Μαγιονέζα από pufuleți

Η μαγιονέζα από pufuleți, μια ρουμανική σάλτσα από τραγανά σνακ καλαμποκιού, σερβίρεται με νηστίσιμες σαλάτες και γίνεται πηχτή, ιδανική για άλειμμα στο ψωμί ή για σάντουιτς. Χτυπάμε στο μπλέντερ τους μαλακωμένους pufuleți με μουστάρδα και λάδι, ενώ λίγο χυμό λεμονιού δίνει πιο ξινή γεύση. Διαλέγω απλούς pufuleți, χωρίς αρώματα, γιατί η γεύση τους γίνεται πολύ αισθητή στη μαγιονέζα. Προετοιμασία: 10 λεπτά. Μαγείρεμα: 0 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 10 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 370 kcal και 1 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

50 g pufuleți (το μισό από μια μεγάλη συσκευασία)
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
150 ml λάδι
1/2 λεμόνι

Προετοιμασία

1. Βάλε 50 g pufuleți σε ένα μεγάλο σουρωτήρι και κράτησέ τους κάτω από κρύο νερό για 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ομοιόμορφα. 2. Άφησέ τους να στραγγίξουν για 3 λεπτά. 3. Μετέφερε τους pufuleți σε ένα δοχείο, πρόσθεσε 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα και χτύπησέ τα στο μπλέντερ για 1 λεπτό. 4. Ρίξε σταδιακά τα 150 ml λάδι σε λεπτή ροή και χτύπησε για 3 λεπτά, μέχρι να πήξει σαν μαγιονέζα. 5. Αν τη θέλεις πιο ξινή, πρόσθεσε τον χυμό από 1/2 λεμόνι και χτύπησε για 1 λεπτό ακόμη.

Σημειώσεις

Οι απλοί pufuleți, χωρίς τυρί ή καρυκεύματα, αφήνουν πιο ουδέτερη γεύση· αν είναι αλμυροί, βάλε λιγότερο χυμό λεμονιού. Το λάδι είναι το βήμα που δεν βιάζομαι: αν πέσει όλο μαζί στο δοχείο, η μαγιονέζα μπορεί να μείνει ρευστή· όταν το ρίχνεις σε λεπτή ροή, δένει όπως η κλασική μαγιονέζα. Διατήρησέ τη σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο, για έως 3 ημέρες. Σέρβιρέ τη με νηστίσιμη σαλάτα boeuf ή άλειψέ τη σε φρυγανισμένο ψωμί. Για πιο ξινή γεύση, μπορείς να αντικαταστήσεις τον χυμό λεμονιού με 1 κουταλιά της σούπας ξίδι.