Ofen gebackenes Hähnchen und Rosmarinkartoffeln

Name: Ofen gebackenes Hähnchen und Rosmarinkartoffeln - Antonia M.
Ingredients: Ich habe für das Hähnchen verwendet: 1 Hähnchen; Sojasauce; Koriandersamen; gemahlenen Ingwer; Senfpulver; Kurkuma; grünen Knoblauch. Für die Kartoffeln: 1; 5 kg Kartoffeln; 3 rote Zwiebeln; Rosmarin; Öl; gemahlener Kreuzkümmel; Himalaya; Salz; 1 Teelöffel Harissa; Pulver. Für den Salat: Lamms Lettuce; Radieschen; Tomaten; Gurke; frisée Kopfsalat; Bärlauch; Rapsöl; Apfelessig.

Fleisch - Ofen gebackenes Hähnchen und Rosmarinkartoffeln von Antonia M. - Recipia Rezepte

Nach einer Woche, in der ich fast jeden Abend spät nach Hause gekommen bin, hatte ich das Bedürfnis, etwas Einfaches, Leckeres zu kochen, ohne viel Zeit am Herd zu verbringen. Ich habe die Gelegenheit genutzt, dass die Märkte begonnen haben, sich mit frischem Gemüse zu füllen, und habe ein Ofenhähnchen mit frischem Geschmack, Rosmarinkartoffeln und einen schnellen Salat zubereitet, nur mit dem, was ich auf dem Markt und im Kühlschrank gefunden habe. Dieses Rezept mache ich normalerweise, wenn ich Lust auf etwas Unkompliziertes habe, das auch sättigt. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 2 Stunden Vorbereitungszeit: 20 Minuten (einschließlich Marinieren) Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten für das Hähnchen, die Kartoffeln können etwa die gleiche Zeit wie das Hähnchen garen, mit 10 Minuten extra ohne Folie Portionen: 4-6, je nach Größe des Hähnchens und wie viel jeder isst Schwierigkeitsgrad: mittel Rezepttyp: Hauptgericht + Beilage + Salat, ideal für Wochenenden oder Familienessen Zutaten Für das Hähnchen: 1 ganzes Hähnchen (ich zerteile es, damit es schneller gart) Sojasauce (nach Geschmack, aber mindestens 2-3 Esslöffel) Zerstoßene Koriandersamen (1 Teelöffel) Gemahlener Ingwer (1 Teelöffel) Senfpulver (1 Teelöffel) Kurkuma (1 Teelöffel) Grüner Knoblauch (2-3 Stängel, gehackt) 1 kleine Tasse Wasser Öl (ein wenig für die Form) Für die Kartoffeln: 1,5 kg Kartoffeln (ideal sind die, die nicht zu stärkehaltig sind, ich schneide sie in große Würfel) 3 rote Zwiebeln (in Ringe geschnitten) Einige Zweige frischer Rosmarin Öl (zum Einfetten der Form und zum Beträufeln der Kartoffeln) Gemahlener Kreuzkümmel (1 Teelöffel) Himalaya-Rosa Salz (oder welches Salz auch immer du hast) 1 Teelöffel Harissa-Pulver Für den Salat: Lammersalat (eine gute Handvoll) Radieschen (3-4, in dünne Scheiben geschnitten) Tomaten (2-3, in Scheiben geschnitten) Gurke (1 Stück, in Scheiben geschnitten) Frisée-Salat (ein Viertel eines kleinen Kopfes, zerrissen) Wilder Knoblauch (einige Blätter, grob gehackt) Rapsöl Apfelessig Salz Zubereitung 1. Vorbereitung des Hähnchens: Ich zerteile das Hähnchen (Rücken, Brust, Schenkel, Flügel) – das hilft, gleichmäßig zu garen. Ich mische das Fleisch mit Sojasauce, zerstoßenem Koriander, Ingwer, Senfpulver, Kurkuma und grünem Knoblauch. Ich lasse es mindestens eine Stunde in einer abgedeckten Schüssel marinieren. Ich heize den Ofen auf 180°C vor. In einer Auflaufform gebe ich ein wenig Öl und lege die Hähnchenstücke hinein. Ich gieße eine kleine Tasse Wasser darüber. Ich stelle die Form für etwa 1 Stunde und 20 Minuten in den Ofen. Je nach Ofen überprüfe ich nach einer Stunde, ob die Flüssigkeit nicht zu stark reduziert. Wenn nötig, füge ich etwas Wasser hinzu. Am Ende sollte das Hähnchen goldbraun und gut durchgegart sein. 2. Rosmarinkartoffeln: Ich wasche, schäle und schneide die Kartoffeln in große Würfel. Ich lege sie in eine Form mit etwas Öl. Ich schneide die rote Zwiebel in Ringe und lege sie über die Kartoffeln. Ich füge Kreuzkümmel, Salz, Harissa-Pulver, Rosmarin (einige ganze Zweige oder grob gehackt) hinzu und mische alles direkt in der Form. Ich decke die Form mit Aluminiumfolie ab und stelle sie gleichzeitig mit dem Hähnchen in den Ofen, auf eine andere Ebene. Wenn die Kartoffeln weich sind (ca. eine Stunde, manchmal weniger, je nach Ofen und Kartoffeln), nehme ich die Folie ab und lasse sie weitere 10 Minuten bräunen. 3. Saisonaler Salat: Ich wasche und trockne die Kräuter gut. Ich schneide die Tomaten, Radieschen und die Gurke in dünne Scheiben. Ich gebe das gesamte Gemüse in eine Schüssel, füge Salz hinzu, träufele Rapsöl und Apfelessig darüber, mische und der Salat ist fertig. 4. Servieren: Ich nehme alles aus dem Ofen und serviere das Hähnchen mit den heißen Kartoffeln, plus einen großen, knusprigen Salat daneben. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich mag es, weil es leicht anpassbar ist, nicht viel Aufsicht erfordert und sich für mehrere Portionen oder wenn ich Gäste habe, eignet. Die Marinade für das Hähnchen ist einfach, gibt aber Geschmack und Farbe, und die Rosmarinkartoffeln mit roten Zwiebeln werden immer geschätzt. Es wird mit saisonalen Zutaten zubereitet und man muss nicht die ganze Zeit neben dem Ofen stehen. Tipps und Variationen Tipps Wenn du möchtest, dass das Hähnchen noch zarter wird, kannst du es über Nacht marinieren lassen. Es ist wichtig, dass die Form mit dem Hähnchen nicht ganz ohne Flüssigkeit bleibt, damit es nicht anbrennt. Die Kartoffeln können vor dem Entfernen der Folie mit einem Spatel gewendet werden, um eine gleichmäßige Kruste zu erhalten. Ersatzmöglichkeiten Du kannst normalen Salz anstelle von rosa Salz verwenden. Wenn du kein Harissa-Pulver hast, funktioniert auch ein wenig scharfer oder süßer Paprika. Das Rapsöl für den Salat kann durch Sonnenblumen- oder Olivenöl ersetzt werden. Variationen Du kannst große Stücke Karotten oder Zucchini zu den Kartoffeln hinzufügen, wenn du möchtest. Die Marinade für das Hähnchen kann auch mit getrocknetem Knoblauch oder Frühlingszwiebeln zubereitet werden, je nach Vorliebe. Der Salat kann mit beliebigen saisonalen Blättern, die du zur Hand hast, angepasst werden (Babyspinat, Rucola). Serviervorschläge Es kann direkt aus der Form serviert werden, mit dem Hähnchen und den Kartoffeln neben dem Salat. Die Reste können am nächsten Tag zum Mittagessen eingepackt werden, mit etwas frischem Salat. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich Hähnchenschenkel anstelle eines ganzen Hähnchens verwenden? Ja, die Schenkel können gleich mariniert und gekocht werden, nur etwas schneller. 2. Müssen die Kartoffeln vorher blanchiert werden? Nein, wenn du sie in große Würfel schneidest und sie unter Folie weich werden lässt, ist es nicht nötig, sie zu blanchieren. 3. Kann das Rezept ohne Marinade zubereitet werden? Das Hähnchen wird ohne Marinade fade sein, aber wenn du es eilig hast, kannst du es direkt vor dem Backen würzen. 4. Hält der Salat am nächsten Tag? Nur, wenn er nicht bereits mit Salz, Öl und Essig vermischt wurde; andernfalls wird er schnell matschig. 5. Kann ich meine Lieblingsgewürze für das Hähnchen verwenden? Ja, du kannst nach Geschmack anpassen, aber die in der Rezeptur geben einen spezifischen, frischen Geschmack. Nährwerte Schätzung für eine mittlere Portion (Hähnchen + Kartoffeln + Salat): 500-650 kcal. Proteine: 35-40 g Kohlenhydrate: 40-50 g Fette: 20-25 g Der Salat hat wenige Kalorien, während das Hähnchen und die Kartoffeln den größten Teil der Energie liefern. Die Werte können je nach Menge an Sauce und Öl, die du verwendest, variieren, aber das Rezept ist nicht übermäßig schwer. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Das Hähnchen und die Kartoffeln können im Kühlschrank, abgedeckt, 2 Tage aufbewahrt werden. Die Kartoffeln verlieren ihre Textur, können aber im Ofen oder in einer Pfanne ohne zusätzliches Öl wiedererwärmt werden. Der Salat sollte frisch zubereitet werden; wenn Reste übrig bleiben, halten sie sich nicht gut mit Dressing darauf. Dieses Rezept bleibt eines meiner Favoriten, wenn ich eine vollständige Mahlzeit benötige, ohne die Dinge zu komplizieren.