自制巧克力

自制巧克力在冷水测试糖浆后，分成小份装入模具。奶粉、可可粉和榛子做出的巧克力块口感紧实，装在纸杯蛋糕托里，适合复活节餐桌。我把它们做得小小的，一次拿一块吃，不切成大块。准备：20分钟。烹饪：7-9分钟。静置：60分钟。总用时：87-89分钟。份数：30。每份约105千卡，含3克蛋白质。

成分

250克奶粉
150克糖
2包香草糖
1/4茶匙盐
100毫升水
125克部分融化的黄油
40克可可粉
50克榛子

准备

1. 将水、糖、香草糖和盐放入小锅。用中火搅拌约2分钟，直到糖溶解。 2. 糖浆表面出现白色泡沫后，再煮5-7分钟。滴少许糖浆到一杯冷水里检查；每分钟重复一次，直到糖浆滴能保持形状。 3. 将小锅从火上移开，加入部分融化的黄油，搅拌至均匀。 4. 将奶粉和可可粉混合。分次加入黄油糖浆中，边加边搅拌；混合物很快就会变稠。 5. 加入榛子，用勺子拌匀。 6. 将纸杯蛋糕托放入玛芬烤盘，每个托里舀一勺混合物，用指尖把表面抹平。 7. 放凉60分钟。

备注

放在密封盒里，巧克力块可以在冰箱保存最多3天；上桌前只拿出几块，因为冷的时候会更硬。榛子可以用50克葡萄干代替；奶粉和黄油仍含有乳制品，榛子则是过敏原。如果奶粉结块，先过筛再和可可粉混合，否则浓稠的巧克力中会留下干粉点。要用无糖可可粉；饮料用可可粉含糖，会改变甜度。榛子特别大时可以粗略切碎，免得一勺里几乎只有一颗榛子。窄锅里的糖浆升温比宽锅慢，所以要看冷水测试，不要只看有没有泡沫。薄的纸杯蛋糕托在巧克力完全冷却后更容易剥下来。我会配无糖咖啡吃，一次一块。