Запеченный картофель с диким чесноком и розмарином

Несколько раз мне случалось иметь в холодильнике остатки чеснока и не знать, что с ним делать. Пытаясь не дать ему завянуть, я использовал чеснок в простом рецепте запеченного картофеля. Розмарин уже был в шкафу, а паприка и горчица никогда не отсутствовали в доме. Блюдо получается сытным, но и свежим, а ингредиенты неожиданно хорошо сочетаются. Ничего сложного и никакой специальной техники не требуется. Быстрая информация Общее время: около 50 минут Время подготовки: 10-15 минут Время готовки: 40 минут (30 при средней температуре, 10 при более высокой) Порции: 6-8 человек, в зависимости от того, насколько вы голодны Сложность: легкая Тип рецепта: гарнир или вегетарианское основное блюдо Ингредиенты 2 кг картофеля 3 столовые ложки паприки (обычно я использую простую, не очень острую) 2 столовые ложки горчицы 1/2 пучка листьев чеснока 1 столовая ложка сушеного розмарина 2 столовые ложки семян кунжута 1 столовая ложка семян льна 3 столовые ложки масла соль, перец и порошок чили по вкусу Способ приготовления 1. Очистите картофель от кожуры. Хорошо промойте и нарежьте не слишком тонкими кружками, чтобы они не развалились в духовке. 2. Промойте листья чеснока и нарежьте их тонкими полосками. 3. Положите картофель в большую миску. Добавьте паприку, горчицу, масло, сушеный розмарин, семена кунжута и льна, соль, перец и немного порошка чили. Также добавьте горсть нарезанного чеснока. 4. Хорошо перемешайте руками или лопаткой, чтобы каждый ломтик картофеля был покрыт смесью специй и пасты. 5. Выложите противень бумагой для выпечки. Переверните картофель и разложите в один слой, не слишком толстым. 6. Поставьте противень в разогретую духовку при средней температуре (около 180°C) на 30 минут. 7. Через 30 минут увеличьте температуру (200–220°C) и оставьте еще на 10 минут. За это время картофель образует более хрустящую корочку, но внутри останется мягким. 8. После того, как вы их вынете, вы можете положить их прямо на свежие листья чеснока при подаче. Можно посыпать, если хотите, немного перца или соли. Почему я часто готовлю этот рецепт Он готовится быстро, не требует особого внимания и это тот вид блюда, который никогда не остается нетронутым. Мне нравится, что он сытный и подходит ко всему, от сезонного салата до куска мяса или просто как основное вегетарианское блюдо. Чеснок придает другой вкус, особенно весной, но не является обязательным круглый год. Советы и вариации Советы Используйте картофель, предназначенный для запекания, чтобы он хорошо пропекся. Не нарезайте кружки слишком тонко - лучше всего оставить их толщиной с мизинец. Если паприка очень соленая, добавьте меньше соли в начале и попробуйте после запекания. Замены Если у вас нет чеснока, вы можете использовать зеленый лук, молодой чеснок или даже мелко нарезанный шпинат, но вкус будет другим. Вы можете заменить семена кунжута и льна семенами тыквы или подсолнечника, если они есть под рукой. В отсутствие паприки можно использовать сладкий перец, смешанный с небольшим количеством масла и воды. Вариации Вы можете добавить другие травы, такие как укроп или петрушка, в конце, для дополнительного аромата. Если хотите более острый картофель, добавьте больше порошка чили или замените его свежим мелко нарезанным острым перцем. Их также можно приготовить из фиолетового картофеля для более интересного внешнего вида. Идеи для подачи Они вкусные сами по себе, горячие, на свежих листьях чеснока. Салат или соус из йогурта (если вы не поститесь) могут быть отличным дополнением. Они также могут быть гарниром к жареному мясу или другим запеченным блюдам. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать молодой картофель? Да, но вы можете оставить его с кожурой, если он очень чистый. Отрегулируйте время запекания - молодой картофель готовится немного быстрее. 2. Можно ли добавить чеснок в сыром виде в конце? Да, если хотите более свежего вкуса. Часть чеснока идет в смесь, но оставшиеся листья можно нарезать и посыпать картофель, когда вы достанете его из духовки. 3. Какую пасту из паприки мне использовать? Любую простую пасту из паприки, домашнюю или купленную, сладкую или слегка острую. Если у вас нет, используйте сладкий перец, смешанный с небольшим количеством масла. 4. Можно ли замораживать запеченный картофель с чесноком? Не рекомендую, текстура будет не такой после замораживания и повторного разогрева. 5. Можно ли готовить их в аэрогриле? Теоретически да, если у вас достаточно большой аэрогриль и вы не перегружаете картофель. Настройте время в зависимости от устройства.