Bocaditos de chocolate casero

Name: Bocaditos de chocolate casero
Ingredients: 250 g de leche en polvo; 150 g de azúcar; 2 sobres de azúcar avainillado; 1/4 cucharadita de sal; 100 ml de agua; 125 g de mantequilla parcialmente derretida; 40 g de cacao; 50 g de avellanas

Desierto - Bocaditos de chocolate casero por Atena O. - Recetas Recipia

Los bocaditos de chocolate casero se reparten en porciones pequeñas después de comprobar el almíbar en agua fría. La leche en polvo, el cacao y las avellanas dan lugar a unos bocaditos compactos, puestos en cápsulas de magdalena para la mesa de Pascua. Yo los hago pequeños y me como uno cada vez, no corto trozos grandes. Preparación: 20 minutos. Cocción: 7-9 minutos. Reposo: 60 minutos. Tiempo total: 87-89 minutos. Raciones: 30. Aproximadamente 105 kcal y 3 g de proteínas por ración.

Ingredientes

250 g de leche en polvo
150 g de azúcar
2 sobres de azúcar avainillado
1/4 cucharadita de sal
100 ml de agua
125 g de mantequilla parcialmente derretida
40 g de cacao
50 g de avellanas

Preparación

1. Pon el agua, el azúcar, el azúcar avainillado y la sal en un cazo pequeño. Remueve a fuego medio durante unos 2 minutos, hasta que se disuelva el azúcar. 2. Cuando el almíbar forme una espuma blanca en la superficie, déjalo hervir 5-7 minutos más. Compruébalo dejando caer un poco en un vaso con agua fría; repite la prueba cada minuto, hasta que la gota mantenga la forma. 3. Retira el cazo del fuego e incorpora la mantequilla parcialmente derretida, removiendo hasta que quede homogéneo. 4. Mezcla la leche en polvo con el cacao. Incorpóralos poco a poco al almíbar con mantequilla, mezclando a medida que los añades; la mezcla se endurece rápido. 5. Añade las avellanas e incorpóralas con una cuchara. 6. Coloca las cápsulas de papel en el molde para magdalenas, pon una cucharada de mezcla en cada una y alisa los bocaditos con la yema de los dedos. 7. Déjalos enfriar 60 minutos.

Notas

En un recipiente cerrado, los bocaditos se conservan en la nevera hasta 3 días; saca solo unos pocos antes de servir, porque fríos quedan más duros. Puedes sustituir las avellanas por 50 g de pasas; la leche en polvo y la mantequilla hacen que lleven lácteos, y las avellanas son alérgenos. Si la leche en polvo tiene grumos, pásala por un colador antes de mezclarla con el cacao, o quedarán puntos secos en la masa densa. El cacao debe ser sin azúcar; el cacao para bebidas lleva azúcar y cambia el dulzor. Si las avellanas son muy grandes, puedes picarlas gruesas para que no ocupen ellas solas una cucharada. Un cazo estrecho calienta el almíbar más despacio que uno ancho, así que fíjate en la prueba del agua, no solo en la aparición de la espuma. Las cápsulas finas para cupcakes se despegan mejor cuando el chocolate está completamente frío. Yo los sirvo con café sin azúcar, de uno en uno.

Preguntas frecuentes

¿Qué temperatura indica que el almíbar está listo?

Para comprobarlo con termómetro, busca una temperatura de 112-115 °C. Sin termómetro, la gota en el agua fría debe mantener la forma.

¿Se puede verter la mezcla en un molde en lugar de usar cápsulas?

Sí, extiéndela en un molde de 18 × 18 cm forrado con papel de horno y déjala enfriar antes de cortarla.

¿Puedo sustituir el azúcar avainillado?

Sí. Usa 16 g de azúcar y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla en lugar de los 2 sobres.

¿Por qué me quedaron los bocaditos demasiado blandos?

Probablemente el almíbar no hirvió lo suficiente. La próxima vez, comprueba la temperatura y deja que llegue a 112-115 °C antes de retirarlo del fuego.