罂粟籽野草莓冰淇淋

罂粟籽野草莓冰淇淋冷藏后食用，表面淋上罂粟籽果酱。加入罂粟籽糖浆的冰淇淋以鸡蛋和鲜奶油调成细腻的基底；稍微捣碎的野草莓还留有小块，糖浆和色素则让冰淇淋呈现红色。我喜欢把香草荚里的籽刮得干干净净，不留一颗粘在里面。准备：20分钟。烹煮：8分钟。静置：27小时30分钟。总时间：27小时58分钟。份数：8。每份约270 kcal，含蛋白质3 g。

成分

2个鸡蛋
200 g糖
1根香草荚
200 ml鲜奶油
500 g野草莓
50 ml罂粟籽糖浆
2滴食用色素
100 g罂粟籽果酱

准备

1. 将冰淇淋机的内胆放入冷冻室24小时。 2. 洗净野草莓，沥干水分，只捣碎一半，留下小块。 3. 剖开香草荚，刮出籽。将鸡蛋、糖和香草籽拌匀，再隔水加热8分钟，直到蛋奶糊变得蓬松并达到71°C。冷却30分钟，直到完全凉透。 4. 打发鲜奶油。拌入冷却的蛋奶糊、罂粟籽糖浆、捣碎的野草莓和2滴色素，搅拌均匀。 5. 将混合物倒入冰淇淋机，搅拌5分钟。 6. 将冰淇淋放入冷冻室3小时。 7. 取出后再放入冰淇淋机搅拌5分钟。食用时在上面放上罂粟籽果酱。

备注

罂粟籽糖浆可以用50 ml覆盆子糖浆代替，风味会改变，颜色仍然是红色。含鸡蛋和乳制品。每份上面放一勺罂粟籽果酱。将冰淇淋密封放在冷冻室，最多保存3天。选择成熟但仍然结实的野草莓，洗后充分沥干，免得水分混进蛋奶糊里。鲜奶油冰着、刚从冰箱取出时更容易打发。我在巴黎的一家有机食品店里找到罂粟籽糖浆、果酱、糖果和饼干，全都是红色，还有那种浓郁的香气；这是我第一次用冰淇淋机做冰淇淋，也不知道这个方法好不好，所以今天再做一次，之后告诉你们结果。