять воздух. Просеиваю муку с разрыхлителем в массу и аккуратно перемешиваю лопаткой, снизу вверх, до однородности. Выливаю все в заранее смазанную форму для торта диаметром 24 см. Ставлю в духовку, разогретую до 180°C, на 40 минут. После выпечки оставляю остывать полностью в форме или на решетке. 2. Крем Вливаю холодное молоко в большую миску. Добавляю пакет ванильного крема и взбиваю миксером до загустения. В другой миске взбиваю холодные жидкие сливки до крепких пиков. Перемешиваю ванильный крем с взбитыми сливками, ложкой или на низкой скорости, чтобы не свернулось. Держу крем в холодильнике до сборки. 3. Сироп Смешиваю воду, сахар и ванильный экстракт в кружке или миске, пока сахар полностью не растворится. Варить не нужно; если хочу более насыщенный вкус, оставляю настаиваться на 5-10 минут. 4. Глазурь Начинаю с желатина: замачиваю 15 г желатина в 2 столовых ложках холодной воды в маленькой миске. Оставляю минимум на 5-10 минут, чтобы он набух. Просеиваю 4 столовые ложки Nesquik в кастрюлю с двойным дном. Добавляю 5 столовых ложек воды, 150 мл жидких сливок, 8 столовых ложек сахара и 3 столовые ложки меда. Хорошо перемешиваю венчиком, чтобы не было комков. Ставлю кастрюлю на средний огонь и нагреваю, помешивая, пока сахар не растворится. Варить пока не нужно. Когда все растворится, увеличиваю огонь до кипения. С момента, когда начинает кипеть, точно отсчитываю 3 минуты, постоянно помешивая. Снимаю с огня и пропускаю смесь через сито в чистую посуду, чтобы избавиться от комков. Оставляю глазурь остывать до 30-40°C (достаточно, чтобы терпеть прикосновение пальца, не слишком горячо). Тем временем растапливаю набухший желатин в микроволновке на несколько секунд (остерегайтесь, чтобы не закипело, только до состояния жидкости). Выливаю его в глазурь и перемешиваю венчиком. 5. Сборка Нарезаю полностью остывший бисквит на 3 равные части (2 горизонтальных разреза). Укладываю первый слой на блюдо и пропитываю частью сиропа. Наношу слой крема, затем слой оставшихся взбитых сливок, если они остались. Продолжаю со вторым слоем бисквита, снова пропитываю, кладу крем, немного взбитых сливок. Повторяю с последним слоем бисквита, пропитываю и заливаю глазурью сверху, медленно и равномерно. Если останется, покрываю глазурью и края. Почему я часто готовлю этот рецепт Его легко адаптировать, и он не требует сложных техник. Бисквит получается воздушным и остается мягким даже после дня в холодильнике. Начинка из ванили и сливок легкая и не становится тяжелой на вкус. Готовится из ингредиентов, которые обычно есть у меня дома. Советы и вариации Советы Бисквит должен полностью остыть перед нарезкой, иначе он крошится. Ванильный крем лучше застывает, если молоко и сливки холодные. Для глазури строго соблюдайте время варки; иначе она загустеет слишком сильно. Если у вас нет термометра, глазурь должна быть теплой, но не горячей, когда добавляете желатин. Замены Вы можете использовать любой крем в пакетиках с нейтральным вкусом, если у вас нет Ica. Разрыхлитель можно заменить половиной чайной ложки (примерно) обычного разрыхлителя. Nesquik можно заменить другимInstant какао, лишь бы оно было подслащено. Вариации Вы можете использовать обычные сливки вместо ванильного крема, если хотите более легкий торт. Для других вкусов добавьте цедру лимона или апельсина в тесто. Если не хотите глазурь с желатином, можете сделать быструю шоколадную глазурь, но она не будет иметь такой же текстуры. Идеи для подачи Нарезайте равными кусками ножом, опущенным в теплую воду, чтобы глазурь не прилипала. Можно подавать с свежими фруктами рядом, особенно потому, что он не очень сладкий. Остается в холодильнике и на следующий день, поэтому вы можете приготовить заранее для мероприятий. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать другой крем, кроме ванильного Ica? Да, любой крем в пакетиках с ванильным вкусом или даже домашний крем, но он должен быть крепким и не растекаться. 2. Можно ли сделать бисквит и ручным миксером? Можно, но для крепких белков электрический миксер помогает добиться нужной консистенции. 3. Если у меня нет желатина, могу ли я пропустить глазурь? Глазурь не будет выглядеть так же без желатина, но можно положить тонкий слой растопленного шоколада или простую глазурь из какао. 4. Бисквит ломается при нарезке. Что я делаю не так? Вероятно, он не остыл полностью. Если он теплый, бисквит легче крошится. Я использую зубчатый нож и медленные движения. 5. Торт выдерживает в холодильнике, не затвердевая слишком сильно? Да, крем и бисквит остаются мягкими, а глазурь не затвердевает слишком сильно благодаря желатину. Пищевая ценность Оценка для одного куска (из 12 порций): примерно 250-300 ккал. Углеводы: ~35 г Жиры: ~10 г Белки: ~5 г Это оценки, они могут варьироваться в зависимости от используемых сливок и количества глазури, которую добавляет каждый. Торт не слишком жирный, но имеет умеренное содержание сахара. Хранение и разогрев Хранится в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Бисквит остается мягким, а крем не течет. Не рекомендую разогревать, глазурь с желатином не выдерживает высоких температур. Если хотите подать при комнатной температуре, достаньте из холодильника за 15-20 минут до подачи.