Bolo Lela de noz e cremes

O Bolo Lela de noz e cremes tem uma base de noz mais densa do que um bolo simples e rosas em degradé. Corto-o em duas camadas desiguais, rego-o com calda de baunilha e decoro-o com dois cremes, natas batidas e letras de chocolate branco. Prefiro deixar a noz moída ligeiramente grossa, em vez de a reduzir a pó. Preparação: 45 minutos. Cozedura: 45 minutos. Repouso: 90 minutos. Tempo total: 3 horas. Porções: 18. Cerca de 300 kcal e 7 g de proteínas por porção.

Ingredientes

Para as letras

100 g de chocolate branco

Para a base

8 ovos grandes
1 pitada de sal
5 colheres de sopa de açúcar
1 saqueta de fermento em pó
5 colheres de sopa de farinha
4 colheres de sopa de noz moída

Para a calda

400 ml de água
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha Dr. Oetker

Para o creme de baunilha

1 embalagem de creme de baunilha Dr. Oetker
250 ml de leite frio
3 colheres de sopa de açúcar

Para o creme de frutos silvestres

1 embalagem de creme de frutos silvestres Dr. Oetker
250 ml de leite frio
3 colheres de sopa de açúcar

Para decorar

200 ml de natas líquidas
8 flores de hóstia
20 g de confetes de açúcar

Preparação

1. Derrete 100 g de chocolate branco em banho-maria, durante cerca de 5 minutos, e depois deita-o nas formas para as letras. Leva as formas ao frigorífico durante 30 minutos, até as letras ficarem firmes. 2. Bate as claras dos 8 ovos com 1 pitada de sal e 5 colheres de sopa de açúcar, até ficarem em castelo. Incorpora as gemas, o fermento, a farinha e a noz, pela mesma ordem. Deita a massa numa forma redonda de 27 cm, forrada com papel vegetal, e leva ao forno a 180°C durante cerca de 35 minutos, até alourar ligeiramente. Deixa a base arrefecer durante 60 minutos. 3. Ferve 400 ml de água com 3 colheres de sopa de açúcar durante 5 minutos, até o açúcar se dissolver. Retira a calda do lume, junta a essência de baunilha e deixa arrefecer. 4. Bate o creme de baunilha com 250 ml de leite frio e 3 colheres de sopa de açúcar, até engrossar. Prepara o creme de frutos silvestres da mesma forma, com os restantes 250 ml de leite frio e 3 colheres de sopa de açúcar. 5. Corta a base em duas camadas desiguais, com a de baixo mais grossa do que a de cima. Rega-as com a calda e espalha na base metade do creme de baunilha e metade do creme de frutos silvestres. Coloca a camada de cima por cima. 6. Bate as natas líquidas durante 3 minutos, até ficarem cremosas e firmes, sem ficarem demasiado batidas. Decora o bolo com os cremes restantes e as natas, e depois junta as flores de hóstia, os confetes de açúcar e as letras de chocolate.

Notas

Corta-o em fatias estreitas e serve-o com café, porque tem duas camadas de creme e natas batidas. As rosas em degradé são o detalhe decorativo do bolo que preparei para o aniversário da minha irmã. Se quiseres uma decoração mais simples, podes dispensar as flores de hóstia e ficar só com os confetes e as letras. A noz deve ter um aroma ligeiramente adocicado; se cheirar a ranço ou a amargo, troca-a, porque o sabor nota-se na base depois de cozida. Para uma textura mais homogénea, mói a noz finamente, mas sem a transformar numa pasta. Às vezes a base absorve a calda de forma desigual; se vires zonas ainda secas, rega-as mais um pouco. O bolo contém ovos, glúten, frutos de casca rija e lacticínios. Podes guardá-lo tapado no frigorífico até 3 dias.