कद्दू की क्रीम सूप जिसमें झींगा बेक किया गया है

कद्दू को ध्यान से धोया जाता है, त्वचा पर किसी भी अशुद्धियों को हटाने का ध्यान रखा जाता है, फिर इसे उच्च ताप पर लगभग डेढ़ घंटे तक ओवन में भुना जाता है, जब तक कि यह एक सुखद सुनहरे रंग में नहीं आ जाता। यह प्रक्रिया न केवल इसकी सुगंध को तीव्र करती है, बल्कि इसकी बनावट को भी सुधारती है, जिससे यह हमारे सूप के लिए एक विशेष सामग्री में बदल जाती है। जब कद्दू भुन रहा होता है, तब केकड़े का ध्यान रखने का यह आदर्श समय होता है। यदि वे जीवित हैं, तो हम उन्हें 30 मिनट के लिए फ्रीज करेंगे ताकि उन्हें संज्ञाहरण दिया जा सके, फिर उन्हें ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं, ताकि वे साफ और उबालने के लिए तैयार हों। एक बर्तन में, हम केकड़ों को पर्याप्त पानी के साथ रखते हैं ताकि वे पूरी तरह से ढक जाएं, नमक, ताजा धोया हुआ डिल और काली मिर्च के बीज डालते हैं। हम केकड़ों को 15 मिनट तक उबालते हैं, पानी के उबलने के क्षण से समय गिनना शुरू करते हैं। उबालने के बाद, हम केकड़ों को निकालते हैं और उस पानी को रखते हैं जिसमें वे उबले थे, इसे छानकर सूप में बाद में उपयोग करते हैं। जैसे ही केकड़े थोड़े ठंडे होते हैं, हम उन्हें साफ करना शुरू करते हैं: हम पंजे तोड़ते हैं, जिन्हें हम सूप के लिए रखते हैं, और पूंछ से मांस निकालते हैं, ध्यान रखते हुए कि अंदर की आंत को हटा दें। जब भुना हुआ कद्दू थोड़ा ठंडा हो जाए, तो हम ऊपर का हिस्सा काटते हैं ताकि एक ढक्कन बना सकें, फिर एक चम्मच की मदद से अंदर से बीज और रेशे निकालते हैं। उसी चम्मच से, हम कद्दू की गूदा को खोदते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि दीवारें intact रहें, लगभग 2 सेमी मोटी। प्राप्त गूदा सूप के लिए रखा जाता है। केकड़ों के पंजे, जिन्हें एक ब्लेंडर से जितना संभव हो सके बारीक काटा गया है, को उबले हुए पानी से थोड़ी सूप के साथ मिलाया जाता है, ताकि प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाया जा सके। एक बारीक प्यूरी प्राप्त करने के बाद, इसे छानकर कद्दू के गूदा के साथ मिलाया जाता है, जिसे समान रूप से बारीक काटा गया है। हम दोनों प्यूरी को मिलाते हैं और धीरे-धीरे केकड़े के सूप के साथ पतला करते हैं, थोड़ा-थोड़ा करके तब तक जोड़ते हैं जब तक कि हम क्रीमी सूप की वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंच जाते। प्राप्त सूप को एक बर्तन में डाला जाता है और उबालने के तापमान पर लाया जाता है। यहाँ, हम ठंडे पानी में पतला किया हुआ स्टार्च और एक गुणवत्ता वाले मक्खन का टुकड़ा डालते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। हम सूप को 2-3 मिनट तक उबालते हैं, स्वाद लेते हैं और यदि आवश्यक हो तो और नमक डालते हैं। तैयार सूप को सावधानी से भुने हुए कद्दू में डाला जाता है, ऊपर के किनारे से लगभग 3 सेमी छोड़कर ताकि ओवन में उबालने से रोका जा सके। सूप से भरा कद्दू 200 डिग्री सेल्सियस के पूर्व-गर्म ओवन में लगभग 30 मिनट तक भुना जाता है, जब तक कि सूप हल्का भूरा न हो जाए। अंतिम परिणाम एक आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, स्वस्थ सूप है, जो ठंडी मौसम के लिए एकदम सही है। भोजन का आनंद लें!