Mantar ve sosisli tortellini

Mantar ve Sosisli Tortellini Jamie Oliver'ın bir programında gördüğüm bir fikirden yola çıktım, burada makarnalar basit bir şekilde, el altında bulunan malzemelerle hazırlandı. Ton balığı ve anşoa yerine bu versiyon sosis, Nameko mantarı, kapari ve domates püresi kullanıyor. Yoğun bir tarif, az sos var ama tortellinileri kaplayacak kadar yeterli. Sosisler diğer malzemeleri eklemeden önce kızartılıyor ve yeşil sarımsak, kapari ve pul biber yemeğe son dokunuşu katıyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: Tortellinilerin paketinde belirtilen haşlama süresine bağlı olarak değişir. Hazırlama süresi: Orijinal tarifte belirtilmemiştir. Pişirme süresi: Makarna haşlama süresi, paket üzerindeki talimatlara göre, artı sosislerin kızartılması ve malzemelerin wok'ta ısıtılması. Porsiyon: Yaklaşık 4 cömert porsiyon Zorluk: Kolay Tarif türü: Ana yemek, etli makarna ve domates sosu Malzemeler 500 g tortellini 500 g Csabay sosis 100 ml zeytinyağı 1 kavanoz Nameko mantarı, iyice süzülmüş 1 demet yeşil sarımsak 2 yemek kaşığı kapari, iyice süzülmüş 1 bardak domates püresi veya domates sosu Pul biber, damak tadına göre Servis için yeşil maydanoz Tuz Mantarlar ve kaparilerin wok'a girmeden önce süzülmesi gerekiyor. Özellikle kapariler, koruma sıvısından çok fazla sirke tutabilir ve yeterince süzülmezse sosu fazla ekşi yapabilir. Hazırlık Yöntemi 1. Tortellini için suyu kaynatın Büyük bir tencereye yaklaşık 2 litre su koyun ve tuz ekleyin. Su kaynamaya başladığında tortellinileri ekleyin ve dikkatlice karıştırın, yapışmamaları için. Paket üzerindeki süreye dikkat ederek makarnaları haşlayın. Hazır olduğunda, suyunu iyice süzün. Haşlama suyunda bırakmak önerilmez, çünkü fazla yumuşayabilirler. 2. Yeşil sarımsağı hazırlayın Yeşil sarımsak demetini yıkayın ve dilimleyin. Karmaşık bir kesim yapmaya gerek yok; parçaların yemeğe kolayca dağılabilmesi yeterli. 3. Sosisleri kızartın Büyük bir wok'ta zeytinyağını ısıtın. Sosisleri ekleyin ve çıtır çıtır olana kadar kızartın. Diğer malzemeleri eklemeden önce sosislerin iyi bir şekilde kızarması önemlidir. Bu şekilde daha lezzetli kalır ve sosun içinde kaybolmazlar. 4. Sarımsak, mantar ve kaparileri ekleyin Dilimi sarımsağı sosislerin üzerine koyun, ardından süzülmüş Nameko mantarlarını ve süzülmüş kaparileri ekleyin. Wok'ta karıştırarak malzemelerin yağı ve sosislerin lezzetiyle birleşmesini sağlayın. Kapari tuzlu ve hafif ekşi bir tada sahiptir. Bu nedenle, sosu tatmadan önce fazla tuz eklememek iyi olur. 5. Domatesleri ve tortellinileri ekleyin Wok'a domates püresini veya domates sosunu dökün ve karıştırın. Ardından haşlanmış ve süzülmüş tortellinileri ekleyin. Dikkatlice karıştırın, makarnaların kırılmaması için. Malzemelerin bir arada kalması ve tortellinilerin sosla kaplanıp eşit şekilde ısınması için yeterince bekleyin. Orijinal tarif bu aşama için ayrı bir süre belirtmiyor, bu yüzden yemeğin kıvamını izlemek yeterli. 6. Servis yapın Mantar ve sosisli tortellinileri büyük bir kaseye aktarın. Üzerine pul biber ve yeşil maydanoz serpin. Parmesan isteğe bağlıdır ama son aşamada, doğrudan tabakta eklenebilir. Jamie Oliver'dan ilham alan tarifte parmesan, isteğe bağlı bir ek olarak geçiyor, ancak hem İtalyan restoranlarında hem de evde servis edilen makarnalarda sıkça kullanılıyor. Neden bu tarifi sık yapıyorum Ayrı olarak et ve garnitür hazırlamak istemediğimde doyurucu bir ana yemek için pratik bir alternatif. Tortelliniler, sosisler kızarırken haşlanıyor ve diğer malzemeler doğrudan wok'a ekleniyor. Tarif, kilerdeki mevcut malzemelere kolayca uyarlanabilir, ancak temel aynı kalır: doldurulmuş makarna, kızartılmış sosis, mantar, kapari ve domates. Hemen servis edilir ve çok fazla ekleme gerektirecek kadar yeterli bir lezzeti vardır. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Kapariyi iyice süzün. Koruma sıvısı genellikle sirke bazlıdır ve fazla miktarda eklenirse sosun tadını değiştirebilir ve fazla ekşi yapabilir. Nameko mantarları da kullanmadan önce süzülmelidir. Fazla sıvı, domates sosunu inceltebilir ve malzemelerin kızarmasını engelleyebilir. Sosu baştan tuzlamayın. Sosisler ve kapariler zaten tuzludur ve son aşamada eklenen parmesan da lezzete katkıda bulunur. Tuz eklemeden önce tadın. Tortellinilerin karıştırılabilmesi için yeterince büyük bir wok kullanın. Kap çok küçükse, makarnalar kırılabilir ve sos eşit şekilde dağılmayabilir. Pul biberi son aşamada ekleyin, böylece acılığı daha kolay ayarlayabilirsiniz. Daha hafif bir versiyon için az miktar kullanın. Yerine geçme Csabay sosisleri, aynı pişirme fikrini koruyarak başka sosislerle değiştirilebilir. Son lezzet, ne kadar baharatlı ve tuzlu olduklarına bağlı olacaktır. Nameko mantarı yerine başka konserve mantarlar kullanılabilir, ancak önceden süzülmeleri şarttır. Tarif kaynağı özel olarak Nameko kullanıyor, bu yüzden değiştirmek yemeğin dokusunu değiştirir, temel adımları değil. Domates püresi, orijinal malzemelere göre domates sosu ile değiştirilebilir. Önemli olan sosun sosisler, sarımsak, mantar ve kaparilerin üzerine eklenmesidir. Varyasyonlar Daha baharatlı bir yemek için pul biber miktarını artırın. Bunlar sadece servis sırasında serpilebilir, böylece herkes kendi porsiyonunu ayarlayabilir. Parmesan atlanabilir, tarifin adımlarını değiştirmeden. Kullanılırsa, tortelliniler kaseye alındıktan sonra en son serpilir. Temel oran korunabilir ve başka bir tortellini türüyle de yapılabilir, ancak makarnanın içi son lezzeti etkiler. Tarif, içe göre sosun değiştirilmesini gerektirmez. Servis Fikirleri Tortellinileri sosla karıştırdıktan hemen sonra servis edin. Üzerine yeşil maydanoz ve pul biber serpin, ardından parmesan ekleyin, isterseniz. Aile tarzı bir yemek için, hazırlama büyük bir kaseye konulabilir ve herkes kendi damak tadına göre parmesan veya pul biber ekleyebilir. Ayrı bir garnitüre gerek yoktur, çünkü tortelliniler ve sosisler zaten doyurucu bir ana yemek oluşturur. Sıkça Sorulan Sorular Kapariyi kavanozdan direkt kullanabilir miyim? Önce iyice süzmek daha iyidir. Koruma sıvısı genellikle sirke bazlıdır ve wok'a büyük miktarda girdiğinde sosu fazla ekşi yapabilir. Tortellinilerin haşlandığı suyu saklamalı mıyım? Orijinal tarifte makarnalar sadece süzülüp wok'a ekleniyor. Haşlama suyunun kullanılması önerilmez, bu yüzden bu adımı ek sıvı eklemeden takip edin. Parmesan ne zaman eklenir? Parmesan, yemek kaseye alındıktan sonra veya doğrudan tabakta en son eklenir. İsteğe bağlıdır. Tortellini mantar ve sosis ile yeşil sarımsak olmadan hazırlanabilir mi? Yeşil sarımsak, orijinal tarifin bir parçasıdır ve sosisler kızartıldıktan sonra eklenir. Eğer yoksa, tarif yine de yapılabilir ama tadı farklı olacaktır, çünkü temel tarife tam olarak uyulmamış olur. Yemek ne kadar acı olmalı? Pul biber miktarı tercihe bağlıdır. Son aşamada serpilebildiği için her porsiyon için kolayca ayarlanabilir. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahmini olup, yaklaşık 4 porsiyon için hesaplanmıştır, tarifteki miktarlar ve ekstra parmesan olmadan. İçerik, tortellini türüne, sosis markasına, hazırlıkta kalan yağ miktarına ve domates püresinin bileşimine göre değişebilir. Bir porsiyon için: Kalori: yaklaşık 850–1.000 kcal Protein: yaklaşık 30–38 g Karbonhidrat: yaklaşık 75–90 g Yağ: yaklaşık 45–60 g Lif: yaklaşık 5–8 g Sosisler ve zeytinyağı, esasen yağ ve kalori alımına katkıda bulunurken, tortelliniler en büyük karbonhidrat kaynağını sağlar. Kapari ve domates püresi düşük kalori alımına sahiptir, ancak özellikle sosisler ve parmesan ile birlikte yemeğin tuz miktarını artırabilir. Saklama ve Isıtma Tortelliniler en iyi hemen servis edilir, çünkü makarnalar pişirme sonrası sosu emmeye devam eder ve saklandıkça daha yumuşak hale gelebilir. Artanlar kapalı bir kapta buzdolabında saklanabilir, ancak kaynak belirtilen kesin bir süre vermemektedir. Porsiyonu iyice ısınana kadar ısıtın. Dikkatlice karıştırın, tortellinileri kırmamak için. Yemek, taze yapıldığında sahip olduğu dokuya sahip değildir, ancak uygun şekilde buzdolabında soğutulup saklanmışsa ertesi gün de tüketilebilir.