红醋栗奶酪蛋糕

红醋栗奶酪蛋糕冷藏后切片食用，淋上滤过的糖浆。农家凝乳奶酪和粗粒小麦粉让馅料定型，切面能看到红醋栗，糖浆里也有它们。我开始搅拌时，会先让奶酪回温，不让它像刚从冰箱拿出来那样冰凉。准备：20分钟。烹饪：63分钟。静置：2小时。总时间：203分钟。份数：10。每份约380千卡，含18克蛋白质。

成分

125克软化黄油
200-250克糖
2小包香草糖
4个鸡蛋
4平汤匙粗粒小麦粉
1小包泡打粉
1千克农家凝乳奶酪
2汤匙柠檬汁
1/4茶匙盐
100克红醋栗
糖浆用料：
150克红醋栗
2-3汤匙糖
2-3汤匙水

准备

1. 烤箱预热至170°C。将软化的黄油与糖和香草糖打发至蓬松。 2. 分开蛋黄和蛋白。加入蛋黄，再加入粗粒小麦粉、泡打粉、农家凝乳奶酪和柠檬汁，搅拌至均匀。 3. 蛋白加1/4茶匙盐，打发至挺立。用刮刀轻轻拌入奶酪糊中。 4. 洗净做蛋糕用的红醋栗，摘掉果梗并擦干。小心拌入后，将面糊倒入铺好烘焙纸的25-26厘米活底模具中。 5. 以170°C烤55分钟，直到表面上色、中心凝固。放凉2小时后切块。 6. 做糖浆时，将红醋栗、糖和水煮8分钟，直到变稠。过滤糖浆，去掉果皮和籽，食用时淋在蛋糕片上。

备注

可以搭配红茶食用。蛋糕盖好后放冰箱保存，最多3天；糖浆单独保存，食用时再淋在蛋糕片上。颗粒较大的奶酪可以在混合前过筛；很软的奶酪则先沥水，直到不再渗出乳清。红醋栗洗后要充分擦干；可以用较软或压碎的果子，不过拌入时要小心，避免整份奶酪糊都染上颜色。糖浆冷却后还会变稠，所以煮到从勺子上缓慢流下时就可以关火。使用25-26厘米的活底模具和烘焙纸，方便取出蛋糕而不弄破。含乳制品、鸡蛋以及粗粒小麦粉中的麸质。