南瓜奶油汤配小龙虾，烤南瓜
南瓜要仔细清洗，确保去除表皮上的杂质，然后在高温下烤约一个半小时，直到开始呈现出愉悦的金黄色。这个过程不仅增强了它的香气，还改善了它的质地，使其成为我们汤的特别成分。在南瓜烘烤的同时，正是处理小龙虾的理想时机。如果它们是活的，我们将把它们冷冻30分钟以麻醉它们，然后在冷水流下彻底清洗，以确保它们干净并准备好煮。 在锅中，我们将小龙虾与足够的水放在一起，完全覆盖它们，加入盐、新鲜洗净的莳萝和香料。我们将小龙虾煮15分钟，从水开始煮沸的那一刻开始计时。煮熟后，我们取出小龙虾，保留煮小龙虾的水，过滤后以便稍后在汤中使用。一旦小龙虾稍微冷却，我们开始清理它们：我们断开爪子，保留它们用于汤中，并从尾部取出肉，注意去除内部的肠子。 烤好的南瓜冷却后，我们切掉顶部以制作一个盖子，然后用勺子将种子和纤维从内部挖出。用同一把勺子，我们挖出南瓜的果肉，注意保持墙壁完整，厚度约为2厘米。获得的果肉保留用于汤中。小龙虾的爪子用搅拌机尽可能细地切碎，与一些煮过的水混合，以便于处理。 在获得细腻的泥后，过滤并与同样细腻的南瓜果肉结合。我们将两种泥混合，并逐渐用小龙虾的汤稀释，逐渐加入，直到达到所需的奶油汤的稠度。将制成的汤倒入锅中，煮沸。在这里，我们加入在冷水中稀释的淀粉和一块优质黄油，充分搅拌。将汤煮2-3分钟，尝味，如果需要，再加盐。 完成的汤小心地倒入烤好的南瓜中，留出大约3厘米的上边缘，以防在烤箱中溢出。装满汤的南瓜在预热至200摄氏度的烤箱中烤约30分钟，直到汤变得微微褐色。最终结果是一道令人惊讶的美味、健康的汤，非常适合寒冷的季节。祝你好胃口！
成分
- 1个重2.5公斤的南瓜，20只小龙虾，1汤匙粗海盐，1束莳萝，5颗多香果，50克黄油，1.5汤匙磨碎的淀粉
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