蘑菇和香肠的饺子
蘑菇和香肠意大利饺子 我从Jamie Oliver的一档节目中得到了这个灵感，节目中简单地准备了意大利面，使用了手头的食材。这个版本用香肠、滑菇、刺山柑和番茄酱代替了金枪鱼和凤尾鱼。这是一道丰盛的食谱，酱汁不多，但足以裹住意大利饺子。香肠在加入其他食材之前先煎至金黄，而青蒜、刺山柑和辣椒片则为菜肴增添了最后的风味。 快速信息 总时间：可变，取决于意大利饺子的煮沸时间 准备时间：原始食谱中未注明 烹饪时间：根据包装上的说明煮意大利面的时间，加上香肠的煎制和在炒锅中加热其他食材的时间 份量：大约4份丰盛的份量 难度：简单 食谱类型：主菜，肉酱意大利面 食材 500克意大利饺子 500克Csabay香肠 100毫升橄榄油 1罐滑菇，沥干 1把青蒜 2汤匙刺山柑，沥干 1杯番茄高汤或番茄酱 辣椒片，按个人口味 新鲜香菜，供装饰用 盐 在放入炒锅之前，蘑菇和刺山柑需沥干。特别是刺山柑可能会保留很多腌制液中的醋，如果没有充分沥干，可能会使酱汁过酸。 制作步骤 1. 煮意大利饺子的水 在一个大锅中放入大约2升水，加入盐。当水开始沸腾时，放入意大利饺子，轻轻搅拌，以免粘在锅底或彼此粘连。 按照包装上的时间煮意大利面。煮好后，务必将其充分沥干。不要将其留在锅中，因为可能会煮得过软。 2. 准备青蒜 将青蒜洗净，切片。不需要复杂的切割；只需将其切成易于分散在菜肴中的小块即可。 3. 煎香肠 在一个大炒锅中加热橄榄油。加入香肠，煎至外皮酥脆且金黄。 在加入其他食材之前，让香肠有足够的时间煎制。这样可以保持它们的美味，而不会在酱汁中失去风味。 4. 加入青蒜、蘑菇和刺山柑 将切好的青蒜放在香肠上，然后加入沥干的滑菇和刺山柑。在炒锅中搅拌，使食材与油和香肠的味道结合。 刺山柑有咸味和微酸的口感。因此，在尝试酱汁之前，不要添加过多的盐。 5. 加入番茄和意大利饺子 将番茄高汤或番茄酱倒入炒锅中，搅拌均匀。然后加入煮熟并沥干的意大利饺子。 轻轻搅拌，以免意大利饺子破碎。让食材在一起加热，直到意大利饺子被酱汁覆盖并均匀加热。原始食谱没有单独说明此步骤的时间，所以只需关注菜肴的稠度即可。 6. 上菜 将蘑菇和香肠意大利饺子倒入一个大碗中。撒上辣椒片和新鲜香菜。 帕尔马干酪是可选的，但可以在最后直接添加到盘子中。在受Jamie Oliver启发的食谱中，帕尔马干酪作为可选的添加物出现，尽管在意大利餐厅和家庭中常常使用。 我为什么经常做这个食谱 这是一个实用的选择，当我想要一份丰盛的主菜，而不想单独准备肉和配菜时。意大利饺子在香肠煎制的同时煮熟，其他食材直接加入炒锅中。 这个食谱很容易根据储藏室中已有的食材进行调整，但基础保持不变：填充的意大利面、煎香肠、蘑菇、刺山柑和番茄。立即上菜，味道足够丰富，不需要太多添加。 建议和变体 建议 确保刺山柑充分沥干。它们的腌制液通常含有醋，过多的液体会改变酱汁的味道，使其过酸。 滑菇在使用前也需要沥干。多余的液体可能会稀释番茄酱，并影响食材的煎制效果。 不要一开始就给酱汁加盐。香肠和刺山柑已经有咸味，而最后添加的帕尔马干酪也会增加风味。在加盐之前先尝尝。 使用一个足够大的炒锅，以便意大利饺子可以被搅拌而不会破碎。如果锅太小，意大利饺子可能会断裂，酱汁也无法均匀分布。 最后再添加辣椒片，这样可以更容易地调整辣味。对于更温和的版本，可以使用少量。 替代品 Csabay香肠可以用其他可用的香肠替代，保持相同的制作思路。最终的味道将取决于香肠的调味和咸度。 滑菇可以用其他罐装蘑菇替代，前提是要在使用前沥干。原始食谱特别使用滑菇，因此替代会改变菜肴的质地，而不是基本步骤。 番茄高汤可以用番茄酱替代，依据原料的说明。重要的是在意大利饺子之前，将酱汁倒在香肠、青蒜、蘑菇和刺山柑上。 变体 为了制作更辛辣的菜肴，可以增加辣椒片的数量。它们可以在上菜时撒上，这样每个人都可以根据自己的口味调整。 可以省略帕尔马干酪，而不改变食谱的步骤。如果使用，最后撒上，在意大利饺子转移到碗中后。 基本比例也可以用其他类型的意大利饺子保持，但意大利面的馅料会影响最终的味道。食谱不要求根据馅料修改酱汁。 上菜建议 在意大利饺子与酱汁混合后立即上菜。撒上新鲜香菜和辣椒片，然后根据需要添加帕尔马干酪。 对于家庭风格的餐食，可以将菜肴放在一个大碗中，每个人可以根据口味添加帕尔马干酪或辣椒。由于意大利饺子和香肠已经形成了一道丰盛的主菜，因此不再需要单独的配菜。 常见问题 我可以直接使用刺山柑吗？ 最好在使用前将其充分沥干。腌制液通常是基于醋的，如果大量进入炒锅，会使酱汁过酸。 我需要保留意大利饺子煮的水吗？ 在原始食谱中，意大利饺子只需沥干后加入炒锅。没有建议使用煮沸水，所以请遵循这一点，不要添加额外的液体。 何时添加帕尔马干酪？ 帕尔马干酪在最后添加，在菜肴转移到碗中或直接放在盘子中后。它是可选的。 我可以不加青蒜做蘑菇和香肠意大利饺子吗？ 青蒜是原始食谱的一部分，煎香肠后加入。如果没有青蒜，菜肴仍然可以制作，但味道会有所不同，因为不再完全遵循基本食谱。 菜肴应该有多辣？ 辣椒的数量可以根据个人喜好调整。由于是在最后撒上的，可以轻松调整每份的辣味。 营养价值 以下数值是估算的，基于大约4份的计算，使用食谱中的数量，不包含额外的帕尔马干酪。内容可能会因意大利饺子的类型、香肠的品牌、菜肴中剩余的油量和番茄酱的成分而有所不同。 每份： 卡路里：约850–1000千卡 蛋白质：约30–38克 碳水化合物：约75–90克 脂肪：约45–60克 纤维：约5–8克 香肠和橄榄油主要贡献脂肪和卡路里，而意大利饺子提供大部分碳水化合物。刺山柑和番茄酱的热量较低，但可能会增加菜肴中的盐分，特别是与香肠和帕尔马干酪一起。 储存和加热 意大利饺子最好立即上菜，因为面食在烹饪后会继续吸收酱汁，存放后可能会变得更软。剩余的食物可以放在密闭容器中冷藏，但来源没有具体说明保存的时间。 将份量加热至充分温热。小心搅拌，以免破坏意大利饺子。菜肴的质地与新鲜制作时不同，但如果冷却并妥善存放在冰箱中，第二天仍然可以食用。
成分
- 500克饺子，500克香肠（Csabay），100毫升橄榄油，1罐Nameko蘑菇，1束青蒜，2汤匙刺山柑，1杯番茄汁或压碎的番茄，辣椒片，新鲜香菜，盐，帕尔马干酪
- 可选
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