Запеченная курица и картофель с розмарином

После недели, когда я почти каждую ночь приходил домой поздно, я почувствовал необходимость приготовить что-то простое, вкусное, не проводя много времени у плиты. Я воспользовался тем, что рынки начали заполняться зеленью, и приготовил запеченную курицу с свежим ароматом, картошку с розмарином и быстрый салат, только из того, что нашел на рынке и в холодильнике. Этот рецепт я обычно готовлю, когда мне хочется чего-то без осложнений, но что хорошо насыщает. Быстрая информация Общее время: около 2 часов Время подготовки: 20 минут (включая маринование) Время приготовления: 1 час 20 минут для курицы, картошка может готовиться столько же, сколько и курица, с 10 минутами дополнительно без фольги Порции: 4-6, зависит от размера курицы и от того, сколько ест каждый Сложность: средняя Тип рецепта: основное блюдо + гарнир + салат, хорошо подходит для выходных или семейного ужина Ингредиенты Для курицы: 1 целая курица (я ее разделываю, чтобы она быстрее готовилась) Соевый соус (по вкусу, но минимум 2-3 столовые ложки) Кориандр в зернах (раздробленный, 1 чайная ложка) Молотый имбирь (1 чайная ложка) Горчичный порошок (1 чайная ложка) Куркума (1 чайная ложка) Зеленый чеснок (2-3 стебля, нарезанных) 1 маленькая чашка воды Масло (немного для формы) Для картошки: 1,5 кг картошки (желательно, чтобы она не была слишком мучнистой, нарезаю крупными кубиками) 3 красных лука (нарезанных полукольцами) Несколько веточек свежего розмарина Масло (для смазывания формы и полива картошки) Молотый тмин (1 чайная ложка) Розовая гималайская соль (или любая соль, которая у вас есть) 1 чайная ложка порошка хариссы Для салата: Руккола (хорошая горсть) Редис (3-4, нарезанных тонкими ломтиками) Помидоры (2-3, нарезанных) Огурец (1 шт., нарезанный) Листья салата (четверть маленькой головки, порванная) Чеснок (несколько листьев, крупно нарезанных) Рапсовое масло Яблочный уксус Соль Способ приготовления 1. Подготовка курицы: Я разделываю курицу (спина, грудка, бедра, крылья) - это помогает ей равномерно пропекаться. Я смешиваю мясо с соевым соусом, дробленым кориандром, имбирем, горчичным порошком, куркумой и зеленым чесноком. Оставляю мариноваться минимум на час в накрытой миске. Разогреваю духовку до 180°C. В форму для запекания наливаю немного масла, затем укладываю куски курицы. Сверху выливаю маленькую чашку воды. Ставлю форму в духовку на примерно 1 час и 20 минут. В зависимости от духовки, проверяю через час, чтобы не уменьшилось слишком сильно количество жидкости. При необходимости добавляю немного воды. В конце курица должна быть подрумяненной и хорошо пропеченной. 2. Картошка с розмарином: Я мою, очищаю и нарезаю картошку крупными кубиками. Кладу ее в форму с небольшим количеством масла. Нарезаю красный лук полукольцами и укладываю его сверху картошки. Добавляю тмин, соль, порошок хариссы, розмарин (несколько целых веточек или крупно нарезанных) и все перемешиваю прямо в форме. Накрываю форму алюминиевой фольгой и ставлю в духовку одновременно с курицей, на другой уровень. Когда картошка станет мягкой (примерно через час, иногда меньше, в зависимости от духовки и картошки), снимаю фольгу и оставляю еще на 10 минут, чтобы подрумянилась. 3. Сезонный салат: Я мою и хорошо сушу зелень. Нарезаю помидоры, редис и огурец тонкими ломтиками. Кладу все овощи в миску, добавляю соль, поливаю рапсовым маслом и яблочным уксусом, перемешиваю, и салат готов. 4. Подача: Вынимаю все из духовки и подаю курицу с горячей картошкой, а также большую хрустящую салатницу рядом. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что его легко адаптировать, он не требует много внимания и подходит для больших порций или если у меня гости. Маринад для курицы простой, но придает вкус и цвет, а картошка с розмарином и красным луком всегда ценится. Он готовится из сезонных ингредиентов, и не нужно постоянно находиться рядом с духовкой. Советы и вариации Советы Если вы хотите, чтобы курица была еще более нежной, вы можете оставить ее мариноваться на ночь. Важно не оставлять форму с курицей полностью без жидкости, чтобы не подгорела. Картошку можно перевернуть лопаткой перед тем, как снять фольгу, чтобы получить равномерную корочку. Замены Вы можете использовать обычную соль вместо розовой. Если у вас нет порошка хариссы, подойдет немного острого или сладкого перца. Рапсовое масло для салата можно заменить подсолнечным маслом или оливковым маслом. Вариации Вы можете добавить крупно нарезанную морковь или кабачки к картошке, если хотите. Маринад для курицы также можно сделать с сухим чесноком или зеленым луком, по вкусу. Салат можно адаптировать с любыми сезонными листьями, которые у вас есть (молодой шпинат, рукола). Идеи подачи Можно подавать прямо из формы, с курицей и картошкой рядом с салатом. Остатки можно упаковать на обед на следующий день с немного свежей салаты.