Tarta de vainilla con crema batida
Hice esta receta cuando tuve invitados, y siempre ha sido un gran acierto al final de la comida. No es un pastel elegante, pero requiere un poco de organización para las cremas y el glaseado. La preparé por primera vez para mi suegra porque quería algo simple y confiable. Desde entonces, ha permanecido en rotación, especialmente cuando necesito algo con ingredientes básicos. Información rápida Tiempo total: 2 horas, incluyendo enfriamiento y montaje. Tiempo de preparación: aproximadamente 40-50 minutos (incluyendo mezclar, cortar, cremas). Tiempo de horneado: 40 minutos. Porciones: 10-12 rebanadas normales. Dificultad: media. Tipo de receta: pastel casero de vainilla y crema batida. Ingredientes Base: 5 huevos Una pizca de sal 2 cucharadas de aceite 5 cucharadas de azúcar 5 cucharadas de harina Media bolsa de polvo de hornear (Dr. Oetker) Crema: 1 bolsa de crema de vainilla Ica 400 ml de leche 250 ml de crema líquida Jarabe: 200 ml de agua 2 cucharadas de azúcar Esencia de vainilla Glaseado: 5 cucharadas de agua 150 ml de crema líquida 8 cucharadas de azúcar 4 cucharadas de Nesquik 3 cucharadas de miel 15 g de gelatina + 2 cucharadas de agua para hidratar Método de preparación 1. Base Rompe los huevos y separa las claras de las yemas. Coloca las claras con la pizca de sal y bátelas hasta que formen picos firmes. Agrega el azúcar poco a poco mientras mezclas hasta que se forme un merengue brillante. En un tazón aparte, bate las yemas con el aceite, luego viértelas sobre las claras. Mezcla suavemente para retener el aire. Tamiza la harina mezclada con el polvo de hornear sobre la mezcla y mezcla suavemente con una espátula de abajo hacia arriba hasta que esté combinado. Vierte todo en un molde para pasteles engrasado de 24 cm. Hornea en el horno a 180°C durante 40 minutos. Una vez horneado, deja enfriar completamente en el molde o en una rejilla. 2. Crema Vierte la leche fría en un tazón grande. Agrega la bolsa de crema de vainilla y mezcla con una batidora hasta que espese. En otro tazón, bate la crema líquida fría hasta que esté firme. Mezcla suavemente la crema de vainilla con la crema batida usando una cuchara o a baja velocidad para evitar que se corte. Mantén la crema en el refrigerador hasta el montaje. 3. Jarabe Mezcla el agua, el azúcar y la esencia de vainilla en una taza o tazón hasta que el azúcar se disuelva por completo. No es necesario hervir; si deseas un sabor más aromático, deja infusionar durante 5-10 minutos. 4. Glaseado Comienza con la gelatina: hidrata 15 g de gelatina en 2 cucharadas de agua fría en un tazón pequeño. Deja reposar durante al menos 5-10 minutos para que se hinche. Tamiza 4 cucharadas de Nesquik en una cacerola pequeña de fondo doble. Agrega 5 cucharadas de agua, 150 ml de crema líquida, 8 cucharadas de azúcar y 3 cucharadas de miel. Mezcla bien con un batidor para evitar grumos. Coloca la cacerola a fuego medio y revuelve hasta que el azúcar se disuelva. No debe hervir aún. Una vez que todo esté disuelto, aumenta el fuego hasta que hierva. En cuanto empiece a hervir, cronometrar exactamente 3 minutos mientras revuelves continuamente. Retira del fuego y cuela la mezcla en un tazón limpio para eliminar cualquier grumo. Deja enfriar el glaseado hasta que alcance los 30-40°C (tibio al tacto, no caliente). Mientras tanto, derrite la gelatina hidratada en el microondas durante unos segundos (ten cuidado de no hervir, solo hasta que se vuelva líquida). Vierte sobre el glaseado y mezcla con un batidor. 5. Montaje Corta la base completamente enfriada en 3 rebanadas iguales (2 cortes horizontales). Coloca la primera capa en un plato de servir y empápala con un poco del jarabe. Extiende una capa de crema, luego una capa de crema batida restante, si queda. Continúa con la segunda rebanada de base, empápala nuevamente, agrega crema y un poco de crema batida. Repite con la última rebanada de base, empápala y glasea la parte superior vertiendo el glaseado lentamente y uniformemente. Si queda, cubre también los lados con glaseado. Por qué hago esta receta a menudo Es fácil de adaptar y no involucra técnicas complicadas. La base queda aireada y se mantiene suave, incluso después de un día en el refrigerador. El relleno de vainilla y crema batida es ligero y no sabe pesado. Se hace con ingredientes que generalmente tengo en casa. Consejos y variaciones Consejos La base debe enfriarse completamente antes de cortarla; de lo contrario, se desmorona. La crema de vainilla se fija mejor si la leche y la crema están frías. Para el glaseado, respeta el tiempo de ebullición al segundo; de lo contrario, se espesa demasiado. Si no tienes termómetro, el glaseado debe estar tibio, pero no caliente al añadir la gelatina. Sustituciones Puedes usar cualquier crema de sabor neutro si no tienes Ica. El polvo de hornear se puede reemplazar con aproximadamente media cucharadita de polvo de hornear normal. Nesquik también se puede sustituir por otro cacao instantáneo endulzado. Variaciones Puedes usar crema batida simple en lugar de crema de vainilla si quieres un pastel más ligero. Para otros sabores, agrega ralladura de limón o naranja a la base. Si no quieres un glaseado con gelatina, puedes hacer un glaseado rápido de chocolate, pero no tendrá la misma textura. Ideas de servicio Corta en rebanadas iguales con un cuchillo sumergido en agua caliente para evitar que el glaseado se pegue. Se puede servir con frutas frescas al lado, especialmente porque no es muy dulce. Se conserva en el refrigerador al día siguiente, por lo que puedes hacerlo con anticipación para eventos. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar una crema diferente a la crema de vainilla Ica? Sí, cualquier crema de vainilla en bolsa o incluso una crema hecha en casa, pero debe ser firme y no líquida. 2. ¿Se puede hacer la base con una batidora manual? Sí, pero para claras firmes, una batidora eléctrica ayuda a lograr la consistencia correcta. 3. Si no tengo gelatina, ¿puedo omitir el glaseado? El glaseado no tendrá la misma apariencia sin gelatina, pero puedes usar una capa delgada de chocolate derretido o un glaseado simple de cacao. 4. La base se desmorona al cortarla. ¿Qué estoy haciendo mal? Probablemente no se enfrió completamente. Si está caliente, la base se desmorona más fácilmente. Usa un cuchillo de sierra y movimientos lentos. 5. ¿El pastel se mantiene en el refrigerador sin volverse demasiado firme? Sí, la crema y la base permanecen suaves, y el glaseado no se endurece demasiado debido a la gelatina. Valores nutricionales Estimación para una rebanada (de 12 porciones): aproximadamente 250-300 kcal. Carbohidratos: ~35 g Grasas: ~10 g Proteínas: ~5 g Estas son estimaciones y varían según la crema utilizada y cuánto glaseado agrega cada persona. El pastel no es muy graso, pero tiene un contenido moderado de azúcar. Almacenamiento y recalentamiento Se conserva cubierto en el refrigerador hasta por 3 días. La base permanece suave y la crema no se escapa. No recomiendo recalentar; el glaseado con gelatina no soporta altas temperaturas. Si deseas servirlo a temperatura ambiente, sácalo del refrigerador 15-20 minutos antes.
Ingredientes
- MASA: 5 huevos
- una pizca de sal
- 2 cucharadas de aceite
- 5 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de harina
- medio paquete de levadura de Dr. Oetker. CREMA: un paquete de crema de vainilla Ica
- 400 ml de leche
- 250 ml de nata líquida. SÍRUP: 200 ml de agua
- 2 cucharadas de azúcar
- esencia de vainilla. GLASEADO: 5 cucharadas de agua
- 150 ml de nata líquida
- 8 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de Nesquik
- 3 cucharadas de miel
- 15 g de gelatina + 2 cucharadas de agua para hidratar.
Etiquetas
Categorías
Aperitivos
Bebidas
Cocineros famosos
Chef en la ciudad
Niños
Café
Conservar
Cocina y sonríe
Juegos Culinarios
Escuela de Cocina
Desierto
Diverso
Masa y pasteles
Bebidas
Pescado
Delicias Saludables
Internacional
Jakob Hausmann
Mermelada
Jamie Oliver
Carne
Varios
Sobre
Pasta/Pizza
Encurtidos
Plaga
Ensalada
Sándwiches
Salsas
Sabroso
Temporada
Sezon
Cocción lenta
Sopas
Receta Estrella
Jarabe
Traducido
Varios
Vegano
