Ziemniaki pieczone z dzikim czosnkiem i rozmarynem

Kilka razy zdarzyło mi się mieć w lodówce resztki czosnku niedźwiedziego i nie wiedzieć, co z nimi zrobić. Starając się ich nie zmarnować, wykorzystałem czosnek w prostym przepisie na pieczone ziemniaki. Rozmaryn miałem już w szafce, a pasta z papryki i musztarda nigdy nie brakowały w moim domu. Danie jest sycące, ale i świeże, a składniki zaskakująco dobrze do siebie pasują. Nie ma w tym nic skomplikowanego i nie potrzebujesz żadnej specjalnej techniki. Szybkie informacje Całkowity czas: około 50 minut Czas przygotowania: 10-15 minut Czas gotowania: 40 minut (30 w średniej temperaturze, 10 w wyższej) Porcje: 6-8 osób, w zależności od tego, jak bardzo jesteście głodni Trudność: łatwa Typ przepisu: dodatek lub danie główne wegetariańskie Składniki 2 kg ziemniaków 3 łyżki pasty z papryki (zazwyczaj używam prostej, nie za ostrej) 2 łyżki musztardy 1/2 pęczka liści czosnku niedźwiedziego 1 łyżka suszonego rozmarynu 2 łyżki nasion sezamu 1 łyżka nasion lnu 3 łyżki oleju sól, pieprz i chili w proszku do smaku Sposób przygotowania 1. Obierz ziemniaki. Dobrze je umyj i pokrój w nie za cienkie plastry, aby nie rozpadły się w piekarniku. 2. Umyj liście czosnku niedźwiedziego i pokrój je w cienkie paski. 3. Umieść ziemniaki w dużej misce. Dodaj pastę z papryki, musztardę, olej, suszony rozmaryn, nasiona sezamu i lnu, sól, pieprz oraz trochę chili w proszku. Dodaj również garść pokrojonego czosnku niedźwiedziego. 4. Dokładnie wymieszaj rękami lub szpatułką, aby każdy plaster ziemniaka był pokryty mieszanką przypraw i pasty. 5. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Przełóż ziemniaki i rozłóż je w równą, niezbyt grubą warstwę. 6. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika w średniej temperaturze (około 180°C) na 30 minut. 7. Po 30 minutach zwiększ temperaturę (200–220°C) i piecz przez kolejne 10 minut. W tym czasie ziemniaki zyskają chrupiącą skórkę, ale pozostaną miękkie w środku. 8. Po wyjęciu możesz je podać na świeżych liściach czosnku niedźwiedziego. Można posypać, jeśli chcesz, odrobiną pieprzu lub soli. Dlaczego często robię ten przepis Jest szybki, nie wymaga specjalnej uwagi i to rodzaj dania, które nigdy nie zostaje nietknięte. Lubię, że jest sycące i pasuje do wszystkiego, od sałatki sezonowej po kawałek mięsa lub po prostu jako danie główne wegetariańskie. Czosnek niedźwiedzi nadaje inny smak, szczególnie wiosną, ale nie jest obowiązkowy przez cały rok. Wskazówki i wariacje Wskazówki Użyj ziemniaków przeznaczonych do pieczenia, aby dobrze się upiekły. Nie kroić plastrów zbyt cienko – najlepiej, aby miały grubość małego palca. Jeśli pasta z papryki jest bardzo słona, dodaj mniej soli na początku i spróbuj po upieczeniu. Zamienniki Jeśli nie masz czosnku niedźwiedziego, możesz użyć szczypiorku, młodego czosnku lub nawet drobno pokrojonego szpinaku, ale smak będzie inny. Możesz zastąpić nasiona sezamu i lnu nasionami dyni lub słonecznika, jeśli masz pod ręką. W przypadku braku pasty z papryki możesz użyć słodkiej papryki wymieszanej z odrobiną oleju i wody. Wariacje Możesz dodać inne zioła, na przykład koper lub pietruszkę, na końcu, dla dodatkowego aromatu. Jeśli chcesz, aby ziemniaki były bardziej pikantne, dodaj więcej chili w proszku lub zastąp świeżym, drobno pokrojonym ostrym papryką. Można je również przygotować z fioletowymi ziemniakami, aby uzyskać ciekawszy wygląd. Pomysły na podanie Są pyszne same, na ciepło, na świeżych liściach czosnku niedźwiedziego. Można je podać z sałatką lub sosem jogurtowym (jeśli nie jesteś na diecie wegetariańskiej). Mogą być również dodatkiem do pieczonego mięsa lub innych potraw z piekarnika. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć młodych ziemniaków? Tak, ale możesz zostawić je ze skórką, jeśli są bardzo czyste. Dostosuj czas pieczenia – młode ziemniaki pieką się trochę szybciej. 2. Czy czosnek niedźwiedzi można dodać na surowo na końcu? Tak, jeśli chcesz świeższego smaku. Część czosnku niedźwiedziego powinna trafić do mieszanki, ale pozostałe liście można pokroić i posypać ziemniaki po wyjęciu z piekarnika. 3. Jaką pastę z papryki powinienem użyć? Dowolną prostą pastę z papryki, domową lub kupną, słodką lub lekko pikantną. Jeśli nie masz, użyj papryki wymieszanej z odrobiną oleju. 4. Czy pieczone ziemniaki z czosnkiem niedźwiedzim można zamrażać? Nie polecam, tekstura nie będzie taka sama po zamrożeniu i ponownym podgrzaniu. 5. Czy można je przygotować w frytkownicy powietrznej? Teoretycznie tak, jeśli masz wystarczająco dużą frytkownicę powietrzną i nie przepełnisz jej ziemniakami. Dostosuj czasy według urządzenia. Wartości odżywcze Szacunkowo, dla jednej porcji (z 8): około 220–250 kcal, 4-5 g białka, 38–42 g węglowodanów i 7–8 g tłuszczu. Pasta z papryki i nasiona dodają niewielką ilość tłuszczu i białka. Informacje są orientacyjne, ponieważ zależą od wielkości ziemniaków i ilości nasion lub oleju, które faktycznie dodasz. Przechowywanie i podgrzewanie Pieczone ziemniaki z czosnkiem niedźwiedzim są najlepsze na świeżo, ale jeśli zostaną, można je przechowywać 1-2 dni w lodówce w zamkniętym pojemniku. Przy podgrzewaniu (czy to w piekarniku, czy w mikrofalówce) tekstura będzie mniej chrupiąca, ale smak pozostanie dobry. Nie polecam trzymać ich dłużej ani zamrażać, ponieważ tracą swoją konsystencję, a czosnek niedźwiedzi zbyt mocno zmięknie.