वेनिला केक और व्हिप्ड क्रीम

मैंने यह नुस्खा तब बनाया जब मेरे मेहमान थे, हर बार यह भोजन के अंत में अच्छी तरह से मेल खाता था। यह एक जटिल केक नहीं है, बस इसे क्रीम और ग्लेज़ के लिए थोड़ी व्यवस्था की आवश्यकता होती है। मैंने इसे पहली बार अपनी सास के लिए बनाया, क्योंकि मैं कुछ सरल और सुरक्षित चाहती थी। तब से, यह मेरे रोटेशन में बना हुआ है, खासकर जब मुझे कुछ बुनियादी सामग्री की आवश्यकता होती है। तेज़ जानकारी कुल समय: 2 घंटे, ठंडा करने और असेंबली के साथ। तैयारी का समय: लगभग 40-50 मिनट (मिक्सिंग, काटने, क्रीम सहित)। बेकिंग का समय: 40 मिनट। पोर्टियन: 10-12 सामान्य स्लाइस। कठिनाई: मध्यम। रेसिपी का प्रकार: वनीला और व्हीप्ड क्रीम का घर का बना केक। सामग्री बेस: 5 अंडे एक चुटकी नमक 2 चम्मच तेल 5 चम्मच चीनी 5 चम्मच आटा आधा पैकेट बेकिंग पाउडर (डॉ। ओटकर) क्रीम: 1 पैकेट आईका वनीला क्रीम 400 मिली दूध 250 मिली तरल व्हीप्ड क्रीम सिरप: 200 मिली पानी 2 चम्मच चीनी वनीला एसेंस ग्लेज़: 5 चम्मच पानी 150 मिली तरल व्हीप्ड क्रीम 8 चम्मच चीनी 4 चम्मच नेस्क्विक 3 चम्मच शहद 15 ग्राम जिलेटिन + 2 चम्मच पानी भिगोने के लिए निर्देश 1. बेस अंडे तोड़ें और सफेद और पीले भाग को अलग करें। सफेद भाग को नमक के साथ फेंटें। धीरे-धीरे चीनी डालें, तब तक मिलाते रहें जब तक यह चमकदार फोम में न बदल जाए। पीले भाग को अलग से तेल के साथ फेंटें, फिर इसे सफेद भाग के ऊपर डालें। धीरे-धीरे मिलाएं ताकि हवा न जाए। मिश्रण में बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया गया आटा डालें और स्पैटुला से हल्के से नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, जब तक यह समरूप न हो जाए। सब कुछ पहले से चिकनाई लगी 24 सेमी केक टिन में डालें। 180°C पर ओवन में 40 मिनट के लिए बेक करें। बेक होने के बाद, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, चाहे वह टिन में हो या ग्रिड पर। 2. क्रीम ठंडे दूध को एक बड़े कटोरे में डालें। वनीला क्रीम का पैकेट डालें और इसे मिक्सर से तब तक मिलाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। एक अन्य बर्तन में, ठंडी तरल व्हीप्ड क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह दृढ़ न हो जाए। वनीला क्रीम को फेंटे हुए व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाएं, चम्मच से या धीमी गति से मिलाते हुए, ताकि यह न फटे। क्रीम को असेंबली तक फ्रिज में रखें। 3. सिरप पानी, चीनी और वनीला एसेंस को एक कप या एक कटोरे में मिलाएं, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इसे उबालने की आवश्यकता नहीं है; यदि मैं अधिक सुगंधित चाहता हूं, तो 5-10 मिनट के लिए भिगो दें। 4. ग्लेज़ मैं जिलेटिन से शुरू करता हूं: 15 ग्राम जिलेटिन को 2 चम्मच ठंडे पानी में भिगोकर एक छोटे कटोरे में डालें। इसे कम से कम 5-10 मिनट तक फूलने दें। 4 चम्मच नेस्क्विक को एक डबल बॉटम वाले बर्तन में छान लें। 5 चम्मच पानी, 150 मिली तरल व्हीप्ड क्रीम, 8 चम्मच चीनी और 3 चम्मच शहद डालें। इसे अच्छी तरह से फेंटें, ताकि कोई गांठ न बने। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और चीनी के घुलने तक मिलाते हुए गर्म करें। अभी उबालने की आवश्यकता नहीं है। जब सब कुछ घुल जाए, तो आंच बढ़ाएं जब तक यह उबलने न लगे। जब यह उबलने लगे, तो मैं ठीक 3 मिनट का समय बताता हूं, इस दौरान लगातार मिलाते रहता हूं। आंच से हटा दें और मिश्रण को एक साफ बर्तन में छान लें, ताकि कोई गांठ न रहे। ग्लेज़ को 30-40°C तक ठंडा होने दें (इतना कि उंगली सहन कर सके, बहुत गर्म नहीं)। इस बीच, भिगोई हुई जिलेटिन को कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में पिघलाएं (ध्यान दें कि यह उबलना नहीं चाहिए, बस इतना कि यह तरल हो जाए)। इसे ग्लेज़ के ऊपर डालें और फेंटने वाले से मिलाएं। 5. असेंबली पूरी तरह से ठंडे बेस को 3 समान स्लाइस में काटें (2 क्षैतिज कट)। पहले परत को प्लेट पर रखें और एक भाग सिरप से भिगो दें। क्रीम की एक परत फैलाएं, फिर क्रीम से बचे हुए व्हीप्ड क्रीम की एक परत, यदि बची हो। दूसरी परत के बेस के साथ जारी रखें, फिर से सिरप भिगो दें, क्रीम डालें, थोड़ी व्हीप्ड क्रीम डालें। अंतिम परत के बेस के साथ दोहराएं, सिरप भिगो दें और ऊपर से ग्लेज़ करें, धीरे-धीरे और समान रूप से ग्लेज़ डालें। यदि कोई बचता है, तो किनारों को भी ग्लेज़ से ढक दें। मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूं यह आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है और इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है। बेस हवा में भरा हुआ निकलता है और एक दिन फ्रिज में रहने के बाद भी नरम रहता है। वनीला और व्हीप्ड क्रीम की भराई हल्की होती है और इसका स्वाद भारी नहीं होता है। इसे बनाने के लिए आमतौर पर घर में मौजूद सामग्री होती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स बेस को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा करना चाहिए, अन्यथा यह टूट जाएगा। वनीला क्रीम तब बेहतर ठोस होती है जब दूध और व्हीप्ड क्रीम ठंडी होती है। ग्लेज़ के लिए, उबालने का समय सटीक रूप से पालन करें; अन्यथा, यह बहुत गाढ़ा हो जाएगा। यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो ग्लेज़ को गर्म होना चाहिए, लेकिन जब आप जिलेटिन डालते हैं तो गर्म नहीं होना चाहिए। वैकल्पिक यदि आपके पास आईका नहीं है, तो आप किसी भी तटस्थ स्वाद वाली क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। बेकिंग पाउडर को आधे चम्मच (लगभग) सामान्य बेकिंग पाउडर से बदल सकते हैं। नेस्क्विक को अन्य इंस्टेंट कोको के साथ भी किया जा सकता है, बस इतना कि इसे मीठा किया गया हो। विविधताएँ यदि आप हल्का केक चाहते हैं, तो आप वनीला क्रीम के बजाय साधारण क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। अन्य स्वादों के लिए, बेस में नींबू या संतरे का छिलका डालें। यदि आप जिलेटिन के साथ ग्लेज़ नहीं चाहते हैं, तो आप एक त्वरित चॉकलेट ग्लेज़ बना सकते हैं, लेकिन इसका बनावट समान नहीं होगी। सेवा करने के विचार गर्म पानी में डूबे चाकू से समान टुकड़ों में काटें, ताकि ग्लेज़ चिपके नहीं। इसे ताजे फलों के साथ परोसा जा सकता है, खासकर क्योंकि यह बहुत मीठा नहीं है। यह फ्रिज में दूसरे दिन भी रहता है, इसलिए आप इवेंट के लिए पहले से बना सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं आईका वनीला क्रीम के अलावा कोई और क्रीम इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, कोई भी वनीला पाउच क्रीम या यहां तक कि घर पर बनाई गई क्रीम, लेकिन यह ठोस होनी चाहिए और बहनी नहीं चाहिए। 2. क्या बेस को मैनुअल मिक्सर से बनाया जा सकता है? यह संभव है, लेकिन ठोस सफेद भाग के लिए, इलेक्ट्रिक मिक्सर सही स्थिरता प्राप्त करने में मदद करता है। 3. यदि मेरे पास जिलेटिन नहीं है, तो क्या मैं ग्लेज़ को छोड़ सकता हूँ? जिलेटिन के बिना, ग्लेज़ का रूप समान नहीं होगा, लेकिन आप पिघली हुई चॉकलेट की एक पतली परत या साधारण कोको ग्लेज़ रख सकते हैं। 4. बेस काटने पर टूट जाता है। मैं क्या गलत कर रहा हूँ? संभवतः यह पूरी तरह से ठंडा नहीं था। यदि यह गर्म है, तो बेस अधिक आसानी से टूट जाता है। मैं एक दाँतेदार चाकू का उपयोग करता हूँ और धीरे-धीरे हिलाता हूँ। 5. क्या केक फ्रिज में बिना बहुत कठिन हुए टिकता है? हाँ, क्रीम और बेस नरम रहते हैं, और जिलेटिन के कारण ग्लेज़ बहुत कठिन नहीं होता है। पोषण मूल्य 12 सर्विंग्स में से एक स्लाइस के लिए अनुमान: लगभग 250-300 कैलोरी। कार्बोहाइड्रेट: ~35 ग्राम वसा: ~10 ग्राम प्रोटीन: ~5 ग्राम ये अनुमान हैं, जो उपयोग की गई क्रीम और प्रत्येक व्यक्ति द्वारा डाले गए ग्लेज़ की मात्रा के आधार पर भिन्न होते हैं। केक बहुत चर्बी वाला नहीं है, लेकिन इसमें मध्यम मात्रा में चीनी होती है। संग्रहण और पुन: गर्मी इसे ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। बेस नरम रहता है, और क्रीम नहीं बहती है। मैं पुनः गर्म करने की सिफारिश नहीं करता, जिलेटिन ग्लेज़ उच्च तापमान को सहन नहीं करता है। यदि आप इसे कमरे के तापमान पर परोसना चाहते हैं, तो इसे 15-20 मिनट पहले फ्रिज से बाहर निकालें।