ミックスアイスクリーム：バニラ、チョコレートフレーク、シトラス
アイスクリームメーカーのボウルは、アイスクリームの準備プロセスを開始する前に、少なくとも8時間冷凍庫に置いておく必要があります。最初のステップは卵の処理です。卵白を卵黄から注意深く分け、レシピで使用しないため、卵白が残らないようにします。卵黄は砂糖とひとつまみの塩と一緒に力強く泡立て、混合物が泡立ち、色が明るい、ほぼ青白い色に変わるまで続けます。このプロセスは、アイスクリームの滑らかでクリーミーなテクスチャーを得るために重要です。 別の鍋で牛乳を沸騰させ、バニラポッドの種と全体のポッドを加えて風味を強化します。牛乳が沸騰し始めたら、少し冷やして温かくなるまで待ちますが、熱くはしないでください。片手で、温かい牛乳を卵黄の混合物の上に細い流れで注ぎ、卵が凝固しないように絶えずかき混ぜます。このステップは重要で、卵が牛乳と均等に混ざり、美味しいクリームを形成することを保証します。 得られたクリームは、湯煎で調理され、軽くとろみがつくまで常にかき混ぜます。所望の一貫性に達したら、火から下ろして冷やします。その後、クリームを3等分します。最初の部分は、純粋なバニラの風味のままです。2番目の部分には、すりおろしたレモンの皮、1ティースプーンのレモン汁、および砂糖漬けのオレンジの皮とそのシロップを少し加えます。3番目のボウルには、ダークチョコレートをすりおろし、卵クリームが低温に達してから加えるようにして、溶けないようにします。 別の容器で、生クリームを泡立て、アイスクリームに追加の軽さを加えるために、より柔らかい一貫性を得るようにします。次に、泡立てたクリームを3つの混合物に加え、すべてが均一になるまでミキサーでよく混ぜます。得られたクリームはアイスクリームメーカーのボウルに注がれ、使用するモデルに応じて15〜30分間材料を混ぜます。アイスクリームメーカーがない場合は心配しないでください！クリームは冷凍庫に入れ、30分ごとに取り出してかき混ぜ、氷の結晶が形成されないようにして、所望の一貫性に達するまで続けます。合計準備時間は約1時間半で、アイスクリームはウエハースと一緒に提供され、テクスチャーのコントラストが得られます。おいしく召し上がれ！私のレシピを気に入っていただければ、私のブログでも見つけることができます。
材料
- 6人分の材料：4個の卵の黄身、4
- 5杯の砂糖（またはお好みで）、ひとつまみの塩、300mlのぬるい牛乳、1本のバニラビーンズ；250mlの液体クリーム；風味付け用：ダークチョコレート、レモンの皮、オレンジの皮、1ティースプーンのレモンジュース。
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