Helado de amapola y fresas silvestres

Name: Helado de amapola y fresas silvestres
Ingredients: 2 huevos; 200 g de azúcar; 1 vaina de vainilla; 200 ml de nata para montar; 500 g de fresas silvestres; 50 ml de sirope de amapola; 2 gotas de colorante alimentario; 100 g de mermelada de amapola

Desierto - Helado de amapola y fresas silvestres por Aura D. - Recetas Recipia

El helado de amapola y fresas silvestres se sirve frío, con mermelada de amapola por encima. Este helado tiene una base cremosa de huevos y nata; las fresas silvestres, trituradas solo a medias, dejan trocitos, mientras que el sirope y el colorante le dan un tono rojo. Me gusta raspar bien el interior de la vaina de vainilla, hasta que no quede ninguna semilla pegada. Preparación: 20 minutos. Cocción: 8 minutos. Reposo: 27 horas y 30 minutos. Tiempo total: 27 horas y 58 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 270 kcal y 3 g de proteínas por ración.

Ingredientes

2 huevos
200 g de azúcar
1 vaina de vainilla
200 ml de nata para montar
500 g de fresas silvestres
50 ml de sirope de amapola
2 gotas de colorante alimentario
100 g de mermelada de amapola

Preparación

1. Pon el bol de la heladera en el congelador durante 24 horas. 2. Lava las fresas silvestres, sécalas y tritúralas solo a medias, para que queden trocitos. 3. Abre la vaina de vainilla y raspa las semillas. Mezcla los huevos con el azúcar y las semillas, y cocínalos al baño maría durante 8 minutos, hasta que la crema quede espumosa y alcance los 71°C. Déjala enfriar 30 minutos, hasta que se enfríe por completo. 4. Monta la nata. Incorpora la crema ya fría, el sirope de amapola, las fresas silvestres trituradas y 2 gotas de colorante; mezcla hasta que quede homogéneo. 5. Vierte la mezcla en la heladera y manteca durante 5 minutos. 6. Pon el helado en el congelador durante 3 horas. 7. Sácalo y vuelve a mantecarlo 5 minutos en la heladera. Sírvelo con mermelada de amapola por encima.

Notas

Se puede sustituir el sirope de amapola por 50 ml de sirope de frambuesa; el sabor cambiará, pero el color seguirá siendo rojo. Contiene huevos y lácteos. Pon una cucharada de mermelada de amapola sobre cada ración. Guarda el helado en un recipiente cerrado, en el congelador, un máximo de 3 días. Elige fresas silvestres maduras pero todavía firmes y sécalas bien después de lavarlas, para que no caiga agua en la crema. La nata se monta más fácilmente cuando está fría, recién sacada de la nevera. En París encontré en una tienda ecológica sirope, mermelada, caramelos y galletas de amapola, todo rojo y con ese sabor tan intenso; es la primera vez que hago helado con máquina y no sé si el método está bien, así que hoy lo vuelvo a hacer y les cuento cómo quedó.