普福莱茨玉米膨化零食蛋黄酱

普福莱茨蛋黄酱是一种用罗马尼亚玉米膨化零食做的斋食蛋黄酱，适合搭配斋食沙拉。成品浓稠，抹面包或夹三明治都合适。泡软的膨化零食和芥末、油一起搅打，少许柠檬汁会让它带点酸味。我选原味的，不加调味的玉米膨化零食，因为它们的味道在蛋黄酱里很明显。准备：10分钟。烹饪：0分钟。总时间：10分钟。份数：4。每份约370千卡，含1克蛋白质。

成分

50克玉米膨化零食（大袋的一半）
1汤匙芥末酱
150毫升油
1/2个柠檬

准备

1. 将50克玉米膨化零食放进大滤网上，用冷水冲2分钟，直到均匀泡软。 2. 沥水3分钟。 3. 将膨化零食放入碗中，加入1汤匙芥末酱，搅打1分钟。 4. 将150毫升油逐渐以细流倒入，继续搅打3分钟，直到变得像蛋黄酱一样浓稠。 5. 如果想要酸味更明显，加入1/2个柠檬的汁，再搅打1分钟。

备注

不加奶酪或调味料的原味膨化零食，做出来的味道更清淡；如果零食本身有咸味，就少加些柠檬汁。加油这一步我不会赶时间：如果一下子把油倒进碗里，蛋黄酱可能会很稀；细细地倒入，它就会像传统蛋黄酱一样乳化浓稠。放在密封容器里冷藏，最多保存3天。可以搭配斋食版牛肉沙拉，也可以抹在烤面包上。想要更酸一些，可以用1汤匙醋代替柠檬汁。