मिक्स आइसक्रीम: वनीला, चॉकलेट फ्लेक्स और सिट्रस

आइसक्रीम मेकर का कटोरा आइसक्रीम बनाने की प्रक्रिया शुरू करने से कम से कम 8 घंटे पहले फ्रीजर में रखा जाना चाहिए। पहला कदम अंडों का ध्यान रखना है; ध्यान से अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई भी सफेदी न रहे, क्योंकि इसका उपयोग नुस्खे में नहीं किया जाएगा। जर्दी को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ जोर से फेंटें, जब तक मिश्रण झागदार न हो जाए और इसका रंग हल्का, लगभग नीला न हो जाए। यह प्रक्रिया आइसक्रीम के लिए एक चिकनी और क्रीमी बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। एक अन्य बर्तन में, दूध को उबालें, एक वनीला फली के बीज और पूरे फली को जोड़कर स्वाद बढ़ाने के लिए। जब दूध उबालने लगे, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें जब तक यह गर्म न हो जाए, लेकिन गर्म न हो। एक हाथ से, गर्म दूध को जर्दी के मिश्रण के ऊपर पतली धारा में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि अंडे जम न जाएं। यह चरण महत्वपूर्ण है क्योंकि यह सुनिश्चित करता है कि अंडे दूध के साथ समान रूप से मिल जाएंगे, एक स्वादिष्ट क्रीम बनाते हैं। प्राप्त क्रीम को डबल बॉयलर में पकाया जाएगा, लगातार हिलाते हुए, जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। जब यह वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो इसे आंच से हटा दें और ठंडा होने दें। इसके बाद, क्रीम को तीन समान भागों में विभाजित करें। पहला भाग सरल रहता है, शुद्ध वनीला के स्वाद के साथ। दूसरी भाग में, नींबू का छिलका, एक चम्मच नींबू का रस, और कुछ चीनी में संरक्षित संतरे का छिलका और इसके द्वारा जारी किए गए सिरप का एक छींटा डालें। तीसरे बर्तन में, कड़वा चॉकलेट कद्दूकस करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे केवल तब जोड़ा जाए जब अंडे की क्रीम कम तापमान पर पहुँच जाए, ताकि यह पिघल न जाए। एक अन्य कंटेनर में, क्रीम को व्हिप करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि एक नरम स्थिरता प्राप्त हो, जो आइसक्रीम में अतिरिक्त हवा जोड़ देगी। फिर, व्हिप क्रीम को तीन मिश्रणों में डालें, जब तक सब कुछ समरूप न हो जाए तब तक एक मिक्सर के साथ अच्छी तरह मिलाएं। प्राप्त क्रीम को आइसक्रीम मेकर के कटोरे में डालें, जो 15 से 30 मिनट तक सामग्री को मिलाएगा, उपयोग किए गए मॉडल के आधार पर। यदि आपके पास आइसक्रीम मेकर नहीं है, तो चिंता न करें! क्रीम को फ्रीजर में रखा जा सकता है, और हर 30 मिनट में इसे बाहर निकालकर मिलाया जाना चाहिए, ताकि बर्फ के क्रिस्टल बनने से रोका जा सके, जब तक कि यह वांछित स्थिरता पर न पहुँच जाए। कुल तैयारी समय लगभग एक घंटे और आधा है, और आइसक्रीम को वेफर्स के साथ परोसा जा सकता है, ताकि बनावट का एक विपरीत हो। आनंद लें! यदि आप मेरी रेसिपी की सराहना करते हैं, तो आप उन्हें मेरे ब्लॉग पर भी खोज सकते हैं।