Domowa czekolada

Domową czekoladę porcjuje się do małych foremek po sprawdzeniu syropu w zimnej wodzie. Mleko w proszku, kakao i orzechy laskowe tworzą zwarte kawałki, które wkładam do papilotek na wielkanocny stół. Robię je małe i biorę po jednym, nie kroję dużych kawałków. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 7-9 minut. Chłodzenie: 60 minut. Łącznie: 87-89 minut. Porcje: 30. Około 105 kcal i 3 g białka na porcję.

Składniki

250 g mleka w proszku
150 g cukru
2 torebki cukru wanilinowego
1/4 łyżeczki soli
100 ml wody
125 g częściowo roztopionego masła
40 g kakao
50 g orzechów laskowych

Przygotowanie

1. Wlej do rondelka wodę, wsyp cukier, cukier wanilinowy i sól. Mieszaj na średnim ogniu przez około 2 minuty, aż cukier się rozpuści. 2. Gdy na powierzchni syropu pojawi się biała piana, gotuj go jeszcze 5-7 minut. Sprawdź, kapiąc odrobinę do szklanki z zimną wodą. Powtarzaj próbę co minutę, aż kropla zachowa kształt. 3. Zdejmij rondelek z ognia i dodaj częściowo roztopione masło. Mieszaj, aż składniki się połączą. 4. Wymieszaj mleko w proszku z kakao. Stopniowo dodawaj je do syropu z masłem, miksując w trakcie. Masa szybko tężeje. 5. Dodaj orzechy laskowe i wmieszaj je łyżką. 6. Włóż papilotki do formy na muffiny, nałóż po łyżce masy do każdej i wyrównaj kawałki opuszkami palców. 7. Odstaw do ostygnięcia na 60 minut.

Uwagi

W zamkniętym pojemniku kawałki można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podaniem wyjmij tylko kilka, bo na zimno są twardsze. Orzechy laskowe można zastąpić 50 g rodzynek. Mleko w proszku i masło nadal zawierają nabiał, a orzechy laskowe są alergenem. Jeśli mleko w proszku ma grudki, przesiej je przed wymieszaniem z kakao, inaczej w gęstej masie zostaną suche kropki. Użyj niesłodzonego kakao. Kakao do napojów zawiera cukier i zmienia słodycz. Bardzo duże orzechy można grubo posiekać, żeby nie zajmowały całej łyżki. Wąski rondelek nagrzewa syrop wolniej niż szeroki, więc obserwuj próbę w wodzie, a nie tylko pojawienie się piany. Cienkie papilotki do cupcakes łatwiej odchodzą, gdy czekolada całkowicie ostygnie. Podaję je z niesłodzoną kawą, po jednym na raz.