混合冰淇淋：香草、巧克力片和柑橘
冰淇淋机的碗必须在开始制作冰淇淋的过程前至少放入冰箱冷冻8小时。第一步是处理鸡蛋；小心地将蛋白与蛋黄分开，确保没有任何蛋白残留，因为它不会在食谱中使用。将蛋黄与糖和一小撮盐用力搅打，直到混合物变得泡沫状并改变颜色为更浅的颜色，甚至是蓝色。这一过程对于获得冰淇淋的光滑和奶油质地至关重要。 在另一个锅中，将牛奶煮沸，加入香草荚的种子以及整个荚，以增强香味。一旦牛奶开始煮沸，稍微冷却，直到变温，但不要热。用一只手将温牛奶细细地倒入蛋黄混合物中，同时不断搅拌，以防止鸡蛋凝固。这个步骤至关重要，因为它确保鸡蛋与牛奶均匀混合，形成美味的奶油。 得到的奶油将在水浴中烹饪，不断搅拌，直到开始略微变稠。达到所需的稠度后，离火并让其冷却。然后将奶油分成三等份。第一部分保持简单，带有纯香草的味道。在第二部分中，加入磨碎的柠檬皮、一茶匙柠檬汁，以及一些糖渍橙皮和释放出的糖浆。在第三个碗中，磨碎黑巧克力，确保在蛋奶油降到较低温度后再加入，以避免其融化。 在另一个容器中，打发奶油，确保获得更柔软的质地，这将为冰淇淋增加额外的空气感。然后，将打发的奶油加入三种混合物中，用搅拌机充分搅拌，直到一切均匀。得到的奶油倒入冰淇淋机的碗中，机器将根据使用的型号搅拌15到30分钟。如果您没有冰淇淋机，不用担心！奶油可以放入冰箱，每30分钟取出搅拌，以防止形成冰晶，直到达到所需的稠度。总准备时间约为一个半小时，冰淇淋可以与威化饼一起食用，以形成口感的对比。祝您好胃口！如果您喜欢我的食谱，也可以在我的博客上发现它们。
成分
- 6人份的材料：4个鸡蛋的蛋黄，4-5汤匙糖（或根据口味），一小撮盐，300毫升温牛奶，1根香草荚；250毫升液体奶油；调味：黑巧克力，柠檬皮，橙皮，1茶匙柠檬汁。
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