罂粟种子派配葡萄干和酸奶
我多次制作这种罂粟、葡萄干和酸奶的馅饼，当我需要一个足够多人分享的甜点时，尤其是在家庭聚会或朋友来访时。我使用一个经典的35x45厘米的烤盘，因为它与市售的馅饼皮尺寸完美匹配。馅饼的成分较软，因为使用了未煮过的粗粒小麦粉，但如果遵循配方，烘烤后效果很好。这是一个快速制作的食谱，没有复杂的技巧，也不会弄脏很多碗具。 快速信息 总时间：大约1小时10分钟（包括准备和冷却时间） 准备时间：30分钟 烘烤时间：40分钟 份量：20-24份，取决于切片的大小 难度：简单-中等 食谱类型：甜点，家庭或招待客人 材料 200克罂粟（磨碎） 5个鸡蛋 2包香草糖 300毫升油（大约1.5杯） 20汤匙糖 24汤匙粗粒小麦粉 1包泡打粉 200克葡萄干（苏丹娜） 1个柠檬的磨碎皮 1包馅饼皮（适合35x45厘米的烤盘，通常有14-16张） 300克酸奶（虽然在单独的材料列表中没有提到，但在描述中提到） 顶部涂抹：1个鸡蛋，1汤匙酸奶油，少许糖 制作步骤 1. 用研磨机磨碎罂粟，然后放入一个大碗中。加入酸奶、香草糖和葡萄干。搅拌均匀，放置一旁。 2. 将鸡蛋打入一个大碗中。充分搅打，直到起泡。 3. 逐渐加入糖，继续搅打，直到混合物变得奶油状。 4. 逐渐加入油，继续搅拌。 5. 将罂粟、酸奶和葡萄干的混合物加入鸡蛋奶油中，用铲子或勺子搅拌，不要用搅拌器，以免葡萄干被压碎。 6. 将粗粒小麦粉与泡打粉和柠檬皮混合。将它们加入主混合物中。混合物会比较稀，这是正常的。 7. 准备烤盘（35x45厘米），并用烘焙纸铺底。 8. 在烤盘底部放置2张馅饼皮。将一部分混合物放在上面并均匀铺开。重复交替放置2张皮和一层混合物，直到用完所有的皮和馅料（最后可能会剩下1-2张皮，放在顶部）。 9. 在一个小碗中，将鸡蛋、酸奶油和少许糖打匀。用这个混合物涂抹最后一张馅饼皮。 10. 将烤箱预热至180°C（上下加热，无风扇功能，如果有这个选项）。 11. 将馅饼烘烤约40分钟，直到表面变成金黄色。 12. 取出烤盘，完全冷却后再切割罂粟馅饼。根据个人喜好切割。 我为什么经常做这个食谱 这是我需要快速甜点时最实用的馅饼之一，没有复杂的馅料。制作量大，使用简单的材料，不需要高超的烘焙技巧。第二天也能保持良好，不会立即变干，味道在罂粟、葡萄干和轻盈的酸奶奶油之间保持平衡。 建议和变化 建议 如果您希望葡萄干均匀分布，可以单独放置在每一层上，而不是全部放在混合物中。 罂粟必须磨得很细，否则口感会不佳。 混合物在开始时看起来很稀——粗粒小麦粉在烘烤时会吸收液体，不要添加更多，以免馅饼变干。 使用烘焙纸以防止馅饼粘在烤盘上。 只有在完全冷却后才切割馅饼——这样切割更美观，不会流出。 替代品 如果没有酸奶，可以用克非尔或稀酸奶替代。 如果不喜欢葡萄干，可以用干蔓越莓替代，或者直接省略。 油可以用油和融化的黄油混合替代，但口感会略有不同。 变化 可以添加少许朗姆酒或橙子精华以增加风味。 如果您喜欢，可以用自制的馅饼皮替代市售的（只有在您有时间和兴趣的情况下，否则没有必要）。 馅饼也可以用核桃替代罂粟，但基本食谱是用罂粟。 服务建议 一片馅饼与咖啡或茶很搭。 冷却后可以撒上糖，尽管不一定需要，因为已经很甜。 如果需要，可以在上菜前稍微加热一下，但常温下也很好。 常见问题 烘烤前的混合物很稀，这正常吗？ 是的，液体多是正常的，因为粗粒小麦粉在烘烤时会吸收液体。 我可以将葡萄干单独放置，而不是放在主要混合物中吗？ 可以，如果您将它们撒在层之间，会分布得更均匀。 如果我使用不同尺寸的烤盘，需要调整配方吗？ 如果烤盘较小，请按比例调整配料。对于小得多的烤盘，将所有材料减少一半。 可以不放罂粟吗？ 食谱是针对罂粟设计的，但您可以尝试用磨碎的核桃，尽管味道和口感会有所不同。 我可以用其他东西替代酸奶吗？ 也可以用克非尔、酸奶或稀酸奶，但最终的口感可能会有所变化。 营养成分 估计每份（从20份计算，烤盘尺寸为35x45厘米）约为220-250千卡。罂粟和油提供了相当多的健康脂肪，而糖则增加了卡路里。蛋白质：每份4-5克，脂肪：每份10-12克，碳水化合物：每份29-32克。这是近似值，准确估算需在烘烤后称重。 保存和重新加热 馅饼在冰箱中覆盖保存2-3天，不会变得太干。如果需要，可以在烤箱中加热几分钟，但不要用微波炉，以免皮变得过于软嫩。常温下能保持一天，特别是在厨房不太热的情况下。
成分
- 200克粗麦粉，5个鸡蛋，2包香草糖，300毫升油（一个半杯），20汤匙糖，24汤匙粗麦粉，1包葡萄干（苏丹）200克，1个柠檬的皮，1包饼皮，1包泡打粉。
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