Torta de sementes de papoula com passas e iogurte

Eu fiz muitas vezes esta torta de papoula, passas e iogurte quando preciso de uma sobremesa que sirva para várias pessoas, especialmente em eventos familiares ou quando vêm amigos. Uso uma forma clássica de 35x45 cm, pois se ajusta perfeitamente ao tamanho das folhas de massa disponíveis no mercado. A torta tem uma composição mais macia, pois utiliza semolina crua, mas sai bem após o cozimento se eu respeitar as quantidades. É uma daquelas receitas que se faz rapidamente, sem técnicas complicadas e sem muitas louças sujas. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 10 minutos (inclui preparação e resfriamento mínimo para fatiamento) Tempo de preparo: 30 minutos Tempo de cozimento: 40 minutos Porções: 20-24, dependendo do tamanho das fatias Dificuldade: fácil-média Tipo de receita: sobremesa, familiar ou para convidados Ingredientes 200 g de papoula (moída) 5 ovos 2 pacotes de açúcar de baunilha 300 ml de óleo (aproximadamente 1,5 xícara) 20 colheres de sopa de açúcar 24 colheres de sopa de semolina 1 pacote de fermento em pó 200 g de passas (sultana) raspas de 1 limão 1 pacote de folhas de massa (para uma forma de 35x45 cm, geralmente há cerca de 14-16 folhas) 300 g de iogurte (o iogurte é mencionado na descrição, mesmo que não apareça na lista separada) Para untar por cima: 1 ovo, 1 colher de sopa de creme de leite, um pouco de açúcar Modo de preparo 1. Moa a papoula em um moedor, depois coloque em uma tigela grande. Adicione o iogurte, o açúcar de baunilha e as passas. Misture e reserve. 2. Quebre os ovos em uma tigela grande. Bata bem até ficarem espumosos. 3. Adicione o açúcar aos poucos aos ovos e continue batendo até a mistura ficar cremosa. 4. Incorpore o óleo, despejando em um fio fino, continuando a bater. 5. Adicione a mistura de papoula, iogurte e passas ao creme de ovos e misture com uma espátula ou colher, não com a batedeira, para que as passas não se desfaçam demais. 6. Misture a semolina com o fermento em pó e as raspas de limão. Incorpore na mistura principal. A mistura ficará bastante mole, isso é normal. 7. Prepare a forma (35x45 cm) e forre com papel manteiga. 8. Coloque 2 folhas de massa no fundo da forma. Coloque parte da mistura sobre elas e espalhe uniformemente. Repita alternando 2 folhas e uma camada de mistura, até terminar as folhas e o recheio (pode ser que no final fiquem 1-2 folhas, coloque-as em cima). 9. Bata o ovo com o creme de leite e um pouco de açúcar em uma tigela pequena. Unte a última folha de massa com essa mistura. 10. Pré-aqueça o forno a 180°C (aquecimento de cima e embaixo, sem ventilação, se você tiver essa opção). 11. Asse a torta por aproximadamente 40 minutos, até que fique dourada por cima. 12. Retire a forma e deixe esfriar completamente antes de cortar a torta de papoula. Corte conforme preferir. Por que faço a receita com frequência É uma das tortas mais práticas quando preciso de uma sobremesa rápida, sem recheios sofisticados. Sai bastante, é feita com ingredientes simples e não requer grandes habilidades de confeitaria. Mantém-se bem no dia seguinte, não seca imediatamente e o sabor é equilibrado entre a papoula, as passas e o leve creme de iogurte. Dicas e variações Dicas Se você quiser que as passas estejam distribuídas uniformemente, pode colocá-las separadamente, diretamente sobre cada camada, e não todas na mistura. A papoula deve ser moída finamente, caso contrário, a textura não será agradável. A mistura parece líquida no início – a semolina absorve o líquido durante o cozimento, não adicione mais para que a torta não fique seca. Use papel manteiga para que a torta não grude na forma. Corte a torta apenas depois que estiver completamente fria – fatiará melhor e não escorre. Substituições Você pode substituir o iogurte por kefir ou creme de leite fino, se não tiver iogurte. As passas podem ser substituídas por cranberries secas ou podem ser deixadas de fora se você não gostar. O óleo pode ser substituído por uma mistura de óleo e manteiga derretida, mas o resultado será um pouco diferente em textura. Variações Você pode adicionar um pouco de essência de rum ou laranja para um sabor extra. Se preferir, em vez de folhas de massa do mercado, use folhas caseiras (apenas se tiver tempo e vontade, caso contrário, não é necessário). A torta também pode ser feita com nozes em vez de papoula, mas a receita básica é com papoula. Ideias para servir Uma fatia combina bem com café ou chá. Pode ser polvilhada com açúcar depois de esfriar, embora não seja absolutamente necessário, pois já é doce. Se necessário, pode ser levemente aquecida no forno antes de servir, mas também é boa em temperatura ambiente. Perguntas frequentes A mistura é muito mole antes de assar, é assim que deve ser? Sim, é normal que esteja mais líquida, pois a semolina absorve o líquido no forno. Posso colocar as passas separadamente, não na mistura principal? Sim, é até melhor se você polvilhar entre as camadas, elas se distribuem mais uniformemente. Se eu usar um tamanho diferente de forma, preciso mudar as quantidades? Se a forma for menor, ajuste as quantidades proporcionalmente. Para formas muito menores, reduza tudo pela metade. Pode ser feito sem papoula? A receita foi pensada com papoula, mas você pode tentar também com nozes moídas, embora o sabor e a textura sejam diferentes. Posso substituir o iogurte por outra coisa? Também pode ser feito com kefir, leite azedo ou creme de leite fino, mas a textura final pode ser ligeiramente alterada. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção (de 20, no tamanho da forma de 35x45 cm) tem cerca de 220-250 kcal. A papoula e o óleo trazem bastante gordura saudável, e o açúcar aumenta as calorias. Proteínas: 4-5 g/porção, gorduras: 10-12 g/porção, carboidratos: 29-32 g/porção. Esses são valores aproximados, para uma estimativa exata, deve ser pesado após o cozimento. Armazenamento e reaquecimento A torta se conserva coberta na geladeira por 2-3 dias, sem secar muito. Se desejar, você pode aquecer as fatias no forno por alguns minutos, mas não no micro-ondas, para que as folhas não amoleçam demais. Em temperatura ambiente, resiste bem por um dia, especialmente se não estiver muito quente na cozinha.

Ingredientes

200 g de semolina
5 ovos
2 açúcares de baunilha
300 ml de óleo (uma xícara e meia)
20 colheres de sopa de açúcar
24 colheres de sopa de semolina
1 pacote de passas (Sultão) 200 g
casca de 1 limão
1 pacote de folhas de massa
1 fermento em pó.

Torta de sementes de papoula com passas e iogurte

Ingredientes

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