पुफुलेत्स की मेयोनेज़

उपवास के दिनों के लिए पुफुलेत्स की मेयोनेज़, यानी मकई के फूले कुरकुरे स्नैक्स से बनी मेयोनेज़, उपवास वाले सलादों के साथ परोसी जाती है। यह गाढ़ी बनती है और ब्रेड पर लगाने या सैंडविच में डालने के लिए अच्छी रहती है। भीगे हुए पुफुलेत्स को सरसों और तेल के साथ ब्लेंड किया जाता है, और थोड़ा नींबू का रस इसे हल्का खट्टा स्वाद देता है। मैं सादे, बिना फ्लेवर वाले पुफुलेत्स चुनती हूँ, क्योंकि उनका स्वाद मेयोनेज़ में काफी महसूस होता है। तैयारी: 10 मिनट। पकाने का समय: 0 मिनट। कुल समय: 10 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 370 kcal और 1 g प्रोटीन।

सामग्री

50 g पुफुलेत्स (एक बड़े पैकेट का आधा)
1 बड़ा चम्मच सरसों
150 ml तेल
1/2 नींबू

तैयारी

1. 50 g पुफुलेत्स को एक बड़ी छलनी में रखें और 2 मिनट तक ठंडे पानी के नीचे रखें, जब तक वे एकसार नरम न हो जाएँ। 2. इन्हें 3 मिनट तक छानने दें। 3. पुफुलेत्स को एक बर्तन में डालें, 1 बड़ा चम्मच सरसों डालें और 1 मिनट तक ब्लेंड करें। 4. 150 ml तेल को धीरे-धीरे पतली धार में डालें और 3 मिनट तक ब्लेंड करें, जब तक यह मेयोनेज़ जितना गाढ़ा न हो जाए। 5. अगर आप इसे ज्यादा खट्टा चाहते हैं, तो 1/2 नींबू का रस डालें और 1 मिनट और ब्लेंड करें।

ध्यान दें

सादे पुफुलेत्स, जिनमें चीज़ या मसाले न हों, स्वाद को ज्यादा हल्का रखते हैं। अगर वे नमकीन हों, तो नींबू का रस कम डालें। तेल डालने में मैं जल्दबाज़ी नहीं करती: अगर यह एक साथ बर्तन में चला जाए, तो मेयोनेज़ पतली रह सकती है। पतली धार में डालने पर यह क्लासिक मेयोनेज़ की तरह गाढ़ी हो जाती है। इसे बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें, अधिकतम 3 दिन। इसे बिना मांस वाले बोएफ़ सलाद के साथ परोसें या टोस्ट पर लगाएँ। ज्यादा खट्टे स्वाद के लिए नींबू के रस की जगह 1 बड़ा चम्मच सिरका डाल सकते हैं।