莱拉核桃奶油蛋糕

莱拉核桃奶油蛋糕的核桃蛋糕胚比普通蛋糕胚更扎实，表面还有渐变色玫瑰。我把蛋糕胚切成厚薄不一的两片，刷上香草糖浆，再用两种奶油、打发奶油和白巧克力字母装饰。我喜欢把核桃磨得略带颗粒感，不磨成粉。准备：45分钟。烘烤：45分钟。静置：90分钟。总计：3小时。份数：18。每份约300千卡和7克蛋白质。

成分

制作巧克力字母：
100克白巧克力
制作蛋糕胚：
8个大鸡蛋
1小撮盐
5汤匙糖
1包泡打粉
5汤匙面粉
4汤匙核桃碎
制作糖浆：
400毫升水
3汤匙糖
1茶匙Dr. Oetker香草精
制作香草奶油：
1包Dr. Oetker香草奶油
250毫升冷牛奶
3汤匙糖
制作森林莓果奶油：
1包Dr. Oetker森林莓果奶油
250毫升冷牛奶
3汤匙糖
装饰用：
200毫升液态打发奶油
8朵威化花
20克糖果彩粒

准备

1. 隔水融化100克白巧克力，约5分钟，然后倒入字母模具。把模具放进冰箱冷藏30分钟，直到字母凝固。 2. 将8个鸡蛋的蛋白与1小撮盐、5汤匙糖打发至泡沫挺立。依次拌入蛋黄、泡打粉、面粉和核桃碎。把面糊倒入铺好烘焙纸的27厘米圆模，放入烤箱以180°C烤约35分钟，直到表面微微上色。让蛋糕胚冷却60分钟。 3. 将400毫升水和3汤匙糖煮5分钟，直到糖溶解。离火后加入香草精，放凉。 4. 将香草奶油与250毫升冷牛奶和3汤匙糖搅打至浓稠。用剩下的250毫升冷牛奶和3汤匙糖，以同样的方法调制森林莓果奶油。 5. 将蛋糕胚横切成厚薄不一的两片，底层厚一些、上层薄一些。刷上糖浆，然后在底层抹上一半香草奶油和一半森林莓果奶油。盖上上层蛋糕胚。 6. 将淡奶油打发3分钟，直到奶油顺滑浓稠，但不要打得太硬。用剩下的奶油和打发奶油装饰蛋糕，再放上威化花、糖果彩粒和巧克力字母。

备注

把蛋糕切成窄片，旁边配咖啡一起吃，因为它有两层奶油和打发奶油。渐变色玫瑰是我为姐姐生日做的蛋糕上的装饰亮点。想要更简单的装饰，可以不放威化花，保留糖果彩粒和字母。核桃应该带有淡淡的甜香。如果闻起来有哈喇味或苦味，就换掉，因为烤好的蛋糕胚会吃出这种味道。想让口感更均匀，可以把核桃磨细一些，但不要磨成糊。蛋糕胚有时会吸收糖浆不均匀，如果看到仍然干燥的地方，再稍微淋一点糖浆。蛋糕含有鸡蛋、麸质、坚果和乳制品。盖好后可以放在冰箱里保存，最多3天。