Ciasto makowe z rodzynkami i jogurtem

Często robiłem ten placek z makiem, rodzynkami i jogurtem, gdy potrzebuję deseru dla większej liczby osób, szczególnie na rodzinne wydarzenia lub gdy przychodzą przyjaciele. Używam klasycznej blachy o wymiarach 35x45 cm, ponieważ idealnie pasuje do rozmiaru gotowych arkuszy ciasta. Placek ma bardziej miękką konsystencję, ponieważ używa się surowego kaszy manny, ale dobrze wychodzi po upieczeniu, jeśli przestrzegam proporcji. To jeden z tych przepisów, które robi się szybko, bez skomplikowanych technik i bez wielu brudnych naczyń. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 10 minut (w tym przygotowanie i minimalne schłodzenie do krojenia) Czas przygotowania: 30 minut Czas pieczenia: 40 minut Porcje: 20-24, w zależności od wielkości kawałków Trudność: łatwa-średnia Typ przepisu: deser, rodzinny lub dla gości Składniki 200 g maku (mielonego) 5 jajek 2 torebki cukru waniliowego 300 ml oleju (około 1,5 szklanki) 20 łyżek cukru 24 łyżki kaszy manny 1 torebka proszku do pieczenia 200 g rodzynek (sultana) skórka otarta z 1 cytryny 1 opakowanie arkuszy ciasta (na blachę 35x45 cm, zazwyczaj jest ich około 14-16) 300 g jogurtu (jogurt jest wymieniony w opisie, mimo że nie pojawia się na oddzielnej liście) Do smarowania na wierzchu: 1 jajko, 1 łyżka śmietany, trochę cukru Sposób przygotowania 1. Zmiel mak w młynku, a następnie umieść go w dużej misce. Dodaj jogurt, cukier waniliowy i rodzynki. Wymieszaj i odstaw na bok. 2. Rozbij jajka do dużej miski. Dobrze je wymieszaj, aż będą puszyste. 3. Stopniowo dodawaj cukier do jajek i kontynuuj mieszanie, aż masa stanie się kremowa. 4. Stopniowo wlewaj olej, mieszając dalej. 5. Dodaj masę z makiem, jogurtem i rodzynkami do kremu jajecznego i wymieszaj szpatułką lub łyżką, nie używając miksera, aby rodzynki się zbytnio nie rozpadły. 6. Wymieszaj kaszę mannę z proszkiem do pieczenia i startą skórką z cytryny. Włącz je do głównej masy. Masa będzie dość miękka, to normalne. 7. Przygotuj blachę (35x45 cm) i wyłóż ją papierem do pieczenia. 8. Połóż 2 arkusze ciasta na dnie blachy. Nałóż na nie część masy i równomiernie rozprowadź. Powtarzaj, naprzemiennie układając 2 arkusze i warstwę masy, aż skończysz arkusze i nadzienie (możliwe, że na końcu zostaną 1-2 arkusze, połóż je na wierzchu). 9. W małej misce ubij jajko ze śmietaną i odrobiną cukru. Posmaruj ostatni arkusz ciasta tym mieszanką. 10. Rozgrzej piekarnik do 180°C (górna-dolna grzanie, bez wentylacji, jeśli masz taką opcję). 11. Piecz placek przez około 40 minut, aż stanie się złoty na wierzchu. 12. Wyjmij blachę i pozwól mu całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem placka z makiem. Kroić według uznania. Dlaczego często robię ten przepis To jeden z najbardziej praktycznych placków, gdy potrzebuję szybkiego deseru, bez skomplikowanych nadzień. Wychodzi dużo, robi się z prostych składników i nie wymaga dużych umiejętności cukierniczych. Dobrze się przechowuje i następnego dnia, nie wysycha od razu, a smak jest zrównoważony między makiem, rodzynkami i lekkim kremem jogurtowym. Wskazówki i wariacje Wskazówki Jeśli chcesz, aby rodzynki były równomiernie rozłożone, możesz je umieścić osobno, bezpośrednio na każdym poziomie, a nie wszystkie w masie. Mak musi być drobno zmielony, w przeciwnym razie tekstura nie będzie przyjemna. Masa wydaje się płynna na początku – kasza manna wchłania płyn podczas pieczenia, nie dodawaj więcej, aby placek nie wyszedł suchy. Użyj papieru do pieczenia, aby placek nie przylegał do blachy. Kroić placek tylko po całkowitym ostygnięciu – kroi się lepiej i nie wypływa. Zamienniki Możesz zastąpić jogurt kefirem lub cienką śmietaną, jeśli nie masz jogurtu. Rodzynki można zastąpić suszonymi żurawinami lub można je pominąć, jeśli ich nie lubisz. Olej można zastąpić mieszanką oleju i roztopionego masła, ale wynik będzie nieco inny pod względem tekstury. Wariacje Możesz dodać odrobinę esencji rumowej lub pomarańczowej dla dodatkowego aromatu. Jeśli wolisz, zamiast gotowych arkuszy ciasta, użyj domowych (tylko jeśli masz czas i chęć, w przeciwnym razie nie jest to konieczne). Placek można również zrobić z orzechami zamiast maku, ale podstawowy przepis jest z makiem. Pomysły na podanie Kawałek dobrze komponuje się z kawą lub herbatą. Można posypać cukrem po ostygnięciu, chociaż nie jest to konieczne, ponieważ już jest słodki. W razie potrzeby można lekko podgrzać w piekarniku przed podaniem, ale smakuje dobrze także w temperaturze pokojowej. Często zadawane pytania Czy masa jest bardzo miękka przed pieczeniem, czy tak powinno być? Tak, to normalne, że jest bardziej płynna, ponieważ kasza manna wchłania płyn w piekarniku. Czy mogę umieścić rodzynki osobno, a nie w głównej masie? Tak, jest nawet lepiej, jeśli posypiesz je między warstwami, rozkładają się bardziej równomiernie. Jeśli użyję innego rozmiaru blachy, czy muszę zmienić ilości? Jeśli blacha jest mniejsza, dostosuj ilości proporcjonalnie. Dla bardzo małych blach, zmniejsz wszystko o połowę. Czy można zrobić bez maku? Przepis jest zaplanowany z makiem, ale możesz spróbować z mielonymi orzechami, chociaż smak i tekstura będą inne. Czy mogę zastąpić jogurt czymś innym? Może być także z kefirem, maślanką lub cienką śmietaną, ale tekstura końcowa może być nieco zmieniona. Wartości odżywcze Szacunkowo, jedna porcja (z 20, przy rozmiarze blachy 35x45 cm) ma około 220-250 kcal. Mak i olej dostarczają dość dużo zdrowych tłuszczy, a cukier zwiększa kalorie. Białka: 4-5 g/porcję, tłuszcze: 10-12 g/porcję, węglowodany: 29-32 g/porcję. To wartości przybliżone, aby uzyskać dokładny oszacowanie, należy ważyć po upieczeniu. Przechowywanie i podgrzewanie Placek przechowuje się przykryty w lodówce przez 2-3 dni, nie wysychając zbytnio. Jeśli chcesz, możesz podgrzać kawałki w piekarniku przez kilka minut, ale nie w mikrofalówce, aby nie zmiękły za bardzo. W temperaturze pokojowej dobrze wytrzymuje dzień, szczególnie jeśli nie jest zbyt gorąco w kuchni.