烤鸡和迷迭香土豆
在经历了一周几乎每晚都很晚才回家的日子后，我感到需要做一些简单、可口的菜肴，而不必在炉子旁待太久。我利用市场上开始充满绿叶蔬菜的机会，做了烤鸡、迷迭香土豆和快速沙拉，都是用市场和冰箱里的食材。这道菜通常是在我想吃些简单但又能满足的食物时做的。 快速信息 总时间：约2小时 准备时间：20分钟（包括腌制） 烹饪时间：鸡肉1小时20分钟，土豆可以和鸡肉一起烹饪，额外10分钟不加铝箔 份量：4-6，取决于鸡的大小和每个人的食量 难度：中等 食谱类型：主菜 + 配菜 + 沙拉，适合周末或家庭聚餐 食材 对于鸡肉： 1只整鸡（我会切块以便更快熟） 酱油（根据口味，但至少2-3汤匙） 香菜籽（捣碎，1茶匙） 姜粉（1茶匙） 芥末粉（1茶匙） 姜黄（1茶匙） 青蒜（2-3根，切碎） 1小杯水 油（少许用于烤盘） 对于土豆： 1.5公斤土豆（最好是那些不太粉的，切成大块） 3个红洋葱（切成薄片） 几根新鲜迷迭香 油（用于涂抹烤盘和喷洒土豆） 孜然粉（1茶匙） 喜马拉雅粉盐（或你有的盐） 1茶匙哈里萨粉 对于沙拉： 水芹（适量） 小萝卜（3-4个，切薄片） 番茄（2-3个，切片） 黄瓜（1根，切片） 生菜（小心心的一小部分，撕碎） 大蒜（几片，粗切） 菜籽油 苹果醋 盐 制作方法 1. 准备鸡肉： 将鸡肉切块（后背、胸肉、腿、翅膀）——这样可以使其均匀入味。将肉与酱油、捣碎的香菜、姜、芥末粉、姜黄和青蒜混合。至少腌制1小时，放在一个盖好的碗里。 预热烤箱至180°C。在一个烤盘中放入少许油，然后放入鸡块。在鸡肉上倒入一小杯水。 将烤盘放入烤箱约1小时20分钟。根据烤箱的情况，1小时后检查液体是否减少过多。如有必要，添加少许水。最后，鸡肉应该金黄酥脆，熟透。 2. 迷迭香土豆： 洗净、去皮并将土豆切成大块。将其放入涂有少许油的烤盘中。将红洋葱切成薄片，放在土豆上。 加入孜然、盐、哈里萨粉、迷迭香（几根完整的或粗切的）并直接在烤盘中混合。 用铝箔覆盖烤盘，并在与鸡肉相同的时间放入烤箱，放在另一层。当土豆变软（约1小时，有时更少，取决于烤箱和土豆）时，取下铝箔，再让其再烤10分钟以形成表皮。 3. 当季沙拉： 洗净并彻底晾干绿叶蔬菜。将番茄、小萝卜和黄瓜切成薄片。将所有蔬菜放入碗中，加入盐，淋上菜籽油和苹果醋，混合即可完成沙拉。 4. 上菜： 将所有食物从烤箱中取出，将鸡肉与热土豆一起上桌，再加上一份大而脆的沙拉。 为什么我经常做这道菜 我喜欢这道菜，因为它容易适应，不需要太多监督，适合多份或有客人时。鸡肉的腌料简单，但提供了味道和颜色，而迷迭香土豆和红洋葱总是受到欢迎。使用时令食材，不需要一直待在烤箱旁。 小贴士和变体 小贴士 如果你想让鸡肉更加嫩滑，可以腌制过夜。 重要的是不要让鸡肉的烤盘完全没有液体，以免烧焦。 在取下铝箔之前，可以用铲子翻动土豆，以获得均匀的表皮。 替代品 可以用普通盐代替粉盐。 如果没有哈里萨粉，也可以用少许辣椒粉或甜椒粉。 沙拉用的菜籽油可以用葵花籽油或橄榄油替代。 变体 如果想的话，可以在土豆中添加切大的胡萝卜或西葫芦。 鸡肉的腌料也可以用干大蒜或青葱制作，随个人喜好。 沙拉可以用任何时令叶子调整（如婴儿菠菜、芝麻菜）。 上菜建议 可以直接从烤盘中上菜，将鸡肉和土豆与沙拉一起放在旁边。 剩余的食物可以打包第二天的午餐，配上少许新鲜沙拉。 常见问题 1. 我可以用鸡腿代替整只鸡吗？ 可以，鸡腿的腌制和烹饪方式相同，只是更快。 2. 土豆需要焯水吗？ 不需要，如果将其切成大块并在铝箔下烤至变软，就不需要焯水。 3. 可以不腌制就做这道菜吗？ 如果不腌制，鸡肉会比较淡，但如果急着，可以在放入烤箱前直接调味。 4. 沙拉可以保存到第二天吗？ 只有在没有加盐、油和醋的情况下，否则会很快变软。 5. 我可以用我喜欢的调味料做鸡肉吗？ 可以，根据口味调整，但食谱中的调料会提供特定的新鲜香味。 营养价值 每份中等估算（鸡肉 + 土豆 + 沙拉）：500-650卡路里。 蛋白质：35-40克 碳水化合物：40-50克 脂肪：20-25克 沙拉热量较低，鸡肉和土豆提供了大部分能量。根据使用的酱油和油的多少，数值可能会有所不同，但这道菜并不算过于油腻。 保存和加热 鸡肉和土豆可以在冰箱中保存2天，盖好。土豆的质地会有所下降，但可以在烤箱或平底锅中加热，无需额外油。沙拉最好现做；如果剩下，带调料的沙拉不易保存。 这道食谱仍然是我在需要一顿完整餐点而不想复杂化时的最爱。
成分
- 我为鸡肉使用了：1只鸡，酱油，香菜种子，姜粉，芥末粉，姜黄，青蒜。土豆：1.5公斤土豆，3个红洋葱，迷迭香，油，磨碎的孜然，喜马拉雅粉盐，1茶匙哈里萨粉。沙拉：羊角菜，萝卜，西红柿，黄瓜，卷心菜，野蒜，菜籽油，苹果醋。
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