Tarte aux graines de pavot avec des raisins secs et du yaourt

Name: Tarte aux graines de pavot avec des raisins secs et du yaourt - Anca P.
Ingredients: 200 g de semoule; 5 œufs; 2 sucres vanillés; 300 ml dhuile (une tasse et demie); 20 cuillères à soupe de sucre; 24 cuillères à soupe de semoule; 1 paquet de raisins secs (Sultan) 200 g; zeste d1 citron; 1 paquet de feuilles de pâte; 1 sachet de levure chimique.

Désert - Tarte aux graines de pavot avec des raisins secs et du yaourt par Anca P. - Recettes Recipia

J'ai fait cette tarte aux graines de pavot, raisins secs et yaourt de nombreuses fois lorsque j'ai besoin d'un dessert qui serve plusieurs personnes, notamment lors d'événements familiaux ou lorsque des amis viennent. J'utilise un moule classique de 35x45 cm, car il s'adapte parfaitement à la taille des feuilles de pâte du commerce. La tarte a une composition plus douce car elle utilise de la semoule non cuite, mais elle se révèle bien après la cuisson si les quantités sont respectées. C'est l'une de ces recettes qui se prépare rapidement, sans techniques compliquées et sans beaucoup de vaisselle sale. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 10 minutes (inclut la préparation et le refroidissement minimum pour trancher) Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Portions : 20-24, selon la taille des tranches Difficulté : facile-moyenne Type de recette : dessert, familial ou pour invités Ingrédients 200 g de graines de pavot (moulues) 5 œufs 2 sachets de sucre vanillé 300 ml d'huile (environ une tasse et demie) 20 cuillères à soupe de sucre 24 cuillères à soupe de semoule 1 sachet de levure chimique 200 g de raisins secs (sultanine) zeste râpé d'1 citron 1 paquet de feuilles de pâte (pour un moule de 35x45 cm, il y a généralement environ 14-16 feuilles) 300 g de yaourt (le yaourt est mentionné dans la description, même s'il n'apparaît pas dans la liste séparée) Pour badigeonner sur le dessus : 1 œuf, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, un peu de sucre Méthode de préparation 1. Moudre les graines de pavot avec un moulin, puis les mettre dans un grand bol. Ajouter le yaourt, le sucre vanillé et les raisins secs. Mélanger et mettre de côté. 2. Casser les œufs dans un grand bol. Les battre bien jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. 3. Ajouter progressivement le sucre aux œufs et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. 4. Incorporer l'huile en la versant en un mince filet tout en continuant à mélanger. 5. Ajouter le mélange de graines de pavot, yaourt et raisins secs à la crème d'œufs et mélanger avec une spatule ou une cuillère, pas avec un mixeur, pour ne pas écraser trop les raisins. 6. Mélanger la semoule avec la levure chimique et le zeste de citron. Les incorporer dans le mélange principal. Le mélange sera assez mou, ce qui est normal. 7. Préparer le moule (35x45 cm) et le tapisser de papier sulfurisé. 8. Placer 2 feuilles de pâte au fond du moule. Mettre une partie du mélange dessus et étaler uniformément. Répéter en alternant 2 feuilles et une couche de mélange jusqu'à ce que vous ayez terminé les feuilles et la garniture (il se peut qu'il reste 1-2 feuilles à la fin, placez-les au-dessus). 9. Battre l'œuf avec la crème fraîche et un peu de sucre dans un petit bol. Badigeonner la dernière feuille de pâte avec ce mélange. 10. Préchauffer le four à 180°C (chaleur en haut et en bas, sans ventilation, si vous avez cette option). 11. Cuire la tarte pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne dorée sur le dessus. 12. Retirer le moule et laisser refroidir complètement avant de couper la tarte aux graines de pavot. Coupez selon vos préférences. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'une des tartes les plus pratiques lorsque j'ai besoin d'un dessert rapide sans garnitures sophistiquées. Elle donne beaucoup, se fait avec des ingrédients simples et ne nécessite pas de grandes compétences en pâtisserie. Elle se conserve bien le lendemain, ne se dessèche pas immédiatement et le goût est équilibré entre les graines de pavot, les raisins secs et la crème légère au yaourt. Conseils et variations Conseils Si vous voulez que les raisins secs soient uniformément répartis, vous pouvez les mettre séparément, directement sur chaque couche, et non tous dans le mélange. Les graines de pavot doivent être finement moulues, sinon la texture ne sera pas agréable. Le mélange semble liquide au début – la semoule absorbe le liquide lors de la cuisson, ne rajoutez pas plus pour que la tarte ne sorte pas sèche. Utilisez du papier sulfurisé pour que la tarte ne colle pas au moule. Coupez la tarte seulement après qu'elle ait complètement refroidi – elle se tranche plus joliment et ne fuit pas. Substitutions Vous pouvez remplacer le yaourt par du kéfir ou de la crème fraîche légère si vous n'avez pas de yaourt. Les raisins secs peuvent être remplacés par des cranberries sèches ou laissés de côté si vous ne les aimez pas. L'huile peut être remplacée par un mélange d'huile et de beurre fondu, mais le résultat sera légèrement différent en texture. Variations Vous pouvez ajouter un peu d'essence de rhum ou d'orange pour une saveur supplémentaire. Si vous le souhaitez, au lieu de feuilles de pâte du commerce, utilisez des feuilles maison (uniquement si vous avez le temps et l'envie, sinon ce n'est pas nécessaire). La tarte peut également être faite avec des noix au lieu de graines de pavot, mais la recette de base est avec des graines de pavot. Idées de service Une tranche se marie bien avec du café ou du thé. Elle peut être saupoudrée de sucre après refroidissement, bien que cela ne soit pas strictement nécessaire, car elle est déjà sucrée. Si besoin, elle peut être légèrement réchauffée au four avant de servir, mais elle est également bonne à température ambiante. Questions fréquentes La composition est très molle avant la cuisson, est-ce normal ? Oui, il est normal qu'elle soit plus liquide, car la semoule absorbe le liquide au four. Puis-je mettre les raisins séparément, pas dans le mélange principal ? Oui, c'est même mieux si vous les éparpillez entre les couches ; ils se répartissent plus uniformément. Si j'utilise un moule de taille différente, dois-je changer les quantités ? Si le moule est plus petit, ajustez les quantités proportionnellement. Pour des moules beaucoup plus petits, réduisez tout de moitié. Peut-on le faire sans graines de pavot ? La recette est conçue avec des graines de pavot, mais vous pouvez essayer avec des noix moulues, bien que le goût et la texture soient différents. Puis-je remplacer le yaourt par autre chose ? Cela fonctionne aussi avec du kéfir, du lait battu ou de la crème fraîche légère, mais la texture finale peut être légèrement modifiée. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion (sur 20, à la taille du moule de 35x45 cm) a environ 220-250 kcal. Les graines de pavot et l'huile apportent pas mal de graisses saines, tandis que le sucre augmente les calories. Protéines : 4-5 g/portion, graisses : 10-12 g/portion, glucides : 29-32 g/portion. Ce sont des valeurs approximatives ; pour une estimation exacte, cela doit être pesé après la cuisson. Conservation et réchauffage La tarte se conserve bien couverte au réfrigérateur pendant 2-3 jours sans se dessécher trop. Si vous le souhaitez, vous pouvez réchauffer les tranches au four pendant quelques minutes, mais pas au micro-ondes, pour éviter que les feuilles ne ramollissent trop. À température ambiante, elle se conserve bien pendant un jour, surtout s'il ne fait pas très chaud dans la cuisine.